Butternut Kürbis Gnocchi Rezept

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Butternut Kürbis Gnocchi Rezept

Dieses Butternut Kürbis Gnocchi Rezept gehört zu meinen liebsten Herbstgerichten. Durch den hohen Kürbisanteil und die Verwendung von nur wenig Mehl werden die Gnocchi besonders locker, weich und schmecken wunderbar aromatisch. Wichtig ist die richtige Mehlsorte: Verwende unbedingt italienisches Mehl Tipo 00 oder alternativ Weizenmehl Type 550, damit der weiche Teig gut gelingt. Besonders lecker schmecken die selbstgemachten Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter, frisch geriebenem Parmesan und etwas Blattspinat. Ein italienisch inspiriertes Herbstgericht, das den feinen Geschmack des Butternut-Kürbis perfekt zur Geltung bringt.

Vorbereitungszeit1 30

Gesamtzeit1 30

Gericht: Eier, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Italienisch, kochen, Kürbis, Molkerei-Produkt, Rezept ist mittelschwer, vegetarisch

Küche: italien

Suchbegriff: Kürbis Gnocchi Rezept

Yield: Personen

Calories: 464kcal

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schüssel
1 Messer
1 Großer Topf
1 Waage
1 Backpapier
1 Backblech
1 Löffel
1 Schöpflöffel

Materialien

Gnocchi Rezept

800 g Butternut Kürbis dies entspricht ca 1,5 Kilo Kürbis
160 g Mehl sehr wichtig Mehl Type 00 oder 550 Type
2 Eier Größe M
1 sehr gute Prise Muskatnuss
90 g Parmesan gerieben für den Teig
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl für die Arbeitsfläche zum Arbeiten

Salbei - Butter

60 g Butter
1 Handvoll Salbeiblätter
Parmesan zum bestreuen

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, den Kürbis schälen und die Kerne entfernen
ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kürbis in gleich mäßige Stücke schneiden und auf das Backblech legen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 40 Minuten garen bis er weich ist.
Nun die Kürbis Stücke mit der Gabel oder einem Stampfer zerdrücken und in eine flache Schale streichen damit die Masse Ausdampfen und abkühlen kann.
800 Gramm abwiegen und mit den Eiern, Mehl und Parmesan vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Kürbismasse mit den bemehlten Händen zu einen Rolle formen und darauf achten
Die Arbeitsfläche sehr gut Mehlen! Und versuchen sowenig wie möglich zusätzliches Mehl in das Kürbismus einzuarbeiten. Das ist wichtig damit die Gnocchi keine Mehl Klöße werden. :-)
Mit einem Messer was ich zwischendurch in etwas Mehl tauche kleine Stücke abschneiden.
Diese, wenn man keine Holzform für Gnocchi hat so wie ich über eine Gabel rollen damit sie die Rillen bekommen. Damit sie später besser etwas Butter oder die Soße aufnehmen können.
Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Sieden bringen und die Gnocchi in das siedende Wasser geben. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Die Gnocchi in eine geölte Schale geben und sie ein wenig schütteln, dass sie einen ganz leichten Ölfilm bekommen.
Butter in der Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter in der Butter kurz braten. In einer extra Pfanne die Gnocchi in heißer Butter kurz anschwenken, dass sie etwas Farbe nehmen. Dazu schmeckt sehr gut Blattspinat und geriebener Parmesan

Nährwerte