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Tiroler Speckknödel Rezept mit Parmesan und brauner Butter

Tiroler Speckknödel Rezept

Das perfekte Tiroler Speckknödel Rezept für 8 leckere herzhafte Knödel aus Knödelbrot oder schnittfestem Weißbrot, Eiern, Zwiebel, 2 El. Mehl etwas Milch und Tiroler Speck. Dazu passt braune Butter und geriebener Bergkäse. Mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung
4.98 von 41 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Österreich
Portionen 8 Stück
Kalorien 102 kcal

Equipment

  • Waage
  • Messer
  • große Schüssel
  • Großer Topf

Zutaten
  

  • 220 g Semmeln 3 Tage altes Weißbrot schnittfest
  • 100 ml Milch lauwarm
  • 125 g Tiroler Speck sehr fein gewürfelt
  • 50 g Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2 el Mehl
  • Salz Pfeffer
  • 1 el Butterschmalz
  • Petersilie

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen und wiegen. Petersilie waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen klein würfeln und mit der gehackten Petersilie 2-3 min in etwas Butterschmalz andünsten. Das Schnittfeste Weißbrot in kleine Würfel schneiden oder fertig geschnittenes Knödelbrot
    Zutaten Speckknödel, Zwiebel, Ei, Milch Semmelwürfel und Tiroler Speck
  • in eine große Schüssel füllen und die angedünsteten Zwiebelwürfel mit der Petersilie zu dem Weißbrotwürfeln geben.
    Semmelwürfel in Milch eingeweicht mit Zwiebel und Petersilie
  • Die Eier, Salz Pfeffer, Mehl und die warme Milch zum Ködelteig geben und alles gut vermengen.
    Knödelteig mit Semmelwürfel und Ei
  • Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit dem Knödelteig verkneten. Den Teig ca. 20 min durchziehen lassen. In einem großem Topf Wasser mit etwas Salz erhitzen. Nicht zu große Knödel formen und mit feuchten Händen schön glatt drehen. Vor jedem Knödel die Hände kurz mit Wasser befeuchten so bekommt man schöne glatte Knödel.
    Knödelteig mit Tiroler Speck
  • Die Speckknödel im siedenden nicht zu stark kochendem Wasser ca. 10-15 min. köcheln und gar ziehen lassen. Mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser heben und auf dem Teller anrichten. Die Knödel können auch in einem Topf mit Dampfeinsatz gegart werden oder im Dampfgarer.
    Speckknödel Rezept

Nutrition

Calories: 102kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 2gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 42mgSodium: 164mgPotassium: 91mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 80IUVitamin C: 1mgCalcium: 60mgIron: 1mg
Keyword Speckknödel, Speckknödel Rezept