Rinderfond

Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce

Von Regina | 25. Februar 2017 | 0 Kommentare
Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce auf Bandnudeln

 Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce auf Bandnudeln Ich liebe Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce . Es gehört zu den Gerichten, wenn ich mal sehr knapp in der Zeit bin, dann doch schnell zubereiten kann. Das Schweinefilet schneide ich selber  zu Medaillons, dann wird es kurz von allen Seiten scharf  angebraten und kommt schon im Backofen um dort rosa saftig gegart zu werden.  Für die Sauce brate ich die Abschnitten ( Silberhaut , Fett) kräftig an lösche mit dem  Cognac und dem Rinderfond ab und lasse dies einige Minuten kochen . Dann siebe ich diesen Fond . In den Saucenfond kommt dann die Sahne und die grünen

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Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

Von Regina | 6. Februar 2017 | 0 Kommentare
Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

 Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce Ihr Lieben, ein bisschen möchte ich mich auf meinen nächsten Urlaub zu Ostern in der Normandie einstimmen . Ich liebe die Region Calvados ganz besonders. So habe ich mal wieder für uns diese sehr leckeren Schweinemedaillons in meiner Apfel Calvados Sauce gekocht. In die Sauce kommt zu dem Calvados noch Sahne und dann wird sie mit etwas Pommenau de Normandie, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt.  In der Normandie findet man in vielen Rezepten Calvados, Creme fraiche, Sahne , Pommeau und Äpfel. Zu dem Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce koche ich gern ein Spitzkohl

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