Omas saftiger Hefe Nusszopf
Omas bester saftiger Nusszopf mit einem Hefeteig, der mit einer Nussfüllung gefüllt und geflochten wird. Dieser leckere, hübsche Hefezopf schmeckt der ganzen Familie. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung wird dir der Nussstritzel gelingen. Der leckere Hefezopf ist nicht nur zu Ostern lecker, er schmeckt das ganze Jahr gut!
Vorbereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Active Time30 Minuten Min.
Gesamtzeit2 Stunden Std.
Gericht: Hefegebäck, Ostern
Küche: Deutschland
Keyword: Hefenusszopf, Omas Nusszopf
Yield: 18 Stück
Kalorien: 323kcal
- 550 g Mehl
- 1 Würfel Hefe frisch
- 80 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Ei Größe L
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Kardamom gemahlen
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 2 EL Milch
- 1 Eigelb das Eigelb mit 2 El. Milch mischen und den Hefezopf vor dem Backen damit bestreichen
saftige Nussfüllung Rezept
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 125 g Haselnüsse ganze geröstet diese dann grob zerkleinern im Mixer
- 100 g Butter
- 80 g Honig
- 50 g Crème fraîche oder Schmand
- 0,5 TL Zimt
- 1 TL Zitronenschale gerieben
Dekoration
- 1 EL Zitronensaft
- Puderzucker
- 1 EL gehackte Pistazien
Hefeteig
Alle Zutaten abwiegen, die Butter und die Milch lauwarm erwärmen.
Für deinen Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in 3 - 4 EL lauwarmer Milch und 1 TL Zucker auflösen. In das Mehl eine kleine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe in die Mulde geben. In die aufgelöste Hefe etwas Mehl 1-2 Esslöffel rühren. Die geriebene Zitronenschale, Zucker und Kardamom vermischen. Die lauwarme Milch mit dem Ei verrühren
Ich gebe das Mehl mit der Hefe und allen Zutaten, Butter, Milch, Ei und den Zucker in meine Küchenmaschine oder auch gern in meinen uralten Brotbackautomaten und knete den Teig Minimum 5 Minuten, bis sich alles gut verbunden hat.
Den Hefeteig in eine bemehlte Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen. Wenn der Teig sich etwa verdoppelt hat, ist er sehr gut aufgegangen. Wenn du dir unsicher bist, drücke mit dem Finger in den Teig. Wenn sich die kleine Mulde wieder schließt, ist der Teig gut aufgegangen.
Nussfüllung
Für die Nussfüllung die gerösteten Haselnüsse grob in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Haselnüsse miteinander mischen, den Honig, Zimt, geriebene Zitronenschale, Crème fraîche und die zimmerwarme weiche Butter unter nie geriebenen Nüsse rühren.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche einmal durchkneten und dann zu einem Viereck ausrollen.
Nusszopf flechten
Die Nussfüllung gleichmäßig mit einer Palette oder Teigschaber auf den Hefeteig streichen.
Den Teig aufrollen und den gefüllten Teigstrang mit einem scharfen Messer einmal in der Mitte der Länge nach durchschneiden. Nun kannst du beide Teigstränge vorsichtig zu einem Zopf oder Kranz formen. Ich schneide den Teigstrang komplett durch du kannst so ist es einfacher auch den Schnitt nach 3 cm machen dann kannst du die Stränge einfacher flechten und er kann an den Enden nicht auseinander fallen.
Den Nusszopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Anschließend wird der Hefezopf mit einem Eigelb, das du mit 2 EL Milch verquirlst, bestrichen
Den Hefezopf im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30-35 Minuten backen.
Für die Puderzucker Glasur 1 Esslöffel Zitronensaft mit Puderzucker vermischen, bis du die gewünschte Konsistenz hast. Nach dem Backen den Nussstrietzel mit etwas Puderzucker Glasur beträufeln und mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Kalorien: 323kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 6g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 10g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 51mg | Natrium: 96mg | Kalium: 170mg | Fiber: 2g | Zucker: 9g | Vitamin A: 312IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 45mg | Eisen: 2mg