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original spanisches Cema Catalana Rezept
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Crema Catalana Rezept

Crema Catalana Rezept wie in Spanien. Die traditionelle katalanische Dessertcreme wird mit Milch, Eigelb, Zimt und Zitronenschale zubereitet und vor dem Servieren mit einer knusprigen Zuckerkruste karamellisiert. Ein einfaches spanisches Dessert, das mich immer an unsere Reisen nach Katalonien erinnert.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Active Time15 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Dessert Nachtisch, Eier, Einfach, Gewürz, Gut vorbereiten, Molkerei-Produkte, Spanisch, Zitrusfrucht
Küche: Spanien
Keyword: Crema Catalana
Yield: 6 Portionen
Calories: 324kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 4 kleine flache Tonschalen oder feuerfeste Desserschalen
  • 1 Löffel
  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Gasbrenner zum karamellisieren
  • 1 Zitrusreibe

Materials

  • 4 Eigelb
  • 140 g Zucker für die Creme
  • 1 EL Speisestärke oder Maizena
  • 1 Stange Zimt
  • ½ Bio Zitrone die abgeriebene Schale der Zitrone
  • 250 ml Milch Vollmilch mit 3,5 % Fett
  • 250 ml Sahne
  • 40 g Zucker fürs karamellisieren

Anleitungen

  • Stelle deine Zutaten bereit, wasche die Zitrone und reibe die Hälfte der Fruchtschale ab. Wiege den Zucker ab, trenne die Eier, gebe In einem Topf 140 g Zucker und die Eigelb. Rühre alles cremig schaumig. Gebe die Speisestärke und die Zitronenschale mit der Zimtstange dazu.
  • Gieße die Sahne und die Milch in den Topf, erhitze unter ständigem langsamen rühren die Milchcreme bis sie anfängt dicklich zu stocken.
  • Nehme die Zimtstange aus der Creme und fülle die Creme in 4 feuerfeste Dessertförmchen. Lasse die Creme Catalan etwas abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank.
    spanische creme Catalan in Tonschalen
  • Kurz vor dem Servieren streue den restlichen Zucker auf die Creme in den Desserschalen und stelle die Creme Catalan in den vorgeheizten Backofen unter den Grill, bis der Zucker verläuft und karamellisiert.
    crema catalana rezept original
  • Bei einer echten Crema Catalana wird der Zucker mit einem traditonellem spirallförmigen elektrischem Eisen oder einer Eisenplatte mit Stil die in der Glut erhitzt wird der Zucker gebrannt so das er wie ein dünnes Glas auf der Creme liegt.
    original spanische Creme Catalana im Tonschälchen mit Brenneisen

Nährwerte

Kalorien: 324kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 5g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 182mg | Natrium: 34mg | Kalium: 119mg | Fiber: 0.1g | Zucker: 33g | Vitamin A: 859IU | Vitamin C: 0.3mg | Kalzium: 98mg | Eisen: 0.4mg