Butternut Kürbis Gnocchi Rezept

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Butternut Kürbis Gnocchi Rezept

Dieses Butternut Kürbis Gnocchi Rezept ist ein echtes Herbsthighlight! Der aromatische Butternut Kürbis verleiht den Gnocchi einen wunderbar nussigen Geschmack, während durch die Zugabe von nur wenig Mehl herrlich lockere Gnocchi entstehen. Die Kürbis Gnocchi lassen sich vielseitig servieren: frisch gekocht sind sie zart und weich, angebraten in der Pfanne bekommen sie eine knusprig-goldene Kruste. Besonders lecker schmecken sie mit frisch geriebenem Parmesan und einer würzigen Salbei-Butter, die das feine Kürbisaroma perfekt unterstreicht. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das garantiert Eindruck macht und Lust auf mehr italienische Herbstküche weckt.

Vorbereitungszeit1 30

Gesamtzeit1 30

Gericht: Eier, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Italienisch, kochen, Kürbis, Molkerei-Produkt, Rezept ist mittelschwer

Küche: italien

Keyword: Kürbis Gnocchi Rezept

Yield: Personen

Calories: 464.3kcal

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schüssel
1 Messer
1 Großer Topf
1 Waage
1 Backpapier
1 Backblech
1 Löffel
1 Schöpflöffel

Materials

Gnocchi Rezept

800 g Butternut Kürbis dies entspricht ca 1,5 Kilo Kürbis
160 g Mehl sehr wichtig Mehl 550 oder 00
2 Eier
1 sehr gute Prise Muskatnuss
90 g Parmesan gerieben für den Teig
½ tl Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl für die Arbeitsfläche zum Arbeiten

Salbei --- Butter

60 g Butter
1 Handvoll Salbeiblätter
Parmesan zum bestreuen

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, den Kürbis schälen und die Kerne entfernen
ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kürbis in gleich mäßige Stücke schneiden und auf das Backblech legen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 40 Minuten garen bis er weich ist.
Nun die Kürbis Stücke mit der Gabel oder einem Stampfer zerdrücken und in eine flache Schale streichen damit die Masse Ausdampfen und abkühlen kann.
800 Gramm abwiegen und mit den Eiern, Mehl und Parmesan vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Kürbismasse mit den bemehlten Händen zu einen Rolle formen und darauf achten
Die Arbeitsfläche sehr gut Mehlen! Und versuchen sowenig wie möglich zusätzliches Mehl in das Kürbismus einzuarbeiten. Das ist wichtig damit die Gnocchi keine Mehl Klöße werden. :-)
Mit einem Messer was ich zwischendurch in etwas Mehl tauche kleine Stücke abschneiden.
Diese, wenn man keine Holzform für Gnocchi hat so wie ich über eine Gabel rollen damit sie die Rillen bekommen. Damit sie später besser etwas Butter oder die Soße aufnehmen können.
Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Sieden bringen und die Gnocchi in das siedende Wasser geben. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Die Gnocchi in eine geölte Schale geben und sie ein wenig schütteln, dass sie einen ganz leichten Ölfilm bekommen.
Butter in der Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter in der Butter kurz braten. In einer extra Pfanne die Gnocchi in heißer Butter kurz anschwenken, dass sie etwas Farbe nehmen. Dazu schmeckt sehr gut Blattspinat und geriebener Parmesan

Nährwerte