Ihr lieben, heute habe ich mal einen äußerst köstliches Hirsch Burger Rezept mit Pfifferlingen, Birne und Bacon für Euch, wo der Pattie mal nicht aus Rindfleisch, sondern aus Hirschfleisch besteht. Da ich Wild und Pfifferlinge besonders liebe, habe diesen leckeren Burger mit gebratenen Pfifferlingen, knusprigen Bacon, frischen dünnen Birnenscheiben und einer Preiselbeeren und Senfsauce gefüllt.
Burger Rezept mit Hirsch und Pfifferlingen
Eine Scheibe Raclettekäse gab es dann noch obendrauf. Das Rezept für den Bun findet ihr hier. Ich habe für diesen Burger einen Bun mit 550 Mehl und Livieto Madre gebacken und mir auch auf einem Zettel die genauen Anteile von Mehl, Wasser und dem Sauerteig aufgeschrieben, leider ist er nicht mehr da und ich könnte drauf wetten das mein Mann ihn im Eifer des Gefechts ins Altpapier geworfen hat beim Aufräumen 🙂
Herzhaftes Burger Rezept mit Hirsch
In den nächsten Wochen werde ich sie nochmal backen und Euch ein zweites Rezept für einen Bun dann auf den Blog schreiben. Die Preiselbeersauce schmeckt auch sehr gut im Joghurt zu gebackenem Camembert oder zu Fleischgerichten. Ich friere die Reste in kleinen Portionen ein.
Burger Rezept
Ich habe keine Zeitangabe in das Rezept geschrieben, da ich die Buns am Morgen gebacken habe und die Preiselbeersauce schon vorbereitet und eingefroren hatte. So hatte ich die Burger am Abend in unter 30 Minuten fertig.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Burger Rezept mit Hirsch und Pfifferlingen
Zutaten
Burger Rezept mit Hirsch und Pfifferlingen
- 600-800 gramm Hirschfleisch Patties oder Gehacktes vom Hirsch
- 250 gramm Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 1 Lauch
- ½ Knoblauchzehe
- ½ te Thymian frisch gehackt & 1 el. Petersilie
- Salz aus der Mühle
- 2 el Rapsöl zum braten
Senfsauce
- 3 el Senf
- 3 el Majonaise
- 3 el Ketchup
- ½ te Thymian frisch gehackt
- 4-5 Tropfen Tabasco
- 1 te Worcestershiresauce
- Meersalz
Preiselbeersauce
- 150 gramm Preiselbeeren frische oder gefrorene
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 2-3 el Zucker oder Rohrzucker
- 100 ml Orangensaft 1 te Orangenschale gerieben
- 1 te Maizena oder Speisestärke knapper Teelöffel
Extras
- 8 Scheiben Baconscheiben
- gemischter Blattsalat
- 4 Scheiben Raclette Käse oder einen anderen schmelzenden Käse
Anleitung
Burger Rezept mit Hirsch
- Ich habe fertige frische Hirschpatties bei meinem Wild-Geflügelhändler gekauft . Ihr könnt aber auch das Hirschfleisch selber durch den Fleischwolf drehen und dann zum Pattie formen.
- den Ketchup mit dem Honigsenf und der Majonaise verrühren . Etwas klein gehackten frischen Thymian , mit der Worcestersauce und ein paar Tropfen Tabasco abschmecken
Pfifferlinge
- die Pfifferlinge sehr gründlich mit einem Pinsel säubern und ein Stück vom Stiehl abschneiden. die Schalotte , Knoblauch und Lauchzwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie waschen und hacken
- Schalotte , Knoblauch und Lauchzwiebel in einer Pfanne 3-4 Minuten andünsten den klein gehackten Thymian zugeben
- dann die Pfifferlinge ca. 5 – 8 Minuten braten mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben
Preiselbeersauce
- die Preiselbeeren waschen mit einer Zimtstange und dem Sternanis
- und dem Kokosblütenzucker
- und dem Orangensaft ca. 10-15 Minuten köcheln lassen
- Die fertige Preiselbeersauce kalt stellen.
Burger Rezept
- die Hirschpatties und Bacon auf dem Kontaktgrill grillen oder in der Pfanne braten. Mein Grill hat einen Sensor der das Fleisch auf den Punkt grillt .
- Den aufgeschnittenen Bun mit Salat belegen dann einen den Hirschpattie , Bacon und Pfifferlingen drauf setzen 1-2 dünne Birnenscheiben auf die Pfifferlinge legen
- wer mag legt noch eine Scheibe Käse drauf den man mit einen Gasbrenner der ganz klein gestellt ist zum schmelzen bringen kann . Das Senfdressing und die Preiselbeersauce drüber tropfen und den Deckel vom Bun drauf legen
