Heute habe ich ein Brombeerkuchen Rezept für Euch! Diesen leckeren Brombeerkuchen habe ich mit wilden Brombeeren gebacken. Diese Brombeeren haben ein viel intensivieren Aroma als die kultivierten Früchte aus dem Supermarkt. Ich freue mich immer auf die Saison der wilden dunklen Beeren. Im Moment wachsen nicht nur hier im Corbieres die Brombeeren, sondern auch bei uns zu Hause. Es ist natürlich eine etwas stachelige Angelegenheit sie zu pflücken, aber dafür bekommt man wirklich sehr aromatische und süße Früchte, die auch nach Brombeere schmecken!
Wilde Brombeeren für den Brombeerkuchen
Die schwarz violetten Früchte sind eigentlich keine Beeren, sondern sie gehören zu den Rosengewächsen. Es gibt auch bei uns in NRW noch viele Stellen, wo diese gesunden Beeren wild wachsen. Sie reifen bis Oktober und sind je nach Reifestadium leicht säuerlich bis süß.
Ich finde, dass man die gezüchteten Brombeeren aus dem Supermarkt, geschmacklich nicht mit den wilden Brombeeren vergleichen kann, da diese sehr viel intensiver schmecken.
Brombeerkuchen Rezept Brombeertarte
Für diesen Brombeerkuchen habe ich 600 Gramm der kleinen wilden Beeren mit meinem Mann gesammelt. Für den Boden habe ich einen Mandelmürbeteig gewählt, den ich 10 Minuten blind vorgebauten habe, damit er schön knusprig wird.
Auf den vor gebackenen Tarteboden kommt dann ein Guss aus Crème fraîche, Eiern, Mandeln, Vanillezucker, Stärke und etwas Cassis. Auf den Guss kommt dann eine dicke Schicht der kleinen wilden Brombeeren und ein paar Mandelblättern. Dann wandert die Brombeertarte für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Brombeerkuchen
In unserem Urlaub habe ich für uns alle paar Tage einen Kuchen gebacken, da der nächste Bäcker gut 12 km entfernt ist. Nach unserem Frühstück am Morgen machen wir mit Lilly kleine Wanderungen und Ausflüge. Da wir im Urlaub immer erst am Abend warm essen, gibt es nachmittags ein Stück Kuchen für uns!
Brombeerkuchen mit Mandeln
Zu diesem super leckeren Brombeerkuchen schmeckt eine Kugel Vanilleeis oder auch geschlagene Sahne sehr gut.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Brombeerkuchen Rezept Brombeertarte
Kochutensilien
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 eckige Tarteform
- 1 Nudelholz
- 2 Backpapier
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zutaten
- 600 g Brombeeren
- 250 g Creme fraiche
- 3 Eier
- 60 g Zucker
- 1 TL Zitronenschale
- 50 g Mandeln gemahlen
- 3 EL Mandeln gehobelt
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 TL Maizena oder Speisestärke
Tarteboden
- 200 g Mehl
- 60 g Mandeln gemahlen
- 125 g Butter kalt gewürfelt
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Vanillezucker
Anleitung
- Den Tarteteig vorbereiten und den Boden blind vorbacken. Alle Zutaten für den Guss abwiegen, die Brombeeren waschen und abtropfen lassen
- Für den Guss Crème fraîche mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, gemahlenen Mandeln und Stärke verrühren. Wer mag, rührt 2 CL Brombeerlikör mit in den Guss
- Den Crème fraîche Guss auf den blind vorgebacken Boden füllen
- Die Brombeeren vorsichtig auf dem Guss verteilen, die Mandelblätter auf den Brombeeren verteilen. Den Brombeerkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Tarteboden
- Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker und der kalten in Würfel
- geschnittene Butter und dem Ei zu einem Mürbeteig verkneten.
- Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Boden einer rechteckigen oder runden Form mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und in die Form füllen.
- Ein Backpapier auf den Teig legen (oder gleich auf Backpapier ausrollen und in die Form stürzen) auf das Backpapier Hülsenfrüchte füllen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten blind vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Guss auf den Boden füllen.
