Speisestärke

Schweinefilet im Wirsingmantel

Von Regina | 8. Dezember 2017 | 3 Kommentare
Schweinefilet im Wirsingmantel und Püree

Saftiges Schweinefilet im Wirsingmantel Hallo ihr Lieben, dieses sehr leckere und saftige Schweinefilet im Wirsingmantel wird mit etwas  Kalbsbrät und dem kurz angebratenem Schweinefilet gefüllt. Zuvor müssen die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanschiert und mit sehr kaltem Wasser abgeschreckt werden. So kann man sie dann später sehr gut füllen. Für die Füllung nehme ich sehr gern Kalbsbrät was ich aber hier bei uns sehr schwer bekomme. So weiche ich auch schonmal auf schlesische Bratwurst aus. Sie besteht auch aus ganz feinem Kalbsbrät was oft mit, Ingwer, Piment Zimt, Nelke und Zitrone gewürzt wird ihr feiner Geschmack passt sehr gut zum

Mehr Lesen

Aprikosen Tarte mit Rosmarin

Von Regina | 28. Mai 2017 | 2 Kommentare
Aprikosen Tarte mit Rosmarin

Aprikosen Tarte mit frischem Rosmarin  Ihr Lieben, ich  hatte die ersten reifen Aprikosen aus der Provence auf dem Markt gesehen und konnte einfach nicht wieder stehen. So dass ich diese leckere Aprikosen Tarte mit Rosmarin und Rosmarinhonig in unserem Ferienhaus im Languedoc-Roussillon für uns letztes Jahr gebackenen habe.   So sind bei dieser leckeren Aprikosen Tarte  hier noch einige Rezeptfotos aus dem Urlaub mit dabei. Ich hatte sie damals ausnahmsweise mal mit einem fertigem französischem Butterblätterteig  gebacken. *  Heute nach einem guten Jahr,  habe ich die Aprikosen Tarte dann mal wieder gebacken und dieses Mal  mit meinem Grundteig für süße Tarteböden und

Mehr Lesen

Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon

Von Regina | 15. Mai 2017 | 2 Kommentare
Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon

Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon Ihr Lieben, für diese leckere herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon wird das Lauch in Weißwein gedünstet, bevor es dann auf den Buttermürbeteig kommt . Der Buttermürbeteig wird zuvor blind gebacken damit der Boden nicht durch weicht und schön knusprig bleibt . Das in Wein gedünstete Lauch mit dem Bacon und einem Creme fraiche – Eierguss ergibt dann eine leckere herzhafte Tarte . Meine Familie und ich lieben Tartes und Quiches herzhaft oder süß sehr gern, so dass ich sie für uns oft backe .  Die französischen Tartes  egal ob süß oder herzhaft sind

Mehr Lesen

Himbeer-Biskuit Törtchen mit Vanillecreme

Von Regina | 12. Mai 2017 | 2 Kommentare
Himbeer-Biskuit Törtchen

Himbeer-Biskuit Törtchen Diese leckeren  Himbeer-Biskuit Törtchen passen sehr gut zu einem schönen  Kaffeetrinken mit der Familie wie z.b. zu Ostern, Pfingsten und auch  Muttertag. Es braucht etwas Zeit um diese Törtchen zu backen sie schmecken dafür aber super lecker. Dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten und meine Familie liebt diese fruchtig leckeren Himbeer-Biskuit Törtchen sehr. Ich habe dieses Rezept auch schon mal mit kleinen reifen Erdbeeren gemacht was auch sehr gut schmeckt.   Für dieses leckere Rezept wird ein lockerer Biskuit, mit Himbeeren und einer sahnigen Creme Mousseline abwechselnd geschichtet und gefüllt . Es reicht  für eine größere Herzform oder man backt mehre

Mehr Lesen

Rhabarberkuchen mit Ricotta

Von Regina | 2. April 2017 | 2 Kommentare
Rhabarberkuchen mit Ricotta

 Saftiger Rhabarberkuchen mit Ricotta Ihr Lieben die Rhabarberzeit fängt nun wieder an, diesen leckeren Rhabarberkuchen mit Ricotta  liebt meine Familie ganz besonders. Er  gehört zu einen meiner absoluten Favoriten, wenn ich mit Rhabarber backe . Er ist sehr schön locker und saftig durch die Ricotta – Mandelmasse .  Wenn ich mal keinen Ricotta bekomme  backe ich Ihn auch schon mal mit 500 Gramm Quark, so hat meine Oma ihn immer gebacken . Den Quark lasse ich aber im Sieb abtropfen und verrühre dann 100 Gramm sahnigen Frischkäse.         Ihr Lieben, ich möchte Euch noch eine Vorankündigung zu Morgen den

Mehr Lesen

Rinderroulade westfälisch

Von Regina | 19. März 2017 | 0 Kommentare
Rinderroulade mit Rotkohl und Kartoffelpüree

  Rinderroulade klassisch westfälisch  Rinderroulade auf westfälische Art gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Seit meiner Kindheit wird in unserer Familie die Rinderroulade so mit fettem Speck , Gurke und Zwiebel und viel scharfem Senf zubereitet . Früher bei uns zu Hause hat meine Oma den Speck in Streifen geschnitten, was zur folge hatte das ein Teil der Familie die Füllung nicht so mochte und die anderen nicht so gern das Fleisch der Roulade aßen. So wurde immer reichlich am Tisch unter uns Kindern getauscht.  Als meine Kinder anfingen denn Speck aus zu sortieren, weil man ihn so sah , bin ich

Mehr Lesen

Gebratener Chicoree im Schinkenmantel

Von Regina | 8. Februar 2017 | 0 Kommentare
gebratener Chicoree im Schinkenmantel mit Käse

Gebratener Chicoree im Schinkenmantel mit Raclettekäse überbacken Als Kind mochte ich Chicoree im Schinkenmantel überhaupt nicht, weil ich den Chicoree sehr bitter fand . Meine Mutter hat zwar immer einen Keil aus dem Strunk geschnitten aber gern habe ich Ihn nicht gegessen. Heute liebe ich Chicoree als Gemüse und auch als Salat.  Früher hat meine Mutter ihn angekocht ich finde ihn angebraten um einiges leckerer in seinem Schinkenmantel.  Statt ihn mit einer Bechamelsoße zu übergießen nehme ich nur gewürzte Sahne und gare die Kartoffelwürfel vor .  Der Raclette Käse ist schön würzig und ich hatte noch ein großes Stück übrig,

Mehr Lesen

Omas Spritzgebäck Rezept

Von Regina | 20. Dezember 2016 | 0 Kommentare
omas-spritzgebäck-rezept-

 Omas Spritzgebäck Rezept mit Mandeln und Vanilleschote Ich liebe Omas Spritzgebäck Rezept in den Teig kommen Butter, gemahlene Mandeln, Zucker, ein Ei etwas Mehl und Speisestärke und das Mark einer großen Vanilleschote. Omas Spritzgebäck Rezept lässt sich  gut durch den Fleischwolf drehen . Ich mache mein Spritzgebäck lieber mit dem Fleischwolf als den Teig mit dem Spritzbeutel aufzuspritzen . Ich verziere das Spritzgebäck gerne mit etwas dunkler Kuvertüre und streue dann klein gehackte Pistazien oder Mandelblätter auf die Plätzchen. Das Gebäck sollte gut auskühlen dann  in eine Blechdose  gefüllt werden. Dieses Spritzgebäck Rezept habe ich schon als Kind mit meiner Oma

Mehr Lesen

Kartoffelrösti mit Topinambur und Lachs

Von Regina | 18. Dezember 2016 | 0 Kommentare
kartoffelrösti-mit-topinambur-und-lachs-

Leckere Kartoffelrösti mit Topinambur und geräucherten Lachs Hallo ihr Lieben, ich liebe knusprige leckere Kartoffelrösti mit Topinambur geräucherten Lachs und einer Kräuter Creme fraiche als Vorspeise. Mit etwas Salat ist es eine komplette Mahlzeit. Die Kartoffelrösti mit Topinambur schmecken auch mit Apfelmus sehr lecker . Durch die Topinambur bekommen die Rösti einen leicht nussigen Geschmack. Die Topinambur hat wenig Kalorien und steckt voller Ballaststoffe und man kann die Wurzel-Knolle   dieses Korbblüters auch roh fein geraspelt im Salat oder in einer Suppe essen . Die Topinambur Pflanze sieht der Sonnenblume sehr ähnlich . Diese gemischten  Kartoffelrösti mit der Topinambur schmecken

Mehr Lesen

Wildschweinkeule mit Waldpilzen

Von Regina | 7. Dezember 2016 | 0 Kommentare
Wildschweinkeule mit Waldpilzen, Semmelknödel und Rotkohl

Wildschweinkeule mit Waldpilzen Diese leckere Wildschweinkeule mit Waldpilzen sollte es eigentlich am ersten Weihnachtstag bei mir geben da sie mit 3,5 Kilo eher dann ein Braten für die Großfamilie ist. Normalerweise gibt es bei uns ganz klassisch und solange ich denken kann eine Weihnachtsgans am ersten Weihnachtstag . Nun ich dachte mir nichts böses und griff sofort zu als mir diese Wildschweinkeule angeboten wurde, als ich meinen Kindern dann erzählte das wir dieses Jahr mal statt der Gans eine Wildschweinkeule mit Waldpilzen, Semmelknödeln und Rotkohl essen war meine Tochter Anni wenig begeistert da sie unbedingt ein Weihnachtsessen möchte wie es immer war.

Mehr Lesen

Coq au Vin Huhn in Rotwein

Von Regina | 30. Oktober 2016 | 0 Kommentare
coq-au-vin-huhn-in-rotwein-kochen-aus-liebe

Ein klassisches Coq au Vin Rezept Ihr Lieben, der Coq au Vin gehört zu den klassischen französischen  Rezepten der Landhausküche  und kommt aus der Region Burgund. Man sollte einen wirklich guten Rotwein zum kochen nehmen und den selben wenn man mag zu dem Gericht auch trinken . Ich habe es in einigen Urlauben in Burgund  immer sehr gern so gegessen. Wer mag kann das Huhn noch mit einem Glas Cognac ablöschen ich hatte keinen Zuhause  und uns hat es auch ohne geschmeckt. Wirklich wichtig ist das man eine gute Poularde oder Hähnchen kauft . Ich habe ein Kikok Hähnchen von gut 1600

Mehr Lesen

Lachstatar mit Rösti

Von Regina | 11. April 2016 | 2 Kommentare
Lachstatar mit Rösti

Lachstatar mit Rösti Hallo ihr Lieben, dieses Lachstatar mit kleinen Rösti, Salat und Kräuter-Creme- Fraiche schmeckt köstlich und ist eine sehr leckere Vorspeise oder auch kleines Hauptgericht . Das Lachstatar kann man sehr gut einen Tag vorher zubereiten. Wenn ich es zur Vorspeise mache, brate ich die Rösti und halte sie im Backofen warm . Wir essen es gern als Vorspeise zu Weihnachten,  Silvester oder Neujahr. Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina  

Mehr Lesen

Käsekuchen Rezept schwäbisch

Von Regina | 1. Februar 2016 | 0 Kommentare
Käsekuchen Rezept schwäbisch-kochen-aus-liebe

Käsekuchen schwäbisch Hallo Ihr Lieben, vor gut 35 Jahren habe ich mal 2 Jahre in Fellbach gelebt und dieses saftig cremige Käsekuchen Rezept schwäbisch  hat immer eine alte Dame die meine Nachbarin war gebacken .  Sie war damals so nett und hat mir ihr Rezept verraten . Seit dieser Zeit backe ich diesen schwäbischen Käsekuchen so für uns. Über die Jahre habe ich dieses Rezept dann etwas verändert . Ich nehme mehr Eier und auch etwas mehr Butter. Ich wünsche Euch einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina       Sehr lecker schmeckt zu dem Käsekuchen eine selbstgemachte Himbeersoße oder etwas

Mehr Lesen

Quiche Lorraine Rezept 

Von Regina | 22. Dezember 2015 | 0 Kommentare
Quiche Lorraine

Quiche Lorraine  Rezept Heute habe ich mal statt kleiner  eine große Quiche Lorraine gebacken  oft backe ich aber auch kleine  mini Quiche. Ich liebe diese Quiche die aus dem französischem Lothringen stammt und dort zu den regionalen Spezialitäten zählt  . Am liebsten esse ich Sie mit einem Butter – Mürbeteig .  In diesen herzhaften Kuchen kommt Bacon , Sahne , Eier und geriebener Conte Käse.  Mir persönlich schmeckt der französische  Conte Käse besser als ein Emmentaler . In den größeren Supermärkten an der Käsetheke bekommt man ihn er ist etwas herzhafter als der Emmentaler . Mit einem Salat ist es ein leckeres

Mehr Lesen

provenzalische Aprikosen – Tarte mit Lavendelblüten und Honig

Von Regina | 20. Dezember 2015 | 0 Kommentare
provenzalische Aprikosen - Tarte mit Lavendelblüten

Aprikosen – Tarte mit Honig und Lavendel Ich liebe die Provence mit ihren Farben, dem Lavendel und den saftigen Aprikosen – so habe ich die Erinnerung an den letzten Urlaub mit der köstlichen Tarte auf unserem sonntäglichen Kaffeetisch zurück geholt. Die Aprikosen werden im Honig mit dem Lavendel Zucker karamellisiert . Danach kommen sie auf den Buttermürbeteig in einen Creme fraiche Guss .  Das erste mal habe ich sie vor über 20 Jahren bei meiner Freundin Laurence in Apt  im Vaucluse mitten in der Provence liegt gegessen. Diese Tarte backe ich am liebsten mit französischen reifen  Aprikosen .

Mehr Lesen

Quiche mit Chorizo eine herzhafte Tarte

Von Regina | 15. Dezember 2015 | 2 Kommentare
Quiche mit Chorizo , Rucola , Ziegenkäse , Tomate und Paprika

Quiche mit Chorizo eine herzhafte Tarte

Mehr Lesen

Mangold-Quiche mit Bacon

Von Regina | 12. Dezember 2015 | 0 Kommentare
Mangold-Quiche mit Bacon und Comte Käse

Mangold-Quiche und Bacon  Ihr Lieben, heute habe ich für Euch eine herzhafte Mangold-Quiche mit Bacon , Pinienkernen und geriebenem Comte Käse . Für die Quiche kann man falls man keinen Comte bekommt er ist dem Gruyere – Greyerzer Käse sehr ähnlich . Wichtig ist das der Käse herzhaft schmeckt.   Wer es lieber vegetarisch möchte lässt den Bacon einfach weg.  Mangold gibt es im Frühjahr und im Herbst sehr gut zu kaufen . In manchen Regionen wird der Mangold auch Krautstiel genannt . Mangold ist mit den Zuckerrüben und der roten Bete verwand und ist eine sehr alte Gemüse Sorte die

Mehr Lesen

Kaninchen mit Estragon grobem Senf

Von Regina | 9. Dezember 2015 | 0 Kommentare
Kaninchen mit Estragon und grobem Senf

Kaninchen nach burgunder art  Ihr Lieben, dieses Kaninchen Rezept habe ich in meinen Urlauben in Burgund häufig in Dijon und Macon gegessen . Es wird mit reichlich grobem französischem Senf eingerieben und schmort im Backofen  mit dem Weißwein wird es dann angegossen .  Ich bevorzuge immer ein frisches Kaninchen und kaufe dies sehr gerne dann im ganzen auf dem Markt. Ihr lieben, dies ist ein Rezept aus den Anfangszeiten meines Blogs in der nächsten Zeit werde ich dazu mal ein paar neue Fotos machen.  

Mehr Lesen