Frankfurter grüne Sauce Rezept
Frankfurter Grüne Soße Rezept mit Ei und Kartoffeln. Diese klassische Grüne Soße lässt sich ganz einfach selbst zubereiten und gehört für mich zum Frühling einfach dazu. Die sieben frischen Kräuter Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Pimpinelle und Borretsch geben der Soße ihren typischen, unverwechselbaren Geschmack.
Yield: 4 Portionen
Calories: 252kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
Materials
- 500 g griechischer Joghurt
- 250 g Schmand
- 3 Eier 8 min hart gekocht
- 4 EL Sonnenblumen Öl
- 1 EL Kräuteressig
- 1 TL Salz zum Kräuter pürieren
- Salz Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Senf
- 150 g Frankfurter Kräuter Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Pimpinelle, Borretsch
Anleitungen
Rezept für original Frankfurter grüne Soße
- Alle Zutaten bereitstellen, die kleinen Kartoffeln mit der Schale je nach Größe ca. 20–25 min kochen. Die Eier ca. 8 min hart kochen. Die Pellkartoffeln und Eier schälen. Kräuter gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocknen
- 2/3 der Kräuter im Mixer mit einem Teelöffel Salz pürieren. Die restlichen Kräuter mit einem Messer fein klein schneiden.
- Drei Eier halbieren und das Eigelb mit dem Essig, Öl, Senf, Zucker und etwas Pfeffer cremig rühren. Die pürierten Kräuter, Schmand und Joghurt dazugeben und verrühren. Das Eiweiß klein würfeln und unter die Kräutersauce rühren, mit etwas Salz abschmecken.
- Die grüne Soße mit ein paar Kräutern bestreuen und zu Pellkartoffeln und gekochten Eiern servieren. Ich rechne pro Person 2 gekochte Eier und ca. 6–7 kleine Pellkartoffeln.
Nährwerte
Kalorien: 252kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 18g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 162mg | Natrium: 242mg | Kalium: 310mg | Fiber: 1g | Zucker: 6g | Vitamin A: 573IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 225mg | Eisen: 1mg