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Einfaches Eiersalat Rezept mit Schmand

Schnelles, leckeres und einfaches Eiersalat Rezept mit Schmand. Omas bester Eiersalat, schmeckt schön cremig und ist würzig und passt super zum Buffet oder Osterbrunch und ist köstlich auf frischen Brot.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time10 Minuten
Gericht: Brunsch, Eierspeise, Frühstück, Salat, vegetarisch
Küche: Deutschland
Keyword: Eiersalat Rezept
Yield: 8 Portionen
Calories: 130kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Eierschneider
  • 1 Schüssel
  • 1 Löffel

Materials

  • 8 Eier Bio
  • 100 g Schmand
  • 50 g Mayonnaise
  • 1 EL Senf
  • ½ TL Curry knapper halber Teelöffel
  • 1 El Worcestersauce
  • 1 Lauchzwiebel klein
  • 2 EL Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kresse Deko
  • 1 EL Petersilie gehackt

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitlegen, fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die Eier vorsichtig in das kochende Wasser und lasse sie für etwa 10 Minuten kochen. Die Kräuter waschen, die Lauchzwiebel und Schnittlauch sehr fein kleinschneiden. Die Petersilie kleinhacken.
  • Danach direkt mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen und schälen.
  • Den Schmand mit der Mayonnaise, der Worcestersauce, Curry, Salz und Pfeffer cremig rühren. Die Lauchzwiebel zur Creme geben.
  • Die Eier mit einem Eierschneider oder dem Messer in Würfel schneiden und vorsichtig unter die
  • Schmandcreme heben und die restlichen Kräuter zu dem Eiersalat geben.
  • Den Salat, falls nötig noch etwas salzen. Etwas Kresse und Schnittlauch als Deko über den Salat streuen. Der Salat schmeckt auch noch am nächsten Tag sehr lecker.

Nährwerte

Kalorien: 130kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 6g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 173mg | Natrium: 115mg | Kalium: 78mg | Fiber: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 340IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 38mg | Eisen: 1mg