Cheesecake Rezept Käsekuchen mit Kürbis

American Cheesecake Rezept Käsekuchen mit Kürbis

Dieses leckere American Cheesecake Rezept mit Kürbis und Dulce de leche musst du mal probieren. Der leckere, besonders cremige amerikanische Kürbis Käsekuchen braucht zwar etwas Zeit, aber du wirst mit einem ganz besonders cremigen Cheesecake belohnt. Dieser super leckere und cremige Kürbis-Käsekuchen bekommt nach dem Backen ein knuspriges Topping mit kandierten Walnüssen.

Bratapfel mit Marzipan Dessert Reze...
Bratapfel mit Marzipan Dessert Rezept

Wenn sich jetzt die Blätter schön bunt färben und es kühler wird, ist dies ein Zeichen für die Ankunft des Herbstes. Und egal, wo Du lebst, dies ist die perfekte Zeit, um einige köstliche saisonale Leckereien zu genießen. Quittenkuchen, Bratäpfel und Apfelkuchen sind die klassischen Beispiele für leckeres Herbstdesserts oder man genießt die Leckereien nach einem Herbstspaziergang zum Kaffee oder Tee. Dies müssen aber nicht die einzigen Optionen sein. Warum sollte ein Kürbis Käsekuchen nicht auch ein perfektes Herbstdessert sein? Er ist super cremig, hat einen würzigen Spekulatius Boden und das Topping der karamellisierten Walnüsse gibt ihm etwas knusperiges. Durch das Pumpkin Spice Gewürz bekommt er noch das gewisse Etwas! Mit diesem American Cheesecake Rezept zauberst du den perfekten Pumpkin Cheesecake.

American Cheesecake Rezept mit Kürbis und Walnüssen

Kürbis Käsekuchen

Für diesen mega leckeren Kürbis Cheesecake mit Dulce de leche und kandierten Walnüssen auf einem Spekulatius Boden brauchtst du etwas Zeit, aber dafür wirst Du mit einem himmlischen Käsekuchen belohnt!

Am besten ist, wenn Ihr einen Tag vor dem Backen das Kürbispüree zubereitet und es dann kühlt und das Kürbis Gewürz auch schon im Mörser zerkleinert und vorbereitet. In einem Schraubglas hält es sich gut und man kann den Rest z.B. für Weihnachtsplätzchen nehmen.

So könnt Ihr am Backtag den Kuchen viel schneller zubereiten. Ich habe den Kuchen am Nachmittag gebacken und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Die Walnüsse sollte man erst kurz vor dem Servieren karamellisieren, da sie sonst zu stark aushärten und man den Kuchen nicht richtig schneiden kann. Es ist besser erst den Kranz mit einem Spritzbeutel auf den Rand zu spritzen und ganz zum Schluß die Nüsse und die Karamellsauce auf den Kürbis-Cheesecake zu verteilen.

Cremiger Kürbis Käsekuchen mit kandierten Walnüssen

american Cheesecake Rezept

Damit Ihr schöne Stücke aus dem Kuchen schneiden könnt, nehmt am besten ein elektrisches Messer. Da ich für das Rezept einige Fotos  draußen gemacht habe, sind meine karamellisierten Walnüsse zu hart geworden, sodass ich meinen Kürbis-Käsekuchen mit dem E-Messer geschnitten habe.

Die Dulce de Leche ist eine Milchkonfitüre. Ich habe davon immer ein paar Gläser auf Vorrat. Ihr könnt diese kleine Portion auch schnell in der Mikrowelle herstellen, in dem Ihr den Inhalt einer Dose Milchmädchen mit etwas Vanillezucker einkocht bis sie dick und cremig ist. Sie kocht sehr schnell über! Ihr müsst sie zwischendurch umrühren.

Pumpkin Cheesecake Rezept cremig lecker

Kürbis-Käsekuchen

Dieser super cremige und leckere Kürbis Käsekuchen macht zwar etwas Arbeit, wenn Du Käsekuchen und Kürbis mal in einer süßeren Form magst wirst Du diesen leckeren Kuchen lieben!

Mein Rezept Tipp für Dich!

Wenn du auch Käsekuchen so liebst, wie ich probiere doch mal mein New York Cheesecake Rezept!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Cheesecake Rezept Käsekuchen mit Kürbis

American Cheesecake Rezept Käsekuchen mit Kürbis

Super leckerer cremiger Kürbis Käsekuchen, dieses American Cheesecake Rezept mit Kürbis und einem Sauerrahm-Topping und karamellisierten Walnüssen auf einem knusprigen Spekulatius Keksboden gebacken schmeckt himmlisch. Der köstliche Kuchen schmeckt super cremig und lecker.
5 von 46 Bewertungen
Vorbereitungszeit 2 Stdn.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 3 Stdn.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region American
Portionen 12 Portionen
Kalorien 615 kcal

Equipment

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schüssel
  • 1 Waage
  • 1 Springform 26 cm
  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 kleine Schüssel
  • 1 Pfanne
  • 1 Löffel
  • 1 Ofenfeste Auflaufform

Zutaten
  

Kürbis Cheesecake

  • 350 g Hokkaido Kürbis Mus 1 mittlerer Kürbis
  • 700 g Frischkäse
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 50 g Rohrzucker brauner Zucker
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Maizena oder Speisestärke
  • 4 EL Dulce de Leche
  • 1 tl Kürbisgewürz gehäuft
  • ½ tl Zimt

Spekulatiusboden

  • 200 g Gewürzspekulatius
  • 110 g Butter

Sauerrahm-Topping

  • 600 g Sauerrahm 3 Becher 10% Fett
  • 1,5 EL Vanilleextrakt
  • 100 g Zucker

Kürbisgewürz

  • 1 tl Piment Körner ganz
  • 1 tl Nelke ganz
  • 1 tl Zimtblüten ganz
  • 1 tl Muskatnuss Pulver
  • 1 tl Ingwer Pulver
  • 3 tl Zimt Pulver

Deko Nüss, Kranz und Karamell

  • 50-70 g Walnusskerne
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Butter
  • 1-2 EL Sahne
  • 1 EL Dulce de Leche
  • 1 EL Hokkaido Kürbis Mus gehäuft
  • 2-3 EL Frischkäse
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Gelatine Pulver
  • 2 EL Sahne
  • 2 EL Karamellsauce gesalzen

Anleitung
 

  • Am Vortag den Kürbis mit der Schale in Stücke schneiden. Die Kerne entfernen den in Stücke geschnittenen Kürbis in eine Auflaufform legen und ca. 40 Minuten bei 160 Grad im Backofen garen nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken
  • Den gedünsteten abgekühlten Kürbis im Mixer pürieren
  • Die Spekulatius im Mixer zerkleiner und die Butter in der Mikrowelle schmelzen eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Keks Krümmel einfüllen und mit der flüssigen Butter vermischen. Mit einem Löffel den Boden etwas andrücken. Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 170 Grad vorbacken und dann abkühlen lassen
  • alle Zutaten abwiegen und bereitstellen,
  • den Frischkäse und Zucker verrühren die Frischkäsecreme mit den Eiern, Maizena und der Sahne verrühren. Ca. die Hälfte der Frischkäsemasse in eine neue Schüssel füllen und die Creme mit der Dulce de leche verrühren
  • den Kürbispüree mit 1 gehäuften Teelöffel Kürbisgewürz und einem 1/2 Teelöffel Zimt und der Hälfte von der Frischkäsecreme cremig rühren
  • Frischkäsecreme mit Dulce de leche in die Springform auf den Spekulatius Boden füllen
  • die Kürbis-Cheesecake Masse einfüllen und mit einer Gabel spiralförmig durch den Kürbis-Cheesecake gehen. Eine Wasserschale auf den Ofenboden stellen. Den Kürbis-Cheesecake bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
  • Die saure Sahne (Sauerrahm) mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren
  • Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen.
  • den Sauerrahmguss auf den Kürbis-Cheesecake streichen und den Kuchen weitere 10 Minuten im Ofen backen. Dann mit einem Holzstäbchen schauen, ob er gut ist. Den gebackenen Cheesecake nun einige Stunden am besten über Nacht kühlen
  • Den Frischkäse mit der Sahne, Puderzucker, Gelatine und dem Kürbismus verrühren
  • Gelatine und dem Kürbismus verrühren
  • Die Walnüsse hacken, Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen die gehackten Nüsse mit der Dulce de Leche und etwas Sahne 2-3 Minuten karamelisieren die Masse darf nicht zu dunkel werden.
    karamellisierte Walnüsse
  • Die Walnüsse in die mitte der Torte geben und mit einem Spritzbeutel die Kürbis-Frischkäse-Sahne aussen auf dem Kuchen einen Kranz spritzen
    Kürbis Käsekuchen mit karamellisierten Walnüssen
  • etwas Karamellsauce über dem Kuchen verteilen
    Kürbis Käsekuchen mit karamellisierten Walnüssen

Nutrition

Calories: 615kcalCarbohydrates: 43gProtein: 8gFat: 47gSaturated Fat: 24gCholesterol: 162mgSodium: 376mgPotassium: 292mgFiber: 1gSugar: 35gVitamin A: 1905IUVitamin C: 4mgCalcium: 152mgIron: 0.8mg
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17 Kommentare zu „American Cheesecake Rezept Käsekuchen mit Kürbis“

    1. Liebe Birgit, herzlichen Dank! Das war mein erstes mal das ich mit Kürbis gebacken habe und ich bin begeistert! Mir schwirren schon ein paar neue Rezepte mit ihm im Kopf rum 🙂 Die Farbe ist unglaublich ich hätte nicht gedacht das sie so intensiv wird. Ich konnte sogar meinen Mann überzeugen der nicht so auf Kürbis steht! 🙂
      Ich wünsche Dir einen schönen Tag und guten Start in das lange Wochenende!
      Liebe Grüße Regina

  1. 5 stars
    Wow, dieser Käsekuchen sieht ja so unfassbar gut aus! Da will man sofort reinbeißen. Super! Kürbis ist einfach sooooo vielseitig verwendbar, das ist klasse. 🙂

    Viele Grüße
    Jasmin

    1. Hallo Jassy, das freut mich sehr das er Dir gefällt er schmeckt auch super lecker! Das ist mein erstes mal gewesen das ich mit Kürbis gebacken habe und ich bin begeistert! Bisher habe ich ihn ihn immer nur herzhaft zubereitet.
      Ich wünsche Dir einen schönen Tag!
      Liebe Grüße Regina

    1. Hallo Michael, das freut mich sehr das er Dir gefällt! Er ist mega lecker und mein erster Kuchen mit Kürbis 🙂 Christian mag eigentlich keinen Kürbis, ich habe es erst nicht verraten! Er fragte die ganze Zeit was denn für Obst im Cheesecake wäre 🙂
      Liebe Grüße und ein schönes Wochenende wünsche ich Dir!
      Regina

    1. Liebe Tanja, einen lieben Dank! Das war mein erster Kuchen mit Kürbis und ich
      bin begeistert!Ich wünsche Dir einen schönen Resttag
      und ein schöne Feiertage!!
      Liebe Grüße Regina

    1. Oh jaaaa !!!!!den Deal mache ich gerne, liebe Patricia
      ich wünsch Dir ein schönes Wochenende! 🙂
      Liebe Grüße Regina
      * mein zweiter Vorname ist auch Patricia 🙂

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