• Alle Zutaten für die Zubereitung bereitstellen. Den Zucker abwiegen, die
  
• Die Sahne, mit der ausgekratzten Vanilleschote, erhitzen. Alles gut durchrühren und etwas abkühlen lassen. Wenn du Zeit hast, lasse die Vanilleschote einige Stunden oder über Nacht in der Sahne ziehen, dann bekommst du ein besonders intensives Vanillearoma in der Creme.
  
• Die Eier trennen, das Eiweiß kann man sehr gut für Baise oder Zimtsterne nehmen und noch 1-2 Tage später verwenden. Das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die Sahne abgekühlt unter die Eigelb-Zuckermasse rühren
  
• Die Creme mit einem Schöpflöffel in Förmchen füllen, dann die Förmchen in eine große Auflaufform, in du vorher heißes Wasser füllst, setzen. Die Creme Brulee im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad ca. 40-60 Minuten stocken lassen. Die Brulee sollte dann 4 Stunden gut durch kühlen und dann wird sie mit ca. 1 TL voll Zucker bestreut.
  
• Entweder dann kurz die Schälchen unter den Grill stellen, oder besser mit einem kleinen Gasbrenner karamellisieren.
  
• Bei braunem Zucker muss man aufpassen, da er schneller verbrennt.
  

Weihnachtliche Crème brûlée

• Alle Zutaten für die Zubereitung bereitstellen. Den Zucker abwiegen, die Zitrone und Orange sehr gut waschen und dann Zesten von den Früchten schneiden
• Die Sahne mit der Zimtstange, der ausgekratzten Vanilleschote, dem Lebkuchengewürz und den Zesten der Orange und Zitrone erhitzen. [Dies kann man auch sehr gut einen Tag vorher machen. und über Nacht stehen lassen, so wird sie vom Geschmack intensiver. Alles gut durchrühren und etwas abkühlen lassen
  
• Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen. Nun die Sahne durch ein Sieb gießen und abgekühlt unter die Eigelb-Zuckermasse rühren
  
• Die Creme in die Förmchen gießen und diese dann in eine große Auflaufform mit etwas Wasser setzen.
  
• Im Backofen bei 140 Grad Umluft ca. 40-60 Minuten stocken lassen. Die Creme sollte mindestens 4 Stunden gut kühlen und dann wird sie mit Zucker bestreut.