Einfaches Rezept für Kürbiskuchen
Dieses Rezept für Kürbiskuchen ist ein tolles Rezept unserer Familie: Omas Kürbiskuchen mit Mandeln wird bei uns im Herbst immer gern gebacken und gehört für uns zu den absoluten Lieblingskuchen. Durch die Kombination von fein geraspeltem Hokkaido-Kürbis und cremigem Kürbispüree bleibt der Kuchen wunderbar saftig und aromatisch. Die gemahlenen Mandeln geben einen leicht nussigen Geschmack, der perfekt mit den herbstlichen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Kürbisgewürz harmoniert.
Yield: 12 Stück
Kochutensilien
- 1 Kastenform Länge 25 cm
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Backpapier
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Löffel
- 1 Rührschüssel
Materials
- 100 g Hokkaido Kürbis fein geraspelt
- 100 g Hokkaido Kürbis Mus Püree
- 5 Eier
- 300 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl
- 1 Päck Backpulver
- 250 g Zucker
- 200 g Butter
- 1 Päck Bourbon Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Kürbisgewürz
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- Puderzucker, Zuckerguss oder ein Frosting mit Frischkäse zur Dekoration
Anleitungen
Rezept für Kürbiskuchen
- Als erstes bereite dein Kürbispüree zu, dafür wasche den Kürbis und halbiere ihn schabe mit einem Löffel die Kerne aus dem Fruchtfleisch. Lege ein Backpapier auf dein Backblech. Schneide die Kürbishälfte in 4 Stücke, lege sie auf das Backpapier und gare sie ca. 25-30 Minuten bei 180 Grad Umluft im vorgeheiztem Ofen. In der Zwischenzeit raspel 100 Gramm Hokkaido fein. Lasse den gegarten Kürbis etwas abkühlen und mixe ihn zu Kürbispüree.
- Wiege die Zutaten ab, mische das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen und den Zucker mit dem Vanillezucker. Rühre den Zucker mit der weichen Butter hell cremig und gebe nach und nach die Eier, Mandeln und das Mehl dazu. Gebe das abgekühlte Kürbispüree unter den Rührteig
- und hebe den geraspelten Kürbis unter den Teig.
- Fette eine Kastenform und lege ein Stück Backpapier auf den Boden der Form. Um den Kürbiskuchen nach dem Backen gut aus der Form zu bekommen, lege 3 Streifen Backpapier quer in die Kastenform. Fülle den Rührteig in die Form, klopfe die Form auf deine Unterlage, damit sich der Teig gut verteilt. Backe den Kuchen bei 180℃ Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 Minuten.
- Backe den Kuchen bei 180℃ Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 Minuten. Nach 20 Minuten Backzeit schneide mit einem spitzen Messer einmal der Länge nach in die Kuchen-Oberfläche. Decke den Kuchen mit Backpapier ab, wenn die Oberfläche zu dunkel wird.
- Mache unbedingt eine Stäbchenprobe nach ca. 50 Minuten! Bei mir braucht der Kuchen immer 60 Minuten im Backofen. Lasse den Kürbiskuchen in der Kastenform komplett auskühlen. Danach kannst du in mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur verzieren.
