Englischer Weihnachtskuchen Christmas Fruitcake
Köstlicher englischer Weihnachtskuchen - boiled Christmas Fruitcake. Für diesen saftigen Früchtekuchen werden die Trockenfrüchte mit Brandy, Sherry und Saft gekocht und ziehen über Nacht um dann am nächsten Tag mit vielen weihnachtlichen Gewürzen und Nüssen gebacken. Der Kuchen wird dann über mehrere Tage mit Brandy getränkt.
Yield: 2 Kuchen
Calories: 5748kcal
Kochutensilien
- 1 Backform 21 cm lange und 11 cm breite rechteckige Form und eine quadratische 22 / 22 cm Form
- 1 Topf
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 Messbecher
- 1 Waage
- 1 Backpinsel
Materials
englischer Weihnachtskuchen
- 1 kg Trockenfrüchte
- 150 g Rosinen kommen noch zu den Trockenfrüchten
- 100 g Cranberry
- 250 g Butter
- 4 Eier
- 200 ml Orangensaft frisch gepresst
- 150 ml Sherry
- 50 ml Brandy
- 200 g Mehl
- 5 EL Zucker
- 150 g Mandeln geschält
- 100 g Haselnüsse gehackt
- 100 g Walnusskerne gehackt
- 3 EL Melasse
- 3 EL geriebene Orangenschale
- 2 EL geriebene Zitronenschale
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL gemahlene Nelke gestrichen
- 7 Zimtblüten fein zerstoßen
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Vanilleschote
- 5 g Natron 1 Tütchen
- 100 g Orangeat ich nehme französisches von Vahiné
- 150 g Belegkirschen Maraschino Kirschen
Dekor
- 150 g Mandeln geschält Deko
- 100 Belegkirschen Marashino Kirschen Deko
- 100 g Aprikosen Marmelade zum abrikotieren
- 200 ml Brandy oder Weinbrand zum füttern
Anleitungen
- Die Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden. Von den Orangen die Schale abreiben und die Früchte auspressen
- Die Trockenfrüchte mit dem Orangensaft und dem Sherry in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen. Nun 50 ml Brandy oder Weinbrand unter die Früchte rühren und über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag die ganzen Gewürze und eine Prise Salz mit der geriebenen Orangenschale zu den Trockenfrüchten geben. Die Butter leicht erwärmen und unter die Fruchtmasse rühren. Die Zimtblüten im Mörser zerdrücken und mit dem Zucker unter die Trockenfrüchte rühren. Die Eier kurz verrühren und mit
- den grob gehackten Nüssen und der Melasse unter den Teig heben
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen
- und auf die Fruchtmasse geben und nun alles mit einem
- Holzlöffel verrühren. Der Teig reiht für eine 21 cm lange und 11 cm breite rechteckige Form und eine quadratische 22 / 22 cm Form
- Die Backformen mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 70 -80 Minuten je nach Backform backen. Nach 50 - 60 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht verbrennt oder zu dunkel wird. Mit einem Holzstäbchen zwischendurch in den Kuchen stechen und schauen, ob er gut ist. Wenn nichts am Holzspieß hängen bleibt.
- Den Kuchen in der Kuchenform abkühlen lassen. Am nächsten Tag den Kuchen aus der Form nehmen und mit dem Brandy zu füttern.
- mit Brandy oder Weinbrand einpinseln. Dies einige Tage in Folge machen, nach 4-5 Tagen reicht es jeden zweiten Tag vor dem Verzieren, die Aprikosen-Marmelade erwärmen und die Oberfläche von dem Kuchen dünn
- mit der flüssigen Marmelade bestreichen und den Kuchen mit Mandeln und Belegkirschen verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 5748kcal | Kohlenhydrate: 769g | Eiweiß: 95g | Fett: 253g | Gesättigte Fettsäuren: 78g | Cholesterin: 596mg | Natrium: 1864mg | Kalium: 4927mg | Fiber: 102g | Zucker: 508g | Vitamin A: 6765IU | Vitamin C: 74mg | Kalzium: 1751mg | Eisen: 31.5mg