Zitronentarte Tarte au Citron Lemon Tarte mit Baiser

Zitronentarte sommerliche Tarte au Citron

Hallo Ihr Lieben, diese erfrischende Zitronentarte, eine französische Tarte au Citron ist an heißen Sommertagen besonders lecker. Der vorgebackene Tarteboden wird mit Lemon Curd gefüllt. Dann bekommt die Tarte ein cremiges  Baiser.

Zitronentarte

Zitronentarte Tarte au Citron Lemon Tarte mit Baiser
Lemon Tarte mit Baiser

Lange schlummerte das Rezept dieser leckeren Tarte im hintersten Winkel meines Blog Archivs. Damals vor gut 2 1/2 Jahren habe ich für die Rezept-Fotos noch  mein Handy genommen. So mußte dieses Rezept dringend verändert werden und die Lemon Tarte bekam eine leckere cremige Baiserhaube und einen Schwung neue Fotos !

Tarte au Citron

Tarte au Citron Zitronentarte mit Baiser
Zitronentarte mit Baiser

Zitronentarte – Tarte au Citron – Lemon Tarte

Für die Tarte habe ich 2 große Gläser von meinem selbstgekochten Lemon Curd Rezept gebraucht. Das Lemon Curd solltet ihr am besten 1-2 Tage vorher kochen. Den Tarte Boden könnt ihr auch schon am Vortag backen. So habt ihr dann super schnell die  Zitronentarte oder wie die Franzosen sagen die Tarte au Citron fertig. Wir essen sie super gern im Sommer an heißen Tagen.  Ich finde sie macht sich auch super auf  einer schönen Kaffeetafel.

Tarte au Citron Zitronentarte mit Baiser
Tarte au Citron

In meinem Grundrezept für den Tarteboden, habe ich Euch genau erklärt, wie Ihr sie blind backt . Ich habe den Boden auch schon 2-3 Tage vorher gebacken, was bisher nie ein  Problem war.

Tarte au Citron

Tarte au Citron Zitronentarte mit Baiser
Zitronentarte mit Baiser

In Frankreich ist die Tarte au Citron ein echter Klassiker und man bekommt sie in jeder Bäckerei mal als kleines Törtchen oder als große Tarte gebacken. Sie wird mit und ohne Baiserhaube dort angeboten. Genau wie in England  gehört die Lemon Tarte oder die Lemon Meringue Pie zu den absoluten Klassikern. Ich liebe diese erfrischende Zitronentarte nicht nur im Sommer sondern das ganze Jahr. Diese Karte au Citron habe ich in einer 24 cm Tarteform gebacken. Man kann diese Tarte auch mit einer Zitronen-Creme backen. Ich mag es aber lieber mit meinem Lemon Curd. Im Blogarchiv findet ihr über 60 unterschiedliche herzhafte und süße Quiche und Tarte Rezepte.

Ich wünsche Euch einen super schönen Start in die Woche auch wenn die Sonne sich heute hinter dicken Wolken verkriecht!!

Liebe Grüße Regina

Tarte au Citron Zitronentarte mit Baiser
Zitronentarte mit Baiser

Zitronentarte sommerliche Tarte au Citron

4.39 von 13 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 6 Minuten
Gericht: Dessert
Land & Region: Frankreich
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 349

Zutaten

Zitronentarte - Tarte au Citron

  • 3 große Zitronen - Bio
  • 3 Ei
  • 150 gramm Zucker
  • 90 gramm Butter
  • 1 el Maizena oder Speisestärke
  • 1 el geriebene Zitronenschale

Baiser

  • 3 Eiweiß
  • 130 gramm Zucker
  • 1 Prise Salz

Tarteteig

  • 200 gramm Mehl
  • 50 gramm Mandeln
  • 125 gramm Butter
  • 80 gramm Zucker
  • 1 ganzes Ei
  • 1 el Vanillezucker

Anleitungen

Tarte Teig

  • Aus dem Mehl und der kalten Butter und den übrigen Zutaten einen Teig kneten
  • den Teig ca. 20 -30 Minuten im Kühlschrank kühlen
  • ausrollen und in eine Tarte Form geben ein Backpapier auflegen und die Form mit Linsen befüllen oder anderen Hülsenfrüchten . Auf der unteren Schiene bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen . Das Papier entfernen und den Boden noch 5 Minuten nachbacken er sollte aber nicht zu dunkel werden

Lemon Curd

  • Siehe Rezept Lemon Curd auf den abgekühlten Tarte Boden 2 Gläser von dem Lemon Curd geben und gleichmäßig verteilen . Die Tarte sollte 4-6 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden.

Baiser

  • die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz luftig auf schlagen langsam den Zucker einrieseln lassen.Das Eiweiß sollte feste sein und Nasen ziehen
  • am besten füllt man das geschlage Eiweiß in einen Spritzbeutel den man in einen Mixbecher stellt . So kann man ihn gut mit dem Eischnee füllen
  • Das Lemon Curd mit einem Löffel auf dem vorgebackenem Boden verstreichen
  • nun mit dem Spritzbeutel kleine Eiweißtupfen von aussen nach innen auf die Zitronencreme setzen
  • Die Zitronentarte bei 110 Grad 15 Minuten backen . Dabei aufpassen das dass Baiser nicht dunkel wird . Ich bin mit einem Gasbrenner ganz leicht nach dem backen über das Baiser gegangen. Dabei muss man aber sehr gut aufpassen das man das Baiser nicht zu dunkel brennt.
  • Die Tarte sollte dann ein paar Stunden in den Kühlschrank ! wer mag streut zur Deko noch ein paar Zitronenzesten auf das Baiser
  • *Ihr Lieben die Tarte wird in einer 24 Form gebacken

Nutrition

Kalorien: 349kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 4g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 79mg | Natrium: 189mg | Kalium: 45mg | Zucker: 30g | Vitamin A: 505IU | Vitamin C: 0.2mg | Kalzium: 22mg | Eisen: 1.1mg

4 Kommentare zu „Zitronentarte sommerliche Tarte au Citron“

    1. Liebe Manuela, vielen Dank !!! Wir essen auch super gern Kuchen mit Baiser 🙂
      Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende ! Liebe Grüße Regina

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