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Feigenkuchen Rezept mit Mandeln

Dieser französische Feigenkuchen mit frischen Feigen begeistert mit einem knusprigen Mandelmürbeteig und einer cremigen Mandel-Füllung. Mein Gateau aux figues entsteht jedes Jahr im Corbières in Südfrankreich aus sonnengereiften Feigen, die kreuzweise eingeschnitten werden und beim Backen ihr volles Aroma entfalten.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Active Time20 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Backen, Französisch, Gut vorbereiten, Herbst, Kuchen - Torte, Molkerei-Produkte, Nüsse, Obst
Küche: Frankreich
Keyword: Feigenkuchen
Yield: 10 Portionen
Calories: 326kcal

Kochutensilien

  • 1 Rechteckige oder eine 26 cm Tarteform
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schüssel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Backpapier
  • 1 Hülsenfrüchte z.b. Erbsen, Linsen oder kleine Tonkugeln zum Blindbacken
  • 1 Gabel
  • 1 Schneebesen

Materials

Feigenkuchen Rezept

  • 250 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • 60 g Mandeln
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Maizena oder Speisestärke knapp oder Vanillepudding Pulver
  • ½ Bio Zitrone Zesten
  • 20 kleine Feigen bei großen deutlich weniger

Grundrezept Tarte - Teig süß

  • 200 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 60 g Mandeln
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker

Himbeerguss

  • 4-5 EL Himbeergelee
  • 2-3 EL Mandelblätter
  • 1 EL Pistazien gehackt

Anleitungen

Feigen Tarte Rezepte

  • Die Feigen vorsichtig waschen und trocken tupfen.
  • Crème fraîche mit dem Zucker, Vanillezucker, Stärke, den gemahlenen Mandeln, geriebener Zitronenschale und Eiern gut verrühren.
  • Den Tarteboden ca.12 Minuten bei 180 ℃ Umluft, blind vorbacken. Danach die Mandelcreme auf den Boden füllen und die Feigen über Kreuz einschneiden und vorsichtig in die Mandelcreme setzen. Die Feigentarte ca. 20 Minuten bei 180 ℃ Umluft backen, dann mit dem Himbeeren-Gelee bestreichen und noch 5-10 Minuten weiter backen

Tarte - Grundteig süß

  • Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, und der kalten Butter zu einem Mürbeteig verkneten und für ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  • wie im Grundrezept für den süßen Tarte Teig genau beschrieben blind vorbacken.
  • Das Backpapier und die Linsen vorsichtig entfernen
  • die Mandelcreme auf den blind gebacken Tarte Boden füllen. die eingeschnittenen Feigen vorsichtig in die Mandelcreme setzen.

Himbeerguss

  • Die Tarte bei 180 ℃ Umluft 20 Minuten backen, dann den erwärmten Himbeergelee
  • auf die Feigen und den Mandelguss streichen und die Tarte noch 5-10 Minuten weiter backen, je nach Ofen

Nährwerte

Kalorien: 326kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiß: 6g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 102mg | Natrium: 130mg | Kalium: 78mg | Fiber: 1g | Zucker: 11g | Vitamin A: 530IU | Vitamin C: 1.2mg | Kalzium: 60mg | Eisen: 1.7mg