• Den Tarteteig vorbereiten und den Boden blind vorbacken. Alle Zutaten für den Guss abwiegen, die Brombeeren waschen und abtropfen lassen
  
• Für den Guss Crème fraîche mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, gemahlenen Mandeln und Stärke verrühren. Wer mag, rührt 2 CL Brombeerlikör mit in den Guss
  
• Den Crème fraîche Guss auf den blind vorgebacken Boden füllen
  
• Die Brombeeren vorsichtig auf dem Guss verteilen, die Mandelblätter auf den Brombeeren verteilen. Den Brombeerkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Tarteboden

• Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker und der kalten in Würfel
  
• geschnittene Butter und dem Ei zu einem Mürbeteig verkneten.
• Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  
• Den Boden einer rechteckigen oder runden Form mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und in die Form füllen.
  
• Ein Backpapier auf den Teig legen (oder gleich auf Backpapier ausrollen und in die Form stürzen) auf das Backpapier Hülsenfrüchte füllen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten blind vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Guss auf den Boden füllen.