Französisches Brioche Rezept

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Französisches Brioche Rezept

Bestes original französisches Brioche Rezept weich, luftig, lecker. Mit etwas Butter und Marmelade frisch aus dem Ofen schmeckt die lauwarme Brioche Brot himmlisch. Mit vielen Tipps und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Vorbereitungszeit3

Active Time30

Gesamtzeit3 30

Gericht: Backen, Brioche, Einfach, Französisch, Frühstück, Gut vorbereiten, Hefegebäck, Ostern

Küche: Frankreich

Keyword: Brioche Rezept

Yield: Portionen

Calories: 292kcal

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Handtuch
1 Backpinsel
1 Messbecher
1 Backpapier
1 Briocheform oder kleine hohe Springform

Materials

500 g Mehl 1 Brioche und 6 kleine
300 g Butter weich
300 g Eier 6 Stück Größe L
50 g Zucker
20 g Hefe
2 TL Salz
1 EL Orangenwasser kein muss ich habe das Orangenwasser aus Frankreich
Fett für die Form
1 Eigelb zum bestreichen mit der Milch verrühren
1 EL Milch
1-2 EL Hagelzucker zur Deko
Mehl

Anleitungen

Brioche Rezept

Alle Zutaten abwiegen, die Eier trennen und kurz verrühren. Das Mehl in eine große Schüssel oder den Brotbackautomaten füllen,
in die Mitte eine kleine Mulde drücken und die Hefe mit etwas Zucker und einem Esslöffel Wasser verrühren. Die verrührten Eier, Salz und den restlichen Zucker zum Mehl geben.
Den Hefeteig in der Küchenmaschine ca. 6 Minuten gut verkneten, dann die zimmerwarme Butter in Stücken zum Hefeteig geben und den Teig weitere 6-8 Minuten kneten bis sich die Butter mit dem Teig gut verbunden hat. Der Teig ist sehr klebrig und weich.
Den Hefeteig in eine leicht gemehlte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, den Hefeteig über Nacht in den Kühlschrank oder einen kühlen Ort stellen.
Am Morgen den Hefeteig aus der Kälte holen und ca. 90 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Die Förmchen und Form fetten, den Teig halbieren und von der Hälfte ca. 2 /3 des Teiges zu einer Kugel formen und diese in die Form geben.
Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und diese mit etwas weicher Butter bepinseln. Die kleine Teigmenge zur Kugel formen
und diese in die Mulde setzen. Das Hefegebäck mit dem Eigelb bepinseln und etwas Hagelzucker darüber streuen. In der Form nochmal ca. 20 -30 Min. gehen lassen. Dann kommt das Brioche Brot in den vorgeheizten Ofen
Im vorgeheiztem Ofen bei 180 ℃ Umluft ca. 30 Min. backen. In die Fettpfanne etwas Wasser füllen und diese auf die unterste Schiene schieben. Die Brioche Form auf einem Rost in die Mitte setzen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.

Backtipp

Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier. Mit einem Holzstäbchen gegen Ende der Backzeit in das Brioche stechen. Wenn kein Teig hängen bleibt, ist es fertig. Vorsicht beim Öffnen des Ofens, dass man sich nicht durch den heißen Wasserdampf verbrennt.

Nährwerte