Feigenkuchen Rezept mit Mandeln Gateau aux figues

Hallo Ihr Lieben heute habe ich einen leckeren Feigenkuchen für Euch. Die Feigen für diesen saftigen Gateau aux figues haben wir frisch an unserem Gite gepflückt. Es gibt hier in Südfrankreich viele wilde Feigenbäume mit violetten, lila und auch grünen Feigen. Sie schmecken besonders lecker, in der Provence und hier im Corbieres sind sie immer besonders saftig und süß.

Saftiger Feigenkuchen mit Mandeln

Diese leckere Tarte mit frischen Feigen, backe ich besonders gern in Frankreich im Urlaub, da ich zu Hause selten so frische gute Feigen bekomme. Für den Boden habe ich einen Mandel-Mürbeteig gewählt. Damit der Boden nicht durchweicht und schön knusprig ist, muss der Boden ca. 10 Minuten blind vorgebacken werden. Auf den Tarteboden kommt dann eine Creme aus gemahlenen Mandeln, Eiern, Zucker und Creme Fraiche. Die frischen Feigen schneide ich über Kreuz ein und setze sie dann in die Mandelcreme.

Feigentarte mit Feigen

Ich pflücke auch immer ein paar Kilo für zu Hause, um davon dann Konfitüre oder auch Feigensenf zu kochen.  Die Feigen sollten nicht zulange liegen. Die Feigen gehören zu den Maulbeerbaumgewächsen und sind sehr gesund! Sie wachsen in Asien, Europa und Afrika. Sie haben sehr viel Ballaststoffe, Magnesium, Eisen und Kalzium. Ihre Hauptsaison liegt zwischen August und Oktober. Wenn ihr Feigen kauft, solltet ihr darauf achten, dass sie nicht zu weich und matschig sind. Ihr solltet sie schnell verarbeiten. Und bis ihr sie verarbeitet im Kühlschrank kühlen.

Gâteau aux figues französischer Feigenkuchen

Im Gegensatz zu getrockneten Feigen haben frische Feigen nur 60 Kalorien pro 100 Gramm. Wild wachsen die Feigen im gesamten Mittelmeerraum.

Frische Feigen

Nach dem Backen kommt noch ein kleiner Klecks Sahne dazu und man kann diese saftige und süße und unglaublich leckere Tarte genießen. In Frankreich werden die süßen und herzhaften Tartes und Quiche sehr gern gegessen.

Der Boden ist sehr häufig aus einem Mürbeteig der mit Butter blind  vor backen wird. Ihr findet auf dem Blog über 40 verschiedene Tartes und Quiche salzige und süße.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und wünsche dir eine schöne Woche!

Liebe Grüße aus dem Corbieres

Feigenkuchen Rezept mit Mandeln Gateau aux figues

Saftiger Feigekuchen mit frischen Feigen auf einem Mandelmürbeteig. Diesen schnellen und einfachen Gateau aux figues habe ich im Corbieres gebacken. Für den Kuchen werden die frischen Feigen kreuzförmig eingeschnittenen. Die Feigen sitzen in einer Mandelcreme

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Vorbereitungszeit 25 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Gericht Dessert, Kuchen, Snack

Land & Region Frankreich

Portionen 10 Portionen

Kalorien 326 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Feigen Tarte Rezepte

• 250 g Crème fraîche
• 3 Eier
• 60 g Mandeln
• 60 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Maizena oder Speisestärke knapp oder Vanillepudding Pulver
• 1/2 Bio Zitrone Zesten
• 20-30 kleine Feigen bei großen weniger

Grundrezept Tarte – Teig süß

• 200 g Mehl
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 60 g Mandeln
• 60 g Zucker
• 1 el Vanillezucker

Himbeerguss

• 4-5 El Himbeergelee
• 2-3 EL Mandelblätter
• 1 EL Pistazien gehackt

Anleitung

 

Feigen Tarte Rezepte

• Die Feigen vorsichtig waschen und trocken tupfen.
  
• Crème fraîche mit dem Zucker, Vanillezucker den gemahlenen Mandeln, geriebener Zitronenschale und Eiern gut verrühren.
  
• Den Tarteboden ca.10 Minuten blind vorbacken. Danach die Mandelcreme auf den Boden füllen und die Feigen über Kreuz einschneiden und vorsichtig in die Mandelcreme setzen. Die Feigentarte ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen, dann mit dem Himbeeren Gelee bestreichen und noch 5-10 Minuten weiter backen
  

Tarte – Grundteig süß

• Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucher, Salz, Ei, und der kalten Butter verkneten und für ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  
• wie im Grundrezept für den süßen Tarte Teig genau beschrieben blind vorbacken.
  
• Das Backpapier und die Linsen vorsichtig entfernen
• die Mandelcreme auf den blind gebacken Tarte Boden füllen. die eingeschnittenen Feigen vorsichtig in die Mandelcreme setzen.
  

Himbeerguss

• Die Tarte bei 180 Grad 20 Minuten backen dann den erwärmten Himbeergelee
  
• auf die Feigen und den Mandelguss streichen und die Tarte noch 5 – 10 Minuten weiter backen je nach Ofen
  

Nutrition

Calories: 326kcalCarbohydrates: 29gProtein: 6gFat: 20gSaturated Fat: 9gCholesterol: 102mgSodium: 130mgPotassium: 78mgFiber: 1gSugar: 11gVitamin A: 530IUVitamin C: 1.2mgCalcium: 60mgIron: 1.7mg

Keyword Feigenkuchen, Gateau aux figues