Tiroler Speckknödel Rezept

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Das perfekte Tiroler Speckknödel Rezept für 8 leckere herzhafte Knödel aus schnittfestem Weißbrot, Eiern, Zwiebel, 2 El. Mehl etwas Milch und Tiroler Speck. Dazu passt braune Butter und geriebener Bergkäse. Mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitungszeit15

Active Time20

Gesamtzeit35

Gericht: Abendessen, Mittagessen

Küche: Österreich

Keyword: Speckknödel, Speckknödel Rezept

Yield: Stück

Kalorien: 102kcal

Kochutensilien

Waage
Messer
große Schüssel
Großer Topf

Materials

220 g Semmeln 3 Tage altes Weißbrot schnittfest
100 ml Milch lauwarm
125 g Tiroler Speck sehr fein gewürfelt
50 g Zwiebel
2 Eier
2 el Mehl
Salz Pfeffer
1 el Butterschmalz
Petersilie

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen und wiegen. Petersilie waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen klein würfeln und mit der gehackten Petersilie 2-3 min in etwas Butterschmalz andünsten. Das Schnittfeste Weißbrot in kleine Würfel schneiden oder fertig geschnittenes Knödelbrot
in eine große Schüssel füllen und die angedünsteten Zwiebelwürfel mit der Petersilie zu dem Weißbrotwürfeln geben.
Die Eier, Salz Pfeffer, Mehl und die warme Milch zum Ködelteig geben und alles gut vermengen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit dem Knödelteig verkneten. Den Teig ca. 20 min durchziehen lassen. In einem großem Topf Wasser mit etwas Salz erhitzen. Nicht zu große Knödel formen und mit feuchten Händen schön glatt drehen. Vor jedem Knödel die Hände kurz mit Wasser befeuchten so bekommt man schöne glatte Knödel.
Die Speckknödel im siedenden nicht zu stark kochendem Wasser ca. 10-15 min. köcheln und gar ziehen lassen. Mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser heben und auf dem Teller anrichten. Die Knödel können auch in einem Topf mit Dampfeinsatz gegart werden oder im Dampfgarer.

Nährwerte