Ihr Lieben, dieses leckere Kürbis Gnocchi Rezept ist etwas aufwendiger, ich finde aber die Arbeit hat sich wirklich gelohnt. Lange habe ich nach einem Rezept auf diversen italienischen Seiten gesucht und dann mit einem Freund aus Italien gesprochen, wie seine Mutter denn die Gnocchi macht und worauf ich achten müsste um keine Mehl Klumpen oder Brei im Topf zu haben.
Gnocchi ganz einfach selber machen
So ist dieses Rezept dann entstanden, wo ich auch wenn der Teig dann etwas mehr klebt weniger Mehl verwendet habe und das Kürbis – Mus schon am Abend vorher zubereite. Der Kürbis Teig für die Gnocchi ist sehr weich, da nur sehr wenig Mehl in den Teig kommt. Sie werden durch das Ei und den Parmesan zusätzlich gebunden.
Gnocchi aus Kürbis mit Parmesan und Spinat
Ihr solltet die Arbeitsfläche ordentlich Mehlen und auch eure Hände. Ich schneide die Gnocchi mit einer Teigkarte oder auch einem Messer, wenn man es in Mehl drückt, klebt der Teig nicht. Vor einiger Zeit habe ich mir ein Holzbrettchen mit Rillen für die Zubereitung gekauft. Ihr könnt aber auch die Teigklößchen über eine Gabel rollen.
Gnocchi Rezept mit Butternut Kürbis
Man kann den leicht bemehlten Teig gut über das Brett rollen damit die Gnocchi ihre Rillen bekommen. Ihr könnt den Teig auch gut halbieren er reicht dann für zwei Personen. Dadurch das in der Kürbismasse nur so wenig Mehl ist bleiben die Gnocchi fluffig und man schmeckt den Kürbis gut raus.
Kürbis Gnocchi
Ein Test liegt noch in meiner Kühltruhe. Ich möchte schauen, ob sie nach dem Einfrieren noch genauso gut und locker und aromatisch sind. In den nächsten Wochen werde auf den Wunsch von meinem Mann dann auch an die Gnocchi aus Kartoffel wagen. Ihr findet in meinem Rezept Verzeichnis auch einen sehr leckeren lauwarmen Kürbissalat und eine Kürbissuppe.
*Die Kürbis-Gnocchi lassen sich gut einfrieren.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!
Butternut Kürbis Gnocchi Rezept
Zutaten
Gnocchi Rezept
- 800 g Butternut Kürbis – dies entspricht ca 1,5 Kilo Kürbis
- 160 g Mehl – sehr wichtig Mehl 550 oder 00
- 2 Ei
- 1 gute Prise Muskatnuss
- 60 g Parmesan – für den Teig
- 1/2 tl Salz
- Mehl – für die Arbeitsfläche
Salbei — Butter
- 60 g Butter
- 1 Handvoll Salbeiblätter
- Parmesan – zum bestreuen
Anleitungen
- Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen
- ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kürbis in gleich mäßige Stücke schneiden und auf das Backblech legen. Im Backofen bei 160 Grad ca 40 Minuten garen bis er weich ist .
- Nun die Kürbis Stücke mit der Gabel oder einem Stampfer zerdrücken und in eine flache Schale streichen damit die Masse ausdampfen und abkühlen kann .
- 800 gramm abwiegen und mit den Eiern, Mehl und Parmesan vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken .
- Die Arbeitfläche gut mehlen
- die Kürbismasse mit den bemehlten Händen zu einen Rolle formen und darauf achten
- das man sowenig wie möglich zusätzliches Mehl mit einarbeitet . Das ist wichtig damit die Gnocchi keine Mehl Klöße werden. 🙂
- Mit einem Messer was ich zwischendurch in etwas Mehl tauche kleine Stücke abschneiden
- diese wenn man keine Holzform für Gnocchi hat so wie ich über eine Gabel rollen damit sie die Rillen bekommen . Damit sie später besser etwas Butter oder die Soße aufnehmen können.
- Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum sieden bringen und die Gnocchi in das siedende Wasser geben .Sie sind gar wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Die Gnocchi in eine geölte Schale geben und sie ein wenig schüttel das sie einen ganz leichten Ölfilm bekommen.
- Butter in der Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter in der Butter kurz braten . In einer extra Pfanne die Gnocchi in heißer Butter kurz anschwenken das sie etwas Farbe nehmen.
- Dazu schmeckt sehr gut Blattspinat und geriebener Parmesan
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