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Frankfurter grüne Sauce Rezept mit Ei und Kartoffeln
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Frankfurter grüne Sauce Rezept

Frankfurter grüne Sauce Rezept mit Ei und Kartoffeln. Grüne Soße kannst du ganz einfach selber machen! Alles, was du für den leckeren Klassiker brauchst, sind die richtigen sieben Kräuter. (Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Pimpinelle, Borretsch) Denn diese verleihen der Sauce den unverwechselbaren Geschmack.
Vorbereitungszeit15 Min.
Active Time10 Min.
Arbeitszeit25 Min.
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Deutschland
Keyword: Frankfurter grüne Sauce, grüne Sauce Rezept
Yield: 4 Portionen
Kalorien: 252kcal

Equipment

  • Schneidbrett
  • Messer
  • Schüssel
  • Mini Multi Mixer oder Stabmixer
  • Topf
  • Schneebesen

Materials

  • 500 g griechischer Joghurt
  • 250 g Schmand
  • 3 Eier 8 min hart gekocht
  • 4 el Sonnenblumen Öl
  • 1 el Kräuteressig
  • 1 tl Salz zum Kräuter pürieren
  • Salz Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 tl Senf
  • 150 g Frankfurter Kräuter Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Pimpinelle, Borretsch

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die kleinen Kartoffeln mit der Schale je nach Größe ca. 20 -25 min kochen. Die Eier ca. 8 min hart kochen. Die Pellkartoffeln und Eier schälen. Die Kräuter gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
    Zutaten Frankfurter grüne Sauce, Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Sauerampfer, Kerbel, Pimpinelle, Borretsch, Ei und Joghurt
  • 2/3 der Kräuter im Mixer mit einem Teelöffel Salz pürieren. Die Restlichen Kräuter mit einem Messer fein klein schneiden.
    Sieben Kräuter für grüne Sauce hacken
  • Drei Eier halbieren und das Eigelb mit dem Essig, Öl, Senf, Zucker und etwas Pfeffer cremig rühren. Die pürierten Kräuter, Schmand und Joghurt dazu geben und verrühren. Das Eiweiß klein würfeln und unter die Kräutersauce rühren mit etwas Salz abschmecken.
    Eigelb mit Öl und Essig verrühren
  • Die grüne Soße mit ein paar Kräutern bestreuen und zu Pellkartoffeln und gekochten Eiern servieren. Ich rechne pro Person 2 gekochte Eier und ca. 6-7 kleine Pellkartoffeln.
    Grüne Sauce mit hartgekochtem Ei

Nutrition

Calories: 252kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 18g | Fat: 17g | Saturated Fat: 8g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 242mg | Potassium: 310mg | Fiber: 1g | Sugar: 6g | Vitamin A: 573IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 225mg | Iron: 1mg