Liebe Daniela, vielen Dank für deinen interessanten Kommentar und deine Gedanken dazu. Du hast natürlich recht – bei vielen traditionellen Gerichten gibt es nicht das eine Originalrezept. Gerade bei Salsas und regionalen Spezialitäten kocht jede Familie ein bisschen anders, und oft unterscheiden sich die Zutaten sogar von Region zu Region. Ich hatte das große Glück, schon in verschiedenen Regionen Kolumbiens zu reisen – unter anderem an der Küste bei Santa Marta, in Bogotá, Villa de Leyva, Fusagasugá, Chía und auf San Andrés. Überall habe ich Mango Salsa probiert und mir von Einheimischen zeigen lassen, wie sie sie zubereiten. So habe ich sie zum Beispiel von Maria, Carlos, Teresa und Angélica kennengelernt – und sie wurde dort im Grunde sehr ähnlich gemacht, wie ich sie hier im Rezept beschreibe.Natürlich gibt es sicher noch viele weitere Varianten, und genau das macht solche Gerichte ja auch so spannend. Ich freue mich sehr, dass dir die Salsa gut schmeckt und dass sie dich zum Nachmachen inspiriert hat. Ganz liebe Grüße
Regina

Das freut mich, das die Salsa lecker war!