Dicke fluffige Pancakes Rezept mit Banane & Blaubeeren

Pancakes Rezept mit Blaubeeren und Himbeeren

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Dicke fluffige Pancakes Rezept mit Banane & Blaubeeren

Dieses einfache Pancakes Rezept gehört seit vielen Jahren zu unseren liebsten Sonntagsfrühstücken. Die amerikanischen Pancakes werden wunderbar dick, locker und fluffig und sind in nur 20 Minuten fertig. Ob mit frischen Blaubeeren, einer reifen Banane oder ganz klassisch mit Ahornsirup, die kleinen Pfannkuchen schmecken der ganzen Familie und gelingen mit wenigen Zutaten ganz einfach zu Hause.

Vorbereitungszeit5

Active Time15

Gesamtzeit20

Gericht: amerikanisches Rezept, Braten, Dessert, Eier, Einfach, Frühstück, Kinderezept, Molkerei-Produkt, Snack

Küche: Amerika

Suchbegriff: Pancakes Rezept

Yield: Stück

Calories: 43.5kcal

Kochutensilien

1 Pfanne beschichtet
1 Schüssel
1 Mixer,
1 Löffel
1 Pfannenwender

Materialien

Pancakes Rezept

120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
3 Eier
140 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker

Bananen Pancake 1/2 Rezept

1 reife Banane

Blaubeersauce

100 g Blaubeeren
2 EL Vanillezucker
1 Messerspitze Zimt

Deco

Schokoladensauce
Himbeeren und Blaubeeren oder Früchte, die du magst

Anleitungen

Pancakes Rezept

Für den Pancake-Teig stelle ich zuerst alle Zutaten bereit. Die Blaubeeren werden gewaschen und gut abgetropft, anschließend trenne ich die Eier. Das Eiweiß schlage ich mit dem Mixer richtig schön steif. Dieser Schritt ist für mich bei diesem Rezept wichtig, denn der Eischnee macht die kleinen amerikanischen Pfannkuchen später besonders locker und fluffig.
Das Mehl verrühre ich mit Vanillezucker, Backpulver und Natron. Danach gebe ich die Milch langsam dazu und rühre alles zu einem glatten Teig. Anschließend kommen die Eigelbe und eine kleine Prise Salz dazu. Wenn ich ein bisschen Zeit habe, lasse ich den Teig noch einige Minuten stehen. Das Mehl kann dann quellen und der Teig verbindet sich noch etwas besser.
Den Eischnee hebe ich anschließend vorsichtig unter. Dabei rühre ich nicht mehr kräftig, sondern arbeite ihn mit Gefühl unter den Teig, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt. Genau diese Luft sorgt später dafür, dass die Pancakes schön dick und locker werden.
Für die Blaubeer-Pancakes erhitze ich eine kleine beschichtete Pfanne mit etwas neutralem Öl. Dann gebe ich jeweils einen Löffel Teig hinein und verteile einige Blaubeeren darauf. Bei mittlerer Hitze backe ich die kleinen Pancakes von beiden Seiten goldgelb. Ich achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen. Werden sie außen zu schnell dunkel, bevor die Mitte gar ist, verlieren sie ihre schöne lockere Konsistenz.
Den Teig teile ich meistens in zwei Portionen. Eine Hälfte backe ich mit Blaubeeren und aus der anderen mache ich für meinen Mann Bananen-Pancakes.
und diese dann goldgelb von beiden Seiten backen.

Bananen Pancake 1/2 Rezept

Dafür zerdrücke ich eine reife Banane und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Die Bananen-Pancakes werden anschließend genauso wie die Blaubeer-Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gebacken.
Die Pancakes dann wie oben beschrieben von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Blaubeersauce

Für die schnelle Blaubeersauce gebe ich die Blaubeeren mit Vanillezucker und einer kleinen Prise Zimt in eine Schüssel und erwärme sie kurz in der Mikrowelle. Die warmen Beeren werden dabei weich und geben etwas Saft ab. Ich mag diese einfache Sauce besonders gern, weil sie die Pancakes schön fruchtig macht und man dafür keinen extra Topf auf den Herd stellen muss.

Nährwerte