Bunter Rote Beete Salat Rezept mit Feta & Orange

Bunter rote Bete Salat mit Orange und Feta

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Bunter Rote Beete Salat Rezept mit Feta & Orange

Bunter Rote Beete Salat mit Feta, Orange, gelber Bete und Ringelbete. Dieses einfache vegetarische Rote Beete Salat Rezept wird mit gerösteten Pinienkernen, einem fruchtigen Feigen-Dattel-Dressing und hochwertigem Olivenöl zubereitet. Der farbenfrohe Salat schmeckt als Vorspeise, Beilage oder leichtes Abendessen und ist besonders im Herbst und Winter ein Genuss.

Vorbereitungszeit35

Active Time15

Gesamtzeit50

Gericht: Einfach, Feta, Gemüse, Gut vorbereiten, Herbst, Salat, vegetarisch

Küche: Deutschland

Keyword: Rote Beete Salat

Yield: Portionen

Calories: 528kcal

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Schälmesser
1 Topf
1 Esslöffel
1 Schneidbrett
1 Salatschleuder
1 Platte oder Salatschüssel

Materials

1 kg bunte Bete gelb, rot, Ringelbete
2 Orangen den Saft auffangen beim schälen und später über den Salat geben
1 Lauchzwiebel
150 g Feta möglichst original Feta
5 EL Pinienkerne
100 g Rucola
5-6 EL Essig er ist sehr mild und leicht süßlich
5-6 EL Olivenöl
0,5 TL Salz grobes Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle

Anleitungen

Rote Beete Salat Rezept

Die rote, gelbe und Ringelbeete in einem Topf mit Wasser bedecken und je nach Größe 45-60 Minuten auf kleiner Flamme kochen bis sie gar ist. Sie sollte aber nicht zu weich oder matschig gekocht werden. Ich pikse immer mit einem Messer in die Bete, um zu schauen, ob sie gar ist.
Vor dem Schälen der Bete solltet ihr Gummihandschuhe anziehen, da die Bete sehr färbt. Die Bete schälen und
in unterschiedlich große Stücke schneiden, da dies schöner dann auf der Platte später aussieht. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Salat auf eine Platte legen
nun die Rote Bete, gelbe Bete und Ringelbete Stückchen darauf verteilen. Die Lauchzwiebel waschen und klein schneiden. Die Orangen so schälen, dass sie keine weiße Haut mehr hat. Dann die Orangenfilets aus der Haut schneiden
in einer kleinen Pfanne ohne Fett die Pinienkerne leicht anrösten, bis sie hellgelb sind. Dabei aufpassen, da Pinienkerne extrem schnell verbrenn und dunkel oder schwarz werden.
die Pinienkerne, Lauchzwiebel, Orangenfilets und den zerbröckelten Feta auf der Bete verteilen. Etwas Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle darüber geben und mit dem Feigenessig und Olivenöl beträufeln.

Nährwerte