Französische Macaron Torte mit Blaubeeren
Köstliche Macaron Torte mit Blaubeeren, Mascarpone und einem mit Blaubeerkonfitüre gefülltem Mandelguss der auf einem Buttermürbeteig sitzt
Yield: 8 Portionen
Calories: 666kcal
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Messbecher
- 1 Mixer,
- 1 Topf
Materials
Buttermürbeteig
- 90 g Mehl Mürbeteig
- 30 g Kartoffelmehl Mürbeteig
- 50 g Zucker Mürbeteig
- 50 g Butter Mürbeteig
- 1 Eigelb Mürbeteig
- 1 Prise Salz Mürbeteig
Mandelguss
- 80 g Mandeln
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Ei ganz groß
- 10 g Maizena oder Speisestärke
- 1,5 CL Rum
Blaubeerkonfitüre und Guss zum füllen
- 280 g Blaubeeren
- 280 g Zucker
- 1 Spritzer Zitrone
- 1 Glas groß Blaubeerkonfitüre wenn es schneller gehen soll
Mascarpone -Sahne
- 80 g Mascarpone
- 150 g Sahne
- 40 g Blaubeerkonfitüre durch ein Sieb gestrichen
- 40 g Zucker
- 1 EL Gelantine
- 150 g Sahne Belag
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Beutel Sahnesteif
- 200 g Blaubeeren Belag
Macaron Rezept Lila
- siehe Grundrezept du kannst auf gekaufte Macarons verwenden
Anleitungen
Buttermürbeteig
- Mehl, Puderzucker, Salz, Speisestärke mischen und
- mit der Butter fein krümelig vermengen
- das Eigelb und die Mischung geben
- und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 20 Minuten kühlen
- Die Springform mit Backpapier auslegen, den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen,
- und die Form auslegen und nur einen kleinen Rand formen
Mandelguss
- gemahlene Mandel, Butter, Maizena (Speisestärke), Puderzucker mischen
- mit dem Eigelb und den Rum
- gut verrühren.
- Die Mandelmasse auf dem Buttermürbeteig
- verstreichen und im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad Ober und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Blaubeerkonfitüre
- die Blaubeeren mit 2/3 des Gelierzucker kochen
- so das eine noch etwas flüssigere Konfitüre entsteht
- nach dem Kochen durch ein Sieb gießen, damit keine Kerne mehr in der Konfitüre sind.
- Die etwas abgekühlte Konfitüre in einen Spritzbeutel füllen, mit Lochtülle.
Boden füllen
- Den abgekühlten Mandelboden
- mit 1/3 Blaubeermarmelade, die in einem Spritzbeutel gefüllt ist in dem Kuchen Löcher stechen und mit der etwas flüssigeren Marmelade füllen
- den Rest der Konfitüre nochmal kurz mit dem restlichem Gelierzucker 1 Minute aufkochen und abkühlen lassen. Die Konfitüre wird für die Macarons und für die Creme gebraucht.
Mascarpone Creme
- Die Mascarpone, Sahne, Blaubeerkonfitüre
- und dem Zucker mit der Gelantine zu einer Creme aufschlagen. Die Creme 20 Minuten gut kühlen.
- Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen
- Den Mandelboden mit 3 EL Heidelbeerkonfitüre in der Mitte bestreichen, aber einen freien Rand stehen lassen.
- Die Mascarpone Creme mit dem Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle an dem Rand dicke Tupfer setzen und zwischen jedem Tupfer einen mit Blaubeerkonfitüre gefüllten Macaron setzen in die Mitte kommt die Sahne
- die restlichen Blaubeeren auf die Sahne geben und mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Torte sollte 2 Stunden gut kühlen .
Nährwerte
Kalorien: 666kcal | Kohlenhydrate: 82g | Eiweiß: 6g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 135mg | Natrium: 181mg | Kalium: 131mg | Fiber: 3g | Zucker: 61g | Vitamin A: 1130IU | Vitamin C: 6.6mg | Kalzium: 76mg | Eisen: 1.3mg