Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen

Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen

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Hallo ihr Lieben, heute habe ich mein Zaziki Rezept für Euch! Leckeres Zaziki selber machen ist so einfach und schmeckt uns viel besser als ein gekauftes. Das Zaziki bereite ich immer aus griechischen Joghurt zu. Mir hat eine Freundin mit griechischen Wurzeln vor über 20 Jahren den Tip gegeben das, damit das Zaziki richtig gut und nicht wässerig wird den Joghurt in einem Sieb gut abtropfen zu lassen.

Ich gebe oft den Joghurt schon morgens in ein Sieb und stelle die Schüssel mit dem Sieb für ein paar Stunden in den Kühlschrank damit er gut abtropfen kann. Die Gurke raspel  ich mit einem großen Teil der Schale und salze sie. Bevor die geraspelte Gurke dann mit dem Joghurt vermengt wird drücke ich sie sehr gut aus.

Zaziki Rezept

Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen
Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen

Ich habe vor vielen Jahren in in Griechenland in Chalkidiki auf der Landzunge Kassandra Urlaub gemacht und es hat mir dort sehr gut gefallen. Damals ende der 80 Jahre gab es noch viele kleine Tavernen wo man sehr gut im Gegensatz zum Hotel wirklich typisch griechisch essen konnte. Ich liebe die original griechischen warmen und kalten Vorspeisen die Mezzedes sehr. Ein leckeres Zaziki, Feta-Creme, Oliven, die rosa Taramacreme aus Fischrogen oder die Zucchinipuffer, Auberginenpüree, gebratene Sardellen, gekochter Oktopus sehr!

Wir haben zum Glück in der Nähe ein wirklich gutes griechisches Restaurant das Avli in Bochum wo man sehr gut Essen kann. Viel frischen Fisch, alles selbstgemacht, keine Tütensaucen oder fertig Produkte und es gibt auch kein Gyros! oder Fleischberge 🙂 sonder sehr gutes Essen es ist mein Stammrestaurant wenn ich griechisch essen möchte. Da es immer sehr voll ist sollte man einen Tisch reservieren!

Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen
leckeres Zaziki selber machen

Leckeres Zaziki selber machen, ist ganz einfach mit dem Zaziki Rezept. Ich schäle von der Gurke auch nur ca. ein Drittel der Schale ab und den Rest raspel ich mit. Ich mache keine Kräuter wie zum Beispiel Dill mit in das Zaziki, da unsere griechischen Freunde bei denen ich schon oft selbst gemachtes Zaziki gegessen habe dies auch nicht machen. Die Messer mit dem Oliven Holzgriff auf dem Foto habe ich freundlicherweise von meinem französischen Kooperationspartner us der Messermanufaktur von Jean Dubost  Languiole zur Verfügung gestellt bekommen. Ich arbeite sehr gern in der Küche mit diesen sehr scharfen Messern.

Gurke schälen mit Laguiole Messer

Wir essen es sehr gern zu gegrilltem und auf einer Vorspeisen Platte darf es auch nicht fehlen!.

Zaziki Rezept

Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen
leckeres Zaziki selber machen

Wenn ihr gerne Dip oder Cremes selber macht schaut Euch mal meinen Frischkäse Dip an.

 

Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche

Liebe Grüße aus dem sonnigen Frankreich Regina

Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen

Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen

4.88 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Griechenland
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 80kcal

Zutaten

  • 500 gramm griechischer Joghurt
  • 1 mittlere Schlangengurke
  • 3 Knoblauchzehe - frischer junger Knoblauch
  • 1 tl Meersalz
  • 2-3 el Olivelöl

Anleitungen

  • Den Joghurt am besten am morgen für ein paar Stunden
    griechischer Joghurt, Olivenöl, Gurke, Knoblauch, Meersalz
  • im Sieb abtropfen lassen
    Joghurt im Sieb abtropfen lassen
  • die Gurke gründlich waschen und ca. ein drittel schälen
    Gurke schälen mit Laguiole Messer
  • und mit einem Löffel das Kerngehäuse
    geschälte und entkernte Gurke
  • die Gurke raspeln und mit einem Teelöffel Meersalz bestreuen
    geraspelte Gurke
  • nach 15 Minuten die Gurkenraspel gut mit den Händen ausdrücken. So verwässert das Zaziki nicht.
    geraspelte ausgedrückte Gurke
  • Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken
    gehackter Knoblauch mit Salz
  • den abgetropften Joghurt mit der geraspelten Gurke dem zerkleinerten Knoblauch und dem Olivenöl vermischen
    Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen
  • mit etwas Meersalz abschmecken und gekühlt servieren.
    Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen

Nutrition

Kalorien: 80kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 12g | Cholesterin: 6mg | Natrium: 142mg | Kalium: 185mg | Zucker: 4g | Kalzium: 13.8% | Eisen: 0.5%

6 Kommentare zu „Zaziki Rezept leckeres Zaziki selber machen“

  1. Ich habe eine Frage. Habe versehentlich 10 prozentigen Sahnejoghurt gekauft. Kann ich den auch nehmen oder lieber umtauschen

    1. Hallo guten Morgen Gabi, der Sahnejoghurt mit 10 % Fett geht auch.
      Du solltest ihn aber auch im Sieb abtropfen lassen. Damit das Zaziki mehr Geschmack
      und nicht zu flüssig/ wässerig wird,
      Wenn ich keinen griechischen Joghurt habe dann nehme ich auch schonmal
      einen Sahnejoghurt. Er hat aber manchmal etwas mehr Molke.
      Ich wünsche Dir einen schönen Tag und gutes gelingen!
      Liebe Grüße Regina


  2. Hallo,
    fast wie mein Rezept, nur besser 🙂
    ich werde das nächste Mal den Joghurt abtropfen lassen und die Gurke nicht mehr ganz schälen 🙂

    Danke, dass du uns an deinen Kochkünsten teilhaben lässt 🙂
    LG
    susi

    1. Hallo Susanne, dadurch das der Joghurt abgetropft wird das Zaziki wirklich besser. Und die Gurkenschale gibt etwas Farbe und auch ein bisschen mehr Geschmack. Das freut mich das dir meine Rezepte gefallen! Liebe Grüße Regina


  3. Nachtrag:
    Anfangs hatte ich keinen griechischen Joghurt und hab stattdessen Quark und Joghurt zu gleichen Teile gemischt. Das ging auch gut und ist etwas kalorienärmer, wobei echter griechischer Joghurt imemr die erste Wahl sein sollte.

    LG
    susi

    1. Früher habe ich auch oft Quark und Joghurt vermischt, bis ich bei meiner griechischen Freundin mal zugeschaut habe wie sie ihr Zaziki macht. Wenn ich mal keinen griechischen Joghurt habe dann greife ich auch zu Quark und Joghurt 🙂 Liebe Grüße Regina

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