page contents

Rosmarin

Lammkeule mediterran aus dem Backofen

Von Regina | 1. Februar 2018 | 0 Kommentare
Lammkeule mediterran mit grünen Bohnen und Püree

Lammkeule mediterran Hallo ihr Lieben, eine Lammkeule mediterran mariniert mit vielen mediterranen Kräutern ist für uns immer ein perfekter Sonntagsbraten. Meinen Sonntagsbraten brate ich immer sehr gern im Backofen. So habe ich dann am Sonntag morgen ein bisschen mehr Zeit für andere Dinge.  Wenn ich die Lammkeule nicht fülle brate ich sie am Knochen. Das Lammfleisch egal ob es die  Keule, Schulter oder auch Lammkotelette sind  mariniere ich gern über Nacht. Die Lammteile reibe ich mit frischen Kräutern wie Rosmarin,

Mehr Lesen

Griechischer Kritharaki Salat mit Feta

Von Regina | 19. Juni 2017 | 2 Kommentare
Kritharaki Salat mit Feta

Kritharaki Salat mit Feta Ihr Lieben, die Grillsaison startet wieder bei diesen Temperaturen mache ich sehr gern diesen leckeren  griechischen Kritharaki Salat mit Feta, Paprika, Tomaten Oliven und Rucola für uns. Er passt super gut zu fast allem gegrilltem . Man kann ihn gut einige Stunden vorher zubereiten und falls etwas übrig bleibt ihn auch am nächsten Tag noch gut essen. Diese kleinen Reiskorn ähnlichen Kritharaki Nudeln gibt es in jeden größerem Supermarkt, wenn ich Lammfleisch im Backofen gare gebe ich

Mehr Lesen

Aprikosen Tarte mit Rosmarin

Von Regina | 28. Mai 2017 | 2 Kommentare
Aprikosen Tarte mit Rosmarin

Aprikosen Tarte mit frischem Rosmarin  Ihr Lieben, ich  hatte die ersten reifen Aprikosen aus der Provence auf dem Markt gesehen und konnte einfach nicht wieder stehen. So dass ich diese leckere Aprikosen Tarte mit Rosmarin und Rosmarinhonig in unserem Ferienhaus im Languedoc-Roussillon für uns letztes Jahr gebackenen habe.   So sind bei dieser leckeren Aprikosen Tarte  hier noch einige Rezeptfotos aus dem Urlaub mit dabei. Ich hatte sie damals ausnahmsweise mal mit einem fertigem französischem Butterblätterteig  gebacken. *  Heute nach einem

Mehr Lesen

Kaninchen mit Aceto Balsamico Sauce Coniglio al Balsamico

Von Regina | 26. Mai 2017 | 0 Kommentare
Kaninchen mit Aceto Balsamico Sauce Coniglio al Balsamico

Kaninchen mit Aceto Balsamico Sauce Coniglio al Balsamico Ihr Lieben, heute habe ich für Euch ein tolles neues Rezept ! Vor zwei Wochen bin ich gefragt worden, ob ich nicht Lust habe mir ein Rezept für den Aceto Balsamico di Modena g.g.A. zu überlegen . Das Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena hat sich zum Schutz des Aceto Balsamico di Modena gegründet . In diesem Zusammenschluss sind nahezu 100 {2a4d5b9680d6af8a5ef860a05ae256fb6cf8a24b9109c95500283802a1abbc22} der Essig Produzenten der Region Modena und der Reggio Emilia

Mehr Lesen

Kaninchenfond Rezept mit Weisswein

Von Regina | 19. Mai 2017 | 2 Kommentare
Kaninchen, Möhre , Sellerie Weißwein für Kaninchenfond Rezept

 Kaninchenfond Rezept mit Weißwein Heute habe ich ein Kaninchenfond Rezept für Euch. Dieses Grundrezept habe ich für die Basis der Sauce  zweier neuer toller Rezepte gebraucht.  Ihr könnt diesen Fond  für mein Kaninchen mit einer Aceto Balsamico Sauce nehmen oder für das ältere Rezept – Kaninchen mit groben Senf und Estragon . Das zweite neue Rezept ist spätestens am Montag dann  fertig geschrieben. Diesen Fond könnt Ihr mit den Knochen und Teilen kochen, die bei beiden Rezepten übrig sind. Ich kaufe immer ein

Mehr Lesen

Zitronen-Hähnchenschenkel mit Fenchel

Von Regina | 6. April 2017 | 0 Kommentare
Zitronen-Hähnchenschenkel mit Fenchel und Oliven

Leckere Zitronen-Hähnchenschenkel mit frischem Fenchel und Salzzitrone Diese leckeren Zitronen-Hähnchenschenkel schmecken nach Sommer und sind schnell im Backofen zubereitet . Vor ein paar Wochen habe ich Salzzitronen eingelegt und für dieses Rezept habe ich die Schale einer halben Salzzitrone genommen. Ich liebe zu diesem Gericht Rosmarinkartoffeln die ich mit den Zitronen-Hähnchenschenkel im Backofen in einer extra Form gare. Ich halbiere kleine gründlich gewaschene Kartoffeln und setze sie mit der Schnittfläche in eine Auflaufform mit etwas Olivenöl und lege 2-3 kleine frische Rosmarinzweige

Mehr Lesen

Dorsch mediterran im Ofen gegart

Von Regina | 5. Januar 2017 | 0 Kommentare
Dorsch mediterran auf Ratatouille

 Dorsch mediterran auf  Ratatouille im Ofen gegart Hallo ihr Lieben, dieses leckere und super frische Dorschfilet habe ich vor unserer Abreise von unserem  Kurzurlaub auf Fehmarn direkt bei einem Fischer vom Kutter gekauft . Während unserer Ferienwoche habe ich einige male bei Ihm im Hafen Fisch gekauft, der absolut super war. Ich liebe es, wenn ich die Möglichkeit habe an der Küste zu sein,um dann immer direkt im Hafen frischen Fisch oder auch Meeresfrüchte zu kaufen . So habe ich

Mehr Lesen

Coq au Vin Huhn in Rotwein

Von Regina | 30. Oktober 2016 | 0 Kommentare
coq-au-vin-huhn-in-rotwein-kochen-aus-liebe

Ein klassisches Coq au Vin Rezept Ihr Lieben, der Coq au Vin gehört zu den klassischen französischen  Rezepten der Landhausküche  und kommt aus der Region Burgund. Man sollte einen wirklich guten Rotwein zum kochen nehmen und den selben wenn man mag zu dem Gericht auch trinken . Ich habe es in einigen Urlauben in Burgund  immer sehr gern so gegessen. Wer mag kann das Huhn noch mit einem Glas Cognac ablöschen ich hatte keinen Zuhause  und uns hat es auch ohne geschmeckt.

Mehr Lesen

Muscheln Miesmuscheln mediterran Rezept

Von Regina | 18. Oktober 2016 | 0 Kommentare
Muscheln Miesmuscheln mediterran im Tomate , Paprika, Zwiebel Wein , Sud Baguette

Pikante Muscheln Miesmuscheln mediterran Ihr Lieben, dieses pikante Rezept für Muscheln Miesmuscheln mediterran liebe ich ganz besonders . Rote, gelbe und grüne Paprika , Gemüsezwiebeln , und Tomaten werden mit reichlich Rosmarin , Thymian , Bohnenkraut in Weißwein gedünstet . Für die leichte schärfe sorgt dann Chilischote und spanische Chorizo Wurst . Wenn Ihr gern Muscheln mögt, habe ich noch ein sehr leckere Variante,  dann schaut Euch mal dieses normanische Muschel Rezept an. Die Muscheln  werden mit Cidre , Äpfeln und

Mehr Lesen

Guerande-gros-Sel Kraeutersalz

Von Regina | 12. September 2016 | 0 Kommentare
guerande-gros-sel-, Rosmarin , Thymian , Lavendel, Sarriette Kräutersalz

Französisches Guerande-gros-Sel  selbstgemachtes  Kräutersalz  Hallo ihr Lieben, dieses französische Guerande-gros-Sel ein grobes Meersalz benutze ich mit dem Fleur de Sel fast ausschließlich zum kochen . Ich liebe dieses Salz und bereite daraus auch sehr gern unterschiedliche Salzmischungen zu . Für diese Mischung habe ich im Languedoc bei meinem letztem  Frankreich Urlaub, mir einen großen Korb voll mit den wilden Kräutern gepflückt.  Natürlich kann man das Guerande-gros-Sel auch mit den getrockneten  Kräutern aus dem Garten mischen . Mit diesem mediterranem  Kräutersalz  würze

Mehr Lesen

Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce

Von Regina | 27. Juli 2016 | 0 Kommentare
Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce ,Bratkartoffeln und Pilzen

 Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce Dieses köstlich zarte Rinderfilet mit Pfeffer in einer Metaxasauce liebe ich ! Das Filet wird in sehr  heißem Butterschmalz angebraten . Dazu benutze ich sehr gerne eine Eisenpfanne , nach dem anbraten kommt es in den vorgeheizten Backofen bei 100 Grad . Die Teller stelle ich zum anwärmen immer gleich mit in den Ofen. So kann man in ruhe dann die Soße zubereiten.  Die Kartoffeln und Pilze gare ich zuerst so kann man sich in ruhe

Mehr Lesen

Bayonne Schinken Bruschetta mit Ziegenkäse

Von Regina | 26. Juli 2016 | 0 Kommentare
Bayonne Schinken Bruschetta mit Ziegenkäse

Bayonne Schinken Bruschetta mit geschmolzenem Ziegenkäse Dieses leckere Bruschetta, mit Bayonne Schinken und geschmolzenem französischem Ziegenkäse der mit etwas Rosmarinhonig beträufelt wird liebe ich zum Aperitif.  Als eine kleine Vorspeise oder zum Abendbrot ist es auch schnell gemacht. Der Bayonne Schinken kommt aus Südfrankreich aus den midi Pyrenees und dem Baskenland .  Er ist sehr zart und mild und schmeckt ein bisschen süßlich . Wenn ich Ihn manchmal nicht bekomme nehme ich statt dessen einen Serano oder Parmaschinken. Statt des Rosmarinhonig den

Mehr Lesen

Maccheroni al ferretto mit Aubergine

Von Regina | 14. Juli 2016 | 0 Kommentare
Maccheroni-al-ferretto-mit-Aubergine-kochen-aus-liebe

Maccheroni al ferretto mit Aubergine und Tomate Ich liebe diese Maccheroni al ferretto  mit Auberginen, nach den letzten Tagen wo es reichlich Fisch und Meeresfrüchte gab genau das richtige . Da ich im Hafen von Courseulles sur mer einfach morgens , wenn ich vom Bäcker komme nicht am frischen Fang vorbei gehen kann. Heute ist uns mal wieder nach Pasta 🙂 und da wir einen Ausflug nach Port-en-Bessin-Huppain gemacht haben und den ganzen Tag gelaufen sind ist der Hunger groß und

Mehr Lesen

Lammstelzen geschmort in Rotwein

Von Regina | 22. April 2016 | 0 Kommentare
Lammstelzen geschmort in Rotwein

Geschmorte Lammstelzen in Rotwein Hallo ihr Lieben, zu Ostern gibt es bei uns immer traditionell Lamm. Dieses Jahr sind es dann mal geschmorte Lammstelzen statt einer Lammkeule. Die Lammstelzen werden im Backofen geschmort, so werden sie unglaublich zart und saftig.  Man hat auch nicht viel Arbeit, da sie gut zwei Stunden im Ofen geschmort in Rotwein garen. Das Lammfleisch der Stelzen ist dann später butterweich und fällt nach dem garen fast vom Knochen. Wir mögen am liebsten grüne Bohnen und ein Kartoffel-Sellerie Püree

Mehr Lesen

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

Von Regina | 31. März 2016 | 0 Kommentare
rosmarinkartoffeln- aus- dem- ofen 4

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen  Diese Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen sind so simpel und einfach, das ich eigentlich dieses Rezept gar nicht hier Euch vorstellen wollte .  Da ich Sie aber sehr häufig als eine Beilage zu meinen Gerichten vor allem bei kurz gebratenem habe .Und öfter gefragt werde wie ich sie zubereite .   Die  Fotos zu dem Rezept sind nicht so schön aber manchmal passiert es mir im Eifer des Gefechtes,  das ich Fotos lösche oder auch mal vergesse die Speicherkarte in

Mehr Lesen

Roastbeef rosa mit Senf – Kräuterkruste

Von Regina | 3. März 2016 | 0 Kommentare
Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste

Roastbeef rosa mit Senf – Kräuterkruste und Steinpilzen  Dieses saftige und zarte Roastbeef  mit einer Senf – Kräuterkruste habe ich im Backofen auf 80 Grad ca 2  1 /2 Stunden bei niedrigtemperatur gegart . Dazu passen dann sehr gut gebratene Steinpilze die mit etwas Sahne verfeinert werden und Serviettenknödel als Beilage . Roastbeef  am Stück eignet sich besonders gut dazu es im Backofen zu garen damit es schön saftig bleibt.       Roastbeef rosa mit Steinpilzen 12345 Stimmen: 2

Mehr Lesen

Ratatouille mirepoix

Von Regina | 25. Januar 2016 | 0 Kommentare
ratatouille- mirepoix-kochen-aus-liebe

Ratatouille mirepoix Ihr lieben, dies besonders klein gewürfelte  Ratatouille mirepoix  passt gut als Beilage zu allem kurz gebratenem. Es schmeckt kalt und warm sehr gut . Im Sommer wenn es so richtig heiß ist nehme ich das Ratatouille mirepoix gern als  Belag für eine schnelle Tarte . Ich koche das  Ratatouille mirepoix manchmal schon einen abend vorher und fülle es dann auf einen komplett  vorvorgebackenen  Mürbeteig den ich mit Comte oder Parmesan würze.In Frankreich ißt man diese Tarte dann auch gern kalt zum Picknik oder zum

Mehr Lesen

Ossobuco alla Milanese

Von Regina | 20. Januar 2016 | 0 Kommentare
ossobuco- alla- milanese-kochen-aus-liebe

Ossobuco alla Milanese Ossobuco  dieses leckere Rezept aus der Lombardei, wo die Kalbshaxen Scheiben  mit Karotten und Sellerie langsam  geschmort werden.Dieses herzhafte Gericht liebe ich besonders . Durch den Markknochen und das schmoren bekommt man  ein schöne kräftige Soße.  Dazu gehört eine Gremolata die aus gehackter Petersilie , Knoblauch und Zitronenzesten gemacht  wird. Ich esse es am liebsten ganz klassisch Ossobuco mit einem Safranrisotto     . Die Kalbshaxen Scheiben  brauchen etwas Zeit und sollten langsam auf kleiner Flamme schmoren und die

Mehr Lesen
%d Bloggern gefällt das: