Burger Rezept mit Hirsch
Leckeres saftiges Burger Rezept mit Hirsch und Pfifferlingen. Auf den Hirsch-Patti kommen gebratene Pfifferlingen, knuspriger Bacon, Birnenscheiben, ein Senfdressing, Preiselbeersauce und Raclettekäse.
Yield: 4 Portionen
Calories: 305kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 2 Schüssel
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Löffel
- Grill
Materials
Burger Rezept mit Hirsch und Pfifferlingen
- 600-800 g Hirschfleisch Patties oder Gehacktes vom Hirsch
- 250 g Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 1 Lauch
- ½ Knoblauchzehe
- 0,5 TL Thymian gehackt
- 1 EL Petersilie
- Salz aus der Mühle
- 2 EL Rapsöl zum Braten
Senfsauce
- 3 EL Senf
- 3 EL Mayonnaise
- 3 EL Ketchup
- 0,5 TL Thymian frisch gehackt
- 4-5 Tropfen Tabasco
- 1 TL Worcestershire Sauce
- Salz
Preiselbeersauce
- 150 g Preiselbeeren frische oder gefrorene
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 2-3 EL Zucker oder Rohrzucker
- 100 ml Orangensaft
- 1 TL Orangenschale gerieben
- 1 TL Speisestärke knapper Teelöffel
Extras
- 8 Scheiben Baconscheiben
- gemischter Blattsalat
- 4 Scheiben Raclette Käse oder einen anderen schmelzenden Käse
Anleitungen
Burger Rezept mit Hirsch
- Ich habe fertige frische Hirschpatties bei meinem Wild-Geflügelhändler gekauft. Ihr könnt aber auch das Hirschfleisch selber durch den Fleischwolf drehen und dann zum Pattie formen.
- den Ketchup mit dem Honigsenf und der Mayonnaise verrühren. Etwas klein gehackten frischen Thymian, mit der Worcestersauce und ein paar Tropfen Tabasco abschmecken
Pfifferlinge
- Die Pfifferlinge sehr gründlich mit einem Pinsel säubern und ein Stück vom Stiehl abschneiden. die Schalotte, Knoblauch und Lauchzwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie waschen und hacken
- Schalotte, Knoblauch und Lauchzwiebel in einer Pfanne 3-4 Minuten andünsten, den klein gehackten Thymian zugeben
- dann die Pfifferlinge ca. 5 - 8 Minuten braten, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben
Preiselbeersauce
- die Preiselbeeren waschen, mit einer Zimtstange und dem Sternanis
- und dem Kokosblütenzucker
- und dem Orangensaft ca. 10-15 Minuten köcheln lassen
- Die fertige Preiselbeersauce kalt stellen.
Burger Rezept
- die Hirschpatties und Bacon auf dem Kontaktgrill grillen oder in der Pfanne braten. Mein Grill hat einen Sensor, der das Fleisch auf den Punkt grillt.
- Den aufgeschnittenen Bun mit Salat belegen dann einen den Hirschpattie, Bacon und Pfifferlingen darauf setzen 1-2 dünne Birnenscheiben auf, die Pfifferlinge legen
- wer mag legt noch eine Scheibe Käse darauf, den man mit einem Gasbrenner, der ganz klein gestellt ist, zum Schmelzen bringen kann. Das Senfdressing und die Preiselbeersauce darüber tropfen und den Deckel vom Bun drauflegen
Nährwerte
Kalorien: 305kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 34g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 122mg | Natrium: 188mg | Kalium: 882mg | Fiber: 3g | Zucker: 4g | Vitamin A: 80IU | Vitamin C: 14.3mg | Kalzium: 42mg | Eisen: 6.8mg