American Cheesecake Rezept | Kürbis Käsekuchen

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American Cheesecake Rezept | Kürbis Käsekuchen

Super leckerer cremiger Kürbis Käsekuchen, dieses American Cheesecake Rezept mit Kürbis und einem Sauerrahm-Topping, karamellisierten Walnüssen auf einem knusprigen Spekulatius Keksboden schmeckt himmlisch lecker. Der köstlichen Kuchen musst du unbedingt mal probieren.

Vorbereitungszeit2

Active Time1

Gesamtzeit3

Gericht: amerikanisch, Backen, Frischkäse, Gut vorbereiten, Kuchen - Torte, Kürbis, Molkerei-Produkte, Nüsse

Küche: American

Keyword: american Cheesecake Rezept

Yield: Portionen

Calories: 615kcal

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Schüssel
1 Waage
1 Springform 26 cm
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 kleine Schüssel
1 Pfanne
1 Löffel
1 Ofenfeste Auflaufform

Materials

Kürbis Cheesecake

350 g Hokkaido Kürbis Mus 1 mittlerer Kürbis
700 g Frischkäse
3 Eier
150 g Zucker
50 g Rohrzucker brauner Zucker
100 ml Sahne
2 EL Maizena oder Speisestärke
4 EL Dulce de Leche
1 TL Kürbisgewürz gehäuft
½ TL Zimt

Spekulatiusboden

200 g Gewürzspekulatius
110 g Butter

Sauerrahm-Topping

600 g Sauerrahm 3 Becher 10% Fett
1,5 EL Vanilleextrakt
100 g Zucker

Kürbisgewürz

1 TL Piment Körner ganz
1 TL Nelke ganz
1 TL Zimtblüten ganz
1 TL Muskatnuss Pulver
1 TL Ingwer Pulver
3 TL Zimt Pulver

Deko Nüss, Kranz und Karamell

50-70 g Walnusskerne
2 EL Zucker
1 EL Butter
1-2 EL Sahne
1 EL Dulce de Leche
1 EL Hokkaido Kürbis Mus gehäuft
2-3 EL Frischkäse
2 EL Zucker
2 EL Gelatine Pulver
2 EL Sahne
2 EL Karamellsauce gesalzen

Anleitungen

Am Vortag den Kürbis mit der Schale in Stücke schneiden. Die Kerne entfernen den in Stücke geschnittenen Kürbis in eine Auflaufform legen und ca. 40 Minuten bei 160 Grad im Backofen garen nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken
Den gedünsteten abgekühlten Kürbis im Mixer pürieren
Die Spekulatius im Mixer zerkleiner und die Butter in der Mikrowelle schmelzen eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Keks Krümmel einfüllen und mit der flüssigen Butter vermischen. Mit einem Löffel den Boden etwas andrücken. Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 170 Grad vorbacken und dann abkühlen lassen
alle Zutaten abwiegen und bereitstellen,
den Frischkäse und Zucker verrühren die Frischkäsecreme mit den Eiern, Maizena und der Sahne verrühren. Ca. die Hälfte der Frischkäsemasse in eine neue Schüssel füllen und die Creme mit der Dulce de leche verrühren
den Kürbispüree mit 1 gehäuften Teelöffel Kürbisgewürz und einem 1/2 Teelöffel Zimt und der Hälfte von der Frischkäsecreme cremig rühren
Frischkäsecreme mit Dulce de leche in die Springform auf den Spekulatius Boden füllen
die Kürbis-Cheesecake Masse einfüllen und mit einer Gabel spiralförmig durch den Kürbis-Cheesecake gehen. Eine Wasserschale auf den Ofenboden stellen. Den Kürbis-Cheesecake bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
Die saure Sahne (Sauerrahm) mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren
Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen.
den Sauerrahmguss auf den Kürbis-Cheesecake streichen und den Kuchen weitere 10 Minuten im Ofen backen. Dann mit einem Holzstäbchen schauen, ob er gut ist. Den gebackenen Cheesecake nun einige Stunden am besten über Nacht kühlen
Den Frischkäse mit der Sahne, Puderzucker, Gelatine und dem Kürbismus verrühren
Gelatine und dem Kürbismus verrühren
Die Walnüsse hacken, Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen die gehackten Nüsse mit der Dulce de Leche und etwas Sahne 2-3 Minuten karamelisieren die Masse darf nicht zu dunkel werden.
Die Walnüsse in die Mitte der Torte geben und mit einem Spritzbeutel die Kürbis-Frischkäse-Sahne außen auf dem Kuchen einen Kranz spritzen
etwas Karamellsauce über dem Kuchen verteilen

Nährwerte