Französische Macaron Torte mit Blaubeeren

Ihr Lieben, diese köstliche Macaron Torte mit Blaubeeren, Mascarpone und einem gefülltem Mandelboden, Blaubeeren und einer Blaubeer – Mascarpone, lila Macaron  habe ich auf einem Foto gesehen und ich fand sie super klasse! Das ich versucht habe sie nachzubauen und zu backen.

Leckere französische Macaron Torte mit Blaubeeren

Torte mit Blaubeeren und Macarons

Ich liebe Blaubeeren sehr, so habe ich mir das Rezept bei der französischen Kochfee angeschaut und übersetzt, dieses aber noch etwas verändert und dann nach gebacken. Diese köstliche Macaron Torte braucht etwas Zeit und man sollte sie am besten in zwei Schritten backen. Am ersten Tag die lila Macaronschalen und den Buttermürbeteig mit dem Mandelguss Boden.

Den man auch ruhig schon mit der Blaubeeren Konfitüre füllen kann.  Am nächsten Tag braucht man dann nur noch die Mascarpone Creme und die Macarons füllen. Damit sie nicht durchweichen  und dann kann die Torte zusammen gesetzt werden.

Gefüllte Macaron Torte mit Blaubeeren und Mascarpone

Torte mit Blaubeeren und Mascarpone
Torte mit Blaubeeren und Mascarpone

Wenn man sich etwas weniger Arbeit machen möchte, kann man wohl auch eine sehr gute  gekaufte Blaubeerkonfitüre nehmen. Sollte diese dann aber zu einem Teil etwas verdünnen damit man sie in den Mandelboden füllen kann.  Ich habe sie selber gekocht und es noch nicht mit einer gekauften ausprobiert.

Ich könnte mir diese Macaron Torte auch gut mit Himbeeren vorstellen und werde dies Mal aus probieren.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Französische Macaron Torte mit Blaubeeren

Köstliche Macaron Torte mit Blaubeeren, Mascarpone und einem mit Blaubeerkonfitüre gefülltem Mandelguss der auf einem Buttermürbeteig sitzt
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Vorbereitungszeit 2 d 1 Std.
Zubereitungszeit 35 Min.
0 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 8 Portionen
Kalorien 666 kcal

Zutaten
  

Buttermürbeteig

  • 90 g Mehl Mürbeteig
  • 30 g Kartoffelmehl Mürbeteig
  • 50 g Zucker Mürbeteig
  • 50 g Butter Mürbeteig
  • 1 Eigelb Mürbeteig
  • 1 Prise Salz Mürbeteig

Mandelguss

  • 80 g Mandeln
  • 60 g Zucker
  • 60 g Butter
  • 1 Ei ganz groß
  • 10 g Maizena oder Speisestärke
  • 1,5 cl Rum

Blaubeerkonfitüre und Guss zum füllen

  • 280 gramm Blaubeeren
  • 280 gramm Zucker
  • 1 spritzer Zitrone
  • 1 Glas groß Blaubeerkonfitüre oder wenn es schneller gehen soll

Mascarpone – Sahne

  • 80 gramm Mascarpone
  • 150 gramm Sahne
  • 40 gramm Blaubeerkonfitüre durch ein Sieb gestrichen
  • 40 gramm Zucker
  • 1 El Gelantine
  • 150 gramm Sahne Belag
  • 1 El Vanillezucker
  • 1 Beutel Sahnesteif
  • 200 gramm Blaubeeren Belag

Macaron Rezept Lila

  • siehe Grundrezept

Anleitung
 

Buttermürbeteig

  • Mehl , Puderzucker , Salz , Speisestärke mischen und
  • mit der Butter fein krümelig vermengen
  • das Eigelb und die Mischung geben
  • und alles zu einem glattem Teig kneten . Den Teig ca. 20 Minuten kühlen
  • eine Springform mit Backpapier auslegen den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen
  • und die Form auslegen und nur einen kleinen Rand formen

Mandelguss

  • gemahlene Mandel , , Butter , Maizena , Puderzucker mischen
  • mit dem Eigelb und den Rum
  • gut verrühren
  • die Mandelmasse auf dem Buttermürbeteig
  • verstreichen und im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen .

Blaubeerkonfitüre

  • die Blaubeeren mit 2 /3 des Gelierzucker kochen
  • so das eine noch etwas flüssigere Konfitüre entsteht
  • nach dem Kochen durch ein Sieb gießen damit keine Kerne mehr in der Konfitüre sind
  • die etwas abgekühlte Konfitüre in einen Spritzbeutel füllen mit Lochtülle .

Boden füllen

  • Den abgekühlten Mandelboden
  • mit 1 /3 Blaubeermarmelde die in in einem Spritzbeutel gefüllt ist in dem Kuchen Löcher stechen und mit der etwas flüssigeren Marmelde füllen
  • den Rest der Konfitüre nochmal kurz mit dem restlichem Gelierzucker 1 Minute aufkochen und abkühlen lassen . Die Konfitüre wird für die Macarons und für die Creme gebraucht

Mascarpone Creme

  • Die Mascarpone , Sahne , Blaubeerkonfitüre
  • und dem Zucker mit der Gelantine zu einer Creme aufschlagen . Die Creme 20 Minuten gut kühlen
  • Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen
  • Den Mandelboden mit 3 El Heidelbeerkonfitüre in der Mitte bestreichen aber einen freien Rand stehen lassen einen Ran
  • Die Mascarpone Creme mit dem Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle an dem Rand dicke Tupfer setzen und zwischem jedem Tupfer einen mit Blaubeerkonfitüre gefüllten Macaron setzen in die Mitte kommt die Sahne
  • die restlichen Blaubeeren auf die Sahne geben und mit etwas Puderzucker bestäuben . Die Torte sollte 1 – 2 Stunden gut kühlen

Nutrition

Calories: 666kcalCarbohydrates: 82gProtein: 6gFat: 35gSaturated Fat: 19gCholesterol: 135mgSodium: 181mgPotassium: 131mgFiber: 3gSugar: 61gVitamin A: 1130IUVitamin C: 6.6mgCalcium: 76mgIron: 1.3mg
Keyword Macaron Torte

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Liebe Grüße Regina

Regina

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