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Herzhafter Zwiebelkuchen vom Blech mit Speck

Schwäbischer Zwiebelkuchen vom Blech

Im Herbst schmeckt so ein herzhafter schwäbischer Zwiebelkuchen vom Blech mit durchwachsenem Speck besonders gut. Ich backe den herzhaften Kuchen klassisch mit einem Hefeteig auf dem Backblech. Das Zwiebelkuchen Rezept ist ganz einfach.
4.64 von 11 Bewertungen
Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 18 Stück
Kalorien 233 kcal

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schneidbrett
  • Messer
  • Schälmesser
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Nudelholz
  • Löffel

Zutaten
  

  • 400 g Mehl 405
  • 130 ml Milch lauwarm
  • 4 g Trocken Hefe oder 20 g frische Hefe
  • 50 g Butter weich
  • 1 tl Zucker
  • 1 tl Salz
  • 2 el Semmelbrösel damit der Boden nicht durchweicht

Zwiebelmasse

  • 1 kg Zwiebeln
  • 3-4 Eier bei kleinen Eiern nehme ich 4 Eier
  • 300 ml Saure Sahne
  • Salz Pfeffer
  • 1 Prise Muskart Ich reibe Muskart immer frisch es hat viel mehr Aroma als fertig geriebene Muskatnuss
  • 1-2 tl Kümmel durch den Kümmel wird der Zwiebelkuchen bekömmlicher
  • 150 g geräucherter durchwachsener Speck Bacon Streifen
  • 50 g Mehl
  • 30 g Butterschmalz zum Braten der Zwiebeln

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen die Milch 30 SEC in der Mikrowelle erwärmen.Das Mehl mit der Trockenhefe und Zucker vermischen. Die Hälfte der lauwarmen Milch über die Hefe gießen und mit etwas Mehl vermischen. Die restliche Milch mit dem Ei verrühren zum Mehl gießen und kurz mit dem Mixer verrühren. Die weiche Butter und das Salz mit unter den Teig rühren.
    Zutaten Hefe, Mehl Eier, Speck, Zwiebeln, saure Sahne, Salz Pfeffer Kümmel
  • Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.
    Zutaten Hefeteig, Eier, Speck, Zwiebeln, saure Sahne, Salz Pfeffer Kümmel
  • In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und damit du nicht soviel weinen musst am besten kurz in der Küchenmaschine zerkleinern. Bei meinem M. Cuisine wähle ich stufe 6 für 6 Sekunden. Du kannst die Zwiebeln aber auch mit einem scharfen Messer in kleinere Würfel schneiden.
    geschälte Zwiebeln schälen Eier und Sahne
  • Ich heule bei einer so großen Menge Zwiebeln schneiden immer so sehr, dass ich dies dann lieber meiner Küchenmaschine überlasse!
    klein geschnittene Zwiebeln, Speck und saure Sahne
  • In einem großen Topf erhitze das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen. In einer kleinen Pfanne den Speck ohne Fett kurz anbraten
    gedünstete Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Kümmel
  • den gebratenen Speck zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Da die Zwiebelmasse ja noch in den Backofen kommt, reicht es, wenn du sie glasig gedünstet sind.
  • Der Hefeteig wird nun nochmal geknetet und dann auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausgerollt. Den Teig rolle ich dann auf das Nudelholz und rolle ihn über der gut gefetteten Fettpfanne wieder ab. Ich benutze kein Backpapier in der Fettpfanne.
  • Den Hefeteig am Blechrand etwas hochziehen. Das Mehl über die Zwiebelmasse geben. Die saure Sahne mit den Eiern etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Den Eier-Sahne Guss zu den gedünsteten Zwiebeln geben und verrühren.
    ausgerollter Hefeteig, gedünstete Zwiebeln, Eiercreme
  • Die Zwiebelmasse auf dem Hefeteig verteilen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca. 30 min backen.
    Zwiebelkuchen vom Blech
  • Zur Deko kannst du etwas Kleingeschnittenes Schnittlauch über den herzhaften Kuchen streuen.
    Schwäbischer Zwiebelkuchen Blech

Nutrition

Calories: 233kcalCarbohydrates: 29gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 1gCholesterol: 52mgSodium: 224mgPotassium: 176mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 239IUVitamin C: 4mgCalcium: 59mgIron: 2mg
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