Arme Ritter Rezept 2.0 Bostock
Arme Ritter Rezept 2.0 ist die französische Variante Bostock wird mit Brioche Scheiben zubereitet. Der westfälische rostige Ritter wird mit altbackenem Weißbrot, Zwieback oder Brötchen, das in einer Eiermilch eingeweicht wird & dann in Butterschmalz knusprig goldgelb in der Pfanne gebraten. Zu der Süßspeise passt Vanillesauce oder Kompott.
Yield: 8 Portionen
Calories: 462kcal
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Löffel
- 1 Messer
- 1 Backpapier
- 1 Pfanne
Materials
Sirup für Bostock Rezept
- 100 g Zucker Sirup
- 100 ml Wasser Sirup
- 3 El Wasser Sirup
- 2 cl Grand Marnier Sirup
Creme Patissiere
- 5 Eigelb
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 80 - 100 g Zucker
- 60 g Maizena oder Speisestärke
- 50 g Butter
Mandelcreme - Frangipane
- 100 g Mandeln
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1,5 -2 cl Grand Marnier
Deko
- 1 El Puderzucker
- 60 g Mandelblätter
Klassischer Arme Ritter
- 8 Weißbrotscheiben
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 50 g Zucker
- Butterschmalz zum Braten
Anleitungen
Sirup für Brioche
- Das Wasser mit dem Zucker
- und dem Grand Marnier gut verrühren bis sich der Zucker auf gelöst hat und kurz für 1 - 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen .
- Das 2 Tage alte Brioche in dickere Scheiben schneiden diese am besten auf ein Kuchengitter legen und
- von beiden Seiten gut mit dem Sirup bestreichen . Sie können ruhig etwas Sirup aufnehmen
Frangipane
- Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und dem Ei gut verrühren
- die Zimmerwarme Butter gut unter die
- Mandelcreme rühren und den Grand Marnier
- in die Creme rühren
Creme Patissiere
- Die genaue Anleitung wie die Creme Patissiere gekocht wird, findest Du sehr genau mit allen Foto Schritten im Grundrezept . Die Creme solltest du als erstes kochen damit sie etwas abkühlen kann
- Nun beide Cremes zu gleichen Teilen bei mir waren es 8 große Esslöffel von der Vanillecreme die ich in die Mandelcreme gerührt habe
Brioche für Bostock Rezept
- Die getränkten Brioche Scheiben dick mit der Mandelcreme bestreichen
- einige gehobelte Mandelblätter über die Mandelcreme streuen . Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- die Brioche Scheiben im 180 Grad vorgeheiztem Ofen ca. 20 Minuten backen . Die Mandelcreme sollte hell und nicht zu feste sein .
Einfache Arme Ritter
- Die Milch mit den Eiern, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Die Weißbrot-Scheiben in der Eiermilch ein, zweimal wenden. Die Brotscheiben sollten mit der Eiermilch durchtränkt sein. Die Weißbrot Scheiben in heißem Butterschmalz von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Mit etwas Zimtzucker bestreuen. Dazu passt Apfelmus
Nährwerte
Kalorien: 462kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 8g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 189mg | Natrium: 176mg | Kalium: 155mg | Fiber: 2g | Zucker: 29g | Vitamin A: 760IU | Kalzium: 139mg | Eisen: 1.2mg