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Kaiserschmarrn Rezept einfach klassisch mit Kirschkompott

Kaiserschmarrn Rezept einfach schnell klassisch

Dieses leckere klassische Kaiserschmarrn Rezept einfach und schnell zubereitet bringt ein bisschen Alm Hüttenzauber auf den Tisch. Dieses typisch Tiroler und Österreichische Rezept ist ganz einfach und in der Zubereitung. Du rührst aus Mehl, Eigelb, Milch und Zucker einen Teig und schlägst das Eiweiß zu einem sehr steifen Eischnee. Das steifgeschlagene Eiweiß wird dann unter den Teig gehoben. So wird der Kaiserschmarrn später schön flaumig, fluffig.
5 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Dessert, Süßspeise
Land & Region Österreich
Portionen 4 Portionen
Kalorien 282 kcal

Equipment

  • Hohe große Pfanne
  • große Schüssel
  • Mixer,
  • Waage
  • Messbecher
  • Pfannenwender
  • 2 Gabeln

Zutaten
  

  • 150 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 5 Eier
  • 25 g Zucker
  • 1 tl Kokosblütenzucker oder braunen Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Rosinen eingeweicht in Rum oder Saft wer mag
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 1 El Butterschmalz zum Braten

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen und wiegen, die Milch mit dem Messbecher abmessen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen.
    Rezept Zutaten Kaiserschmarrn, Eier, Mehl, Milch, Zucker,
  • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, und Salz vermischen.
    Mehl, Zucker, Eigelb, Milch und Rosinen Zutaten für den Schmarrn Teig
  • Eigelb mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
    Schmarrnteig Pfannekuchenteig
  • das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben
    Rührteig mit geschlagenem Eiweiß
  • das Butterschmalz in eine große Pfanne geben den Rand und den Boden der Pfanne ordentlich fetten und die Pfanne erhitzen. Den ganzen Teig auf einmal in die Pfanne geben
    Kaiserschmarrn braten
  • und den Schmarrn auf mittlerer Flamme ca. 6-7 min braten. Mit dem Pfannenwender immer mal am Rand entlang gehen und den Schmarrn hellbraun braten vom Rand lösen und leicht anheben und schauen, ob er goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender wenden halbieren und vierteln, wenden einen EL Zucker über den Schmarrn streuen und weitere 5-6 min braten und den Schmarrn mit dem Zucker etwas karamellisieren.
    gebratenen Kaiserschmarrn mit Pfannenwender zerteilen
  • Mit zwei Gabeln den Kaiserschmarrn in Stücke reißen und vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestäuben
    Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Nutrition

Calories: 282kcalCarbohydrates: 39gProtein: 13gFat: 8gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 1gCholesterol: 211mgSodium: 204mgPotassium: 205mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 398IUVitamin C: 1mgCalcium: 107mgIron: 3mg
Keyword Kaiserschmarrn, Kaiserschmarrn Rezept