Wein

Spargelschnitzel mit Sauce bearnaise

Von Regina | 25. April 2016 | 0 Kommentare
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Spargelschnitzel mit Sauce bearnaise Eigentlich ist so ein  Spargelschnitzel  sehr einfach zu zubereiten , es sollte aber auf keinen Fall hart oder zäh oder trocken sein .  Deshalb nehme ich grundsätzlich nur Schweinerücken aus dem ich mir dann Schmetterlingssteak schneide .  Damit das Schnitzel weich und zart und saftig bleibt brate ich es nicht zu heiß in Butterschmalz an und gebe es dann für ca. 20 Minuten in den Backofen . Eigentlich wird die original Sauce bearnaise mit einer Schalotte und zerstoßenen Pfefferkörner gemacht die mit etwas Essig und Wein aufgekocht und reduziert wird . Ich habe einen sehr guten

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