Original französisches Crepes Rezept
Original französisches Crêpe Rezept für einen einfachen gelingsicheren Crepe Teig, mit dem du süße und herzhafte Crêpes zubereiten kannst. Das einfache Crepes Rezept reicht für 9 bis 10 dünne Crêpe. Und besteht aus Mehl, Eiern, Butter und Milch und stammt aus der Bretagne.
Yield: 9 Portionen
Calories: 288kcal
Kochutensilien
- 1 flache Pfanne beschichtet
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Schöpfkelle
- 1 Pfannenwender
- 1 Teller
- 1 Waage
- 1 Messbecher
Materials
Original französisches Crêpes Rezept Grundteig
- 260 g Mehl
- 60 g Butter geschmolzen
- 4 Eier große
- 500 ml Milch
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Zucker
- Butterschmalz zum Braten
z.b. Blaubeeren für süße oder Käse -Schinken für herzhafte Crepe
- 150 g Blaubeeren
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 150 g Emmentaler gerieben
- 100 g gekochter Schinken
Anleitungen
französische Crepes Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen, das Mehl abwiegen und mit dem Salz und dem Zucker in eine großen Schüssel mischen. Die Eier in einem Messbecher aufschlagen und kurz verrühren. Die Butter schmelzen.
- Die Eier unter ständigem rühren abwechselnd mit der Milch zu dem Mehl geben,
- wenn der Teig glatt und gut verbunden ist, die flüssige Butter unterrühren. Der Teig sollte eigentlich 20-30 Minuten ruhen. Wenn man es eilig hat, kann man ihn auch sofort zubereiten.
- Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Ich brate Crêpes immer in Butterschmalz und nicht in Öl. Nun etwas Teig in die Pfanne gießen, nicht zu viel sonst werden die Crepe zu dick.
- Ich schwenke die Pfanne hin und her, damit der Teig sich gut verteilt und sehr dünn ist. Die fertig gebraten Crepe mit Alufolie abdecken und im vorgeheiztem Backofen bei 80 Grad warm halten.
Gefüllte Crepes
- Wenn man den Crepe herzhaft möchte, lege ich 1 Scheibe gekochten Schinken auf die Hälfte und streue etwas Käse darauf und nach ca. 2 Minuten klappe ich ein Hälfte vom Crepe über die Füllung.
- Wenn man die Blaubeeren lieber im Crepe möchte, statt darüber gegossen, füllt 2 El auf den Pfannkuchen und klappt die Hälfte darüber
Blaubeer-Kompott
- Die Blaubeeren mit dem Zucker und dem Zimt für 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, sodass nicht alle Beeren verkochen. Die Blaubeeren kann man dann über die Crêpes gießen
Nährwerte
Kalorien: 288kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 11g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 107mg | Natrium: 142mg | Kalium: 156mg | Fiber: 1g | Zucker: 5g | Vitamin A: 510IU | Vitamin C: 1.7mg | Kalzium: 212mg | Eisen: 1.8mg