Ihr lieben ich liebe Frankfurter grüne Sauce Rezept mit Ei und Kartoffeln. Die hessische Spezialität Frankfurter ‚Grie Soß‘ ist ganz einfach und schnell zubereitet. Die Kräutersauce ist dabei leicht und schmeckt super gut zu Pellkartoffeln. Als Basis für meine Kräutersauce nehme ich einen griechischen Joghurt und Schmand.
In die original grüne Sauce gehören Schnittlauch, Borretsch, Petersilie, Kerbel, Kresse, Pimpernelle und Sauerampfer diese sieben Kräuter sind auch unter Frankfurter Kräutern bekannt. Im Frühjahr kann man sie als Bund gebunden auf dem Markt und Gemüsehändler oder im Supermarkt kaufen. Überwiegend besteht das Kräuterbund aus krauser Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle.
So einfach bereitest du die Grüne Sauce zu:
Überwiegend besteht das Kräuterbund aus krauser Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle. Dazu kommen dann noch 3-4 Blätter Sauerampfer und 2-3 große Blätter Borretsch. Durch den Sauerampfer und das Borretsch schmeckt die grüne Sauce schön frisch und ein kleines bisschen nach Gurke. Zweidrittel der Kräuter püriere ich mit einem Teelöffel Salz und die restlichen Kräuter werden gehackt.
Frankfurter grüne Sauce Rezept mit Ei und Pellkartoffeln
Es gibt grüne Sauce Rezepte mit saurer Sahne oder auch mit Mayonnaise. Ich nehme am liebsten einen griechischen Joghurt und Schmand für die Sauce. Für mein Rezept rechne ich drei hartgekochte Eier die ich in Eiweiß und Eigelb trenne. Das gekochte Eigelb streiche ich durch ein Sieb und verrühre es mit dem Öl, Essig und dem Senf und den pürierten Kräutern. Dann kommen Joghurt und Schmand dazu und das gehackte Eiweiß wird unter die Kräutersauce gehoben.
Der Legende soll die Frankfurter grüne Sauce zu den Leibspeisen von Goethe gehört haben und es im Frühjahr in Frankfurt sogar ein Festival geben, auf dem es rund um die grüne Soße geht. Die leckere Kräutersauce passt auch sehr gut zu gekochten Rindfleisch was kalt aufgeschnitten wird und ich mag sie auch sehr gern zu Fisch.
Weitere leckere Saucen:
Ich wünsche euch viel Spaß beim Kräutern hacken und zubereiten der leckeren grünen Sauce!
Liebe Grüße Regina
Frankfurter grüne Sauce Rezept mit Ei und Kartoffeln
Equipment
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Mini Multi Mixer oder Stabmixer
- Topf
- Schneebesen
Zutaten
- 500 g griechischer Joghurt
- 250 g Schmand
- 3 Eier 8 min hart gekocht
- 4 el Sonnenblumen Öl
- 1 el Kräuteressig
- 1 tl Salz zum Kräuter pürieren
- Salz Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Prise Zucker
- 1 tl Senf
- 150 g Frankfurter Kräuter Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Pimpinelle, Borretsch
Anleitungen
- Alle Zutaten bereitstellen, die kleinen Kartoffeln mit der Schale je nach Größe ca. 20 -25 min kochen. Die Eier ca. 8 min hart kochen. Die Pellkartoffeln und Eier schälen. Die Kräuter gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
- 2/3 der Kräuter im Mixer mit einem Teelöffel Salz pürieren. Die Restlichen Kräuter mit einem Messer fein klein schneiden.
- Drei Eier halbieren und das Eigelb mit dem Essig, Öl, Senf, Zucker und etwas Pfeffer cremig rühren. Die pürierten Kräuter, Schmand und Joghurt dazu geben und verrühren. Das Eiweiß klein würfeln und unter die Kräutersauce rühren mit etwas Salz abschmecken.
- Die grüne Soße mit ein paar Kräutern bestreuen und zu Pellkartoffeln und gekochten Eiern servieren. Ich rechne pro Person 2 gekochte Eier und ca. 6-7 kleine Pellkartoffeln.
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