Frankfurter grüne Sauce Rezept

Frankfurter grüne Sauce Rezept mit Ei und Kartoffeln. Diese spezielle grüne Soße aus Frankfurt wird aus sieben Kräutern hergestellt und wird normalerweise mit Pellkartoffeln und gekochten Eiern serviert. Vor allem in Hessen beginnt die Saison für diese „Grie Soß“ im April, wobei die beliebteste Zeit der Gründonnerstag in der Vorosterzeit ist. Die berühmte Kräutersoße ist ganz einfach, und unglaublich lecker. Mit meinem Rezept kannst Du die Frankfurter Grüne Soße im Handumdrehen selbst herstellen.

Die hessische Spezialität Frankfurter ‚Grie Soß‘ ist ganz einfach und schnell zubereitet. Die Kräutersauce ist dabei leicht und schmeckt super gut zu Pellkartoffeln. Als Basis für meine Kräutersauce nehme ich einen griechischen Joghurt und Schmand. Die Frankfurter Grüne Soße ist eine kalte Soße, die typischerweise zu Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern gegessen wird und aus 7 Kräutern besteht.

So einfach bereitest du die Frankfurter Grüne Sauce zu:

Hier zeige ich dir, wie du sie selbst herstellen kannst. Grüne Soße, Frankfurter Grüne Sauce und Grüne Soß sind drei Bezeichnungen für die leckere frische Grüne Soße. Die eine kalte Soße aus fein gehackten Küchenkräutern, die gern mit Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern am Gründonnerstag gegessen wird. Sie wird mit Kräutern zubereitet, die im Frühjahr am besten gedeihen, und man beginnt traditionell am Gründonnerstag sie zuzubereiten. Dann ist es die besten, und perfekte Zeit, um sie zu essen.

Frankfurter grüne Soße Kräuter

In die original grüne Sauce gehören 7 Kräuter, Schnittlauch, Borretsch, Petersilie, Kerbel, Kresse, Pimpernelle und Sauerampfer, diese sieben Kräuter sind auch unter Frankfurter Kräutern bekannt. Im Frühjahr kann man sie als Bund gebunden auf dem Markt und Gemüsehändler oder im Supermarkt kaufen. Überwiegend besteht das Kräuterbund aus krauser Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle.

Daher spielen die Kräuter die Hauptrolle – insgesamt sind sieben von ihnen notwendig. Den Anfang machen krause Petersilie, Schnittlauch und Kerbel – sie bilden die Grundlage der Mischung. Sauerampfer sorgt für etwas Säure und einen frischen Geschmack. Die Kresse und Pimpinelle sorgen für den typischen senfigen Geschmack. Schließlich gibt es noch den Borretsch. In großen Mengen sollte man Borretsch nicht essen, da es die Leber angreift.

Überwiegend besteht das Kräuterbund aus krauser Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle. Dazu kommen dann noch 3-4 Blätter Sauerampfer und 2-3 große Blätter Borretsch. Durch den Sauerampfer und das Borretsch schmeckt die grüne Sauce schön frisch und ein kleines bisschen nach Gurke. Zweidrittel der Kräuter püriere ich mit einem Teelöffel Salz und die restlichen Kräuter werden gehackt.

Frankfurter grüne Sauce Rezept mit Ei und Pellkartoffeln

Es gibt grüne Sauce, Rezepte mit saurer Sahne oder auch mit Mayonnaise. Ich nehme am liebsten einen griechischen Joghurt und Schmand für die Sauce. Für mein Rezept rechne ich drei hartgekochte Eier, die ich in Eiweiß und Eigelb trenne. Das gekochte Eigelb streiche ich durch ein Sieb und verrühre es mit dem Öl, Essig und dem Senf und den pürierten Kräutern. Dann kommen Joghurt und Schmand dazu und das gehackte Eiweiß wird unter die Kräutersauce gehoben.

Der Legende soll die Frankfurter grüne Sauce zu den Leibspeisen von Goethe gehört haben und es im Frühjahr in Frankfurt sogar ein Festival geben, auf dem es rund um die grüne Soße geht. Die leckere Kräutersauce passt auch sehr gut zu gekochten Rindfleisch, was kalt aufgeschnitten wird und ich mag sie auch sehr gern zu Fisch.

Weitere leckere Saucen:

• Kolumbianische Steaksauce
• Kolumbianische Mango Salsa

Ich wünsche euch viel Spaß beim Kräutern hacken und zubereiten der leckeren grünen Sauce und dem Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!