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saftiger Hackbraten mit Kartoffelkruste

Omas saftiges Hackbraten Rezept mit Kartoffelkruste

Regina
Omas saftiges Hackbraten Rezept mit knuspriger Kartoffelkruste. Das Hackfleisch wird mit geraspelten Karotten, Zucchini, Ei und Zwiebel vermengt und herzhaft gewürzt. Auf die Hackmasse kommt eine dicke Schicht geraspelte Kartoffeln. Dann kommt der Hackbraten in den Backofen und brät ca. 60-70 min.
4.8 von 10 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 8 Portionen
Kalorien 370 kcal

Equipment

  • Auflaufform 37 cm - 7 - 13 cm
  • Schneidebrett
  • Messer

Zutaten
  

  • 700 g Hackfleisch Rind
  • 300 g Hackfleisch (Mett) Schwein
  • 250 g Möhren
  • 1 rote Paprikaschote
  • 250 g Zucchini
  • 1 Zwiebel rot oder weiß
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 550 g Kartoffeln festkochende Sorte
  • 1,5 TL Salz für das Hackfleisch
  • Pfeffer ca. 1 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chili
  • 1,5 EL Senf
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 2 EL Kräuter der Provence im Sommer nehme ich gern frische Kräuter (Rosmarin, Thymian und Oregano)
  • 2 Eier Größe L
  • 50 g Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer zum würzen der Kartoffelauflage

Anleitungen
 

  • Das Gemüse gründlich waschen, die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
    Zutaten Hackbraten, Hackfleisch, Karotten, Paprika, Zucchini, Eier, Zwiebel
  • Das Hackfleisch mit den Eiern, Senf, Gewürzen, Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und dem Paniermehl gut vermengen. Die Paprikaschote entkernen und klein würfeln.
    Hackfleisch, Karotten, gewürfelte Paprika, Zucchini,
  • Die Karotten und Zucchini fein raspeln und
    geraspelte Karotten, Zucchini und Paprikawürfel
  • mit dem Hackfleisch gut vermengen. Die Hackmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. So kann man den Hackbraten später gut aus der Form heben. Ihr könnt ihn aber auch in eine gefettete Auflaufform geben.
  • Die Kartoffeln grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
    geraspelte Kartoffeln
  • Die Kartoffeln auf dem Hackfleisch verteilen und etwas andrücken. Das Olivenöl über die Kartoffeln tröpfeln. Den Hackbraten in den
    geraspelte Kartoffeln auf Hackfleisch
  • vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 60-70 Minuten braten. Falls die Kartoffelkruste zu dunkel wird die Form mit Backpapier abdecken.
    Hackbraten Rezept mit Kartoffelkruste

Nutrition

Calories: 370kcalCarbohydrates: 20gProtein: 33gFat: 21gSaturated Fat: 7gCholesterol: 128mgSodium: 451mgPotassium: 565mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 5371IUVitamin C: 18mgCalcium: 65mgIron: 6mg
Keyword Hackbraten Rezept
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