Omas westfälisches Struwen-Rezept

• Rosinen vorbereiten: Weiche die Rosinen am besten schon am Vortag in einem Schraubglas in Rum, Apfelsaft oder Wasser ein. Stelle alle Zutaten bereit. Erwärme die Milch kurz, bis sie lauwarm ist.
  
• Hefevorteig ansetzen: Zerbröckele die frische Hefe in 100 ml der lauwarmen Milch. Gib eine gute Prise Zucker und etwa 4–5 EL Mehl dazu, verrühre alles gründlich und lasse den Vorteig etwa 10 Minuten stehen, bis er leicht schäumt.
  
• Hefeteig zubereiten: Gib das restliche Mehl, Eier, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel. Füge den Hefevorteig und die übrige lauwarme Milch hinzu und verrühre alles mit der Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem geschmeidigen, weichen Hefeteig.
  
• Hebe die eingeweichten Rosinen vorsichtig unter. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
  
• Fett erhitzen. Erhitze reichlich Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
• Struwen ausbacken: Steche mit einem großen Esslöffel kleine Portionen vom Hefeteig ab und gib sie vorsichtig in das heiße Fett. Backe die Struwen bei mittlerer Hitze goldbraun
  
• Wenden und fertig backen: Wende die Struwen nach etwa 2–3 Minuten und backe sie weitere 2–3 Minuten, bis sie von beiden Seiten schön goldbraun sind. Reduziere die Hitze bei Bedarf etwas, damit sie nicht zu dunkel werden. Wenn du mit Gas kochst, gelingt das Ausbacken gut auf kleiner bis mittlerer Stufe.
  
• Bestäube die frisch gebackenen Struwen noch warm mit etwas Puderzucker und serviere sie am besten direkt aus der Pfanne. Besonders gut schmecken sie ganz klassisch mit Apfelmus oder Pflaumenkompott, genauso, wie ich sie von meiner Oma kenne.
  
• Die Struwen schmecken frisch am besten. Du kannst sie aber auch am nächsten Tag noch kurz in der Pfanne oder im Backofen erwärmen.