• In einem Topf Wasser mit etwas Salz erhitzen, eine viertel Chilischote kleinschneiden. Die Schalotten schälen
  
• und in das heiße Wasser legen und ca. 8 min kochen.
  
• Die vorgekochten Schalotten halbieren und in eine kleine Auflaufform geben
  
• mit der Chilischote bestreuen und mit dem Balsamico und Grenadien Sirup begießen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 min karamellieren.
  

Meerrettich Creme

• Den Frischkäse mit Crème fraîche und Meerrettich verrühren
  
• und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  

Rote Beete Tatar

• Die gekochte Rote Bete, kurz abtropfen lassen, Schnittlauch und die Bete in sehr kleine Würfel schneiden und vermengen.
  
• Salzen und pfeffern und mit etwas Walnussöl marinieren. Mit einem Eier oder Zwiebelschneider hast du die Bete super schnell in Sekunden kleingeschnitten.
  
• marinierter Rote Bete Tatar und karamellisierte Schalotten
  
• Das Rezept für das fruchtig pikante Apfelchutney habe ich dir verlinkt!
  

Pumpernickel Crumble

• Das Pumpernickel zerkrümeln, mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotkrümel knusprig rösten.
• Die Brotscheiben mit der Meerrettich Creme bestreichen und mit 1-2 Salatblättern belegen. Den Krustenbratenaufschnitt großzügig auf dem Brot verteilen.
  
• 1-2 Esslöffel vom Apfelchutney und etwas Rote Bete Tatar auf den Braten geben. Ein Teelöffel Pumpernickel Crumble darüber streuen und dann mit einer Brotscheibe, die mit Meerrettich Creme bestrichen ist abdecken. Die Stulle durchschneiden und genießen!