Go Back
+ servings
Pilzrisotto Rezept mit Steinpilzen

Pilzrisotto Rezept mit Steinpilzen

Regina
Pilzrisotto Rezept mit Steinpilzen
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 751 kcal

Zutaten
  

  • 400 g Reis Risotto Reis z.b. Arborio
  • 250 g Steinpilze oder braune Champignons
  • 20 g Steinpilze getrocknet
  • 1000 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe für Vegetarier
  • 100 ml Weißwein trocken
  • 1 große Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Lauchzwiebeln
  • 1 Zweig Thymian frisch
  • Pfeffer
  • Salz
  • 40 g Butter Für das Risotto
  • 3 el Olivenöl Zum Anbraten des Reis
  • 80 g Parmesan frisch gerieben
  • 4 el Petersilie frisch gehackt

Anleitungen
 

  • Die getrockneten Steinpilze am morgen mit etwas Wasser einweichen. Die Pilze säubern und putzen und einen Teil kleinschneiden. Die schönsten in Scheiben schneiden, Knoblauch und Schalotte schälen und klein würfeln. Lauchzwiebel putzen und kleinschneiden und den Parmesan reiben.
    Risotto Reis, Steinpilze, Schalotte, Lauchzwiebel Gewürze
  • In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch Würfel andünsten. Den Reis in den Topf geben und unter
    Schalotten Würfel und Knoblauch in Öl andünsten
  • rühren glasig dünsten. Mit etwas Weißwein das Risotto ablöschen und die eingeweichten Pilze mit der
    Zwiebel und Schalotten Würfel mit Steinpilzen andünsten
  • Flüssigkeit und den klein geschnitten Pilzen Thymian und etwas Petersilie dazugeben und mit andünsten
    Risotto Reis anbraten mit Steinpilzen
  • den Hühnerfond mit einer Kelle zufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dabei nicht das umrühren vergessen.
    Pilzrisotto
  • Sobald der Reis weich ist aber noch etwas biss hat die Butter und
    Pilzrisotto mit Parmesan und Butter verrühren
  • den geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
    Risotto mit Steinpilzen
  • Die Steinpilze oder Champignon Scheiben kurz in Butter anbraten.
    gebratene Steinpilze
  • Die gebratenen Pilze auf dem Pilzrisotto anrichten.
    Pilzrisotto mit Steinpilzen

Nutrition

Calories: 751kcalCarbohydrates: 133gProtein: 22gFat: 16gSaturated Fat: 9gCholesterol: 35mgSodium: 1320mgPotassium: 1364mgFiber: 11gSugar: 2gVitamin A: 550IUVitamin C: 23mgCalcium: 266mgIron: 6mg
Keyword Pilzrisotto, Pilzrisotto mit Steinpilzen
Tried this recipe?Let us know how it was!