Blaubeer Frischkäsetorte
Diese Blaubeer Frischkäsetorte ist ein cremiger No-Bake-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und einem natürlichen Ombre-Look. Inspiriert vom Gemälde „Nachmittag im Garten“ von Henri-Edmond Cross entsteht der wunderschöne Farbverlauf ausschließlich mit echten Waldheidelbeeren – ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe.
Yield: 12 Portionen
Calories: 359kcal
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Mixer,
- 1 Schneebesen
- 1 Gefrierbeutel
- 1 Nudelholz
- 1 Tortenring oder Springform 24-26 cm
Materials
Heidelbeer Frischkäsetorte
- 300 g Heidelbeeren TK gefroren
- 80 g Heidelbeeren frisch Deko
- 440 g Frischkäse
- 150 g Joghurt
- 200 g Sahne
- 1 große Zitrone
- 50 g Zucker für den Frischkäse
- 45 g Zucker für die Heidelbeeren
- 2 Beutel Gelantine Fix a 30 Gramm
- 2 EL Gelantine für die dunkle erste Schicht mit Beeren
Keksboden
- 200 g Spekulatius oder andere Kekse
- 60 g Butter
Anleitungen
Frischkäsetorte Rezept mit Blaubeeren
- Die tiefgekühlten Heidelbeeren mit dem Zucker 2-3 Minuten
- in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen . Ca. 4-5 Esslöffel von dem Heidelbeersaft abnehmen ihr braucht den Saft für die zweite Frischkäse-Schicht
- Den Frischkäse, Sahne, Joghurt, Zucker und den Saft der ausgepressten Zitrone gut verrühren
- die Frischkäsemasse mit dem Gelantinepulver verrühren. Ich nehme sehr gern dieses Pulver da man so die Gelantine nicht einweichen muss und sie sofort anfängt zu gelieren
- Nun die Frischkäsemasse dritteln und in mit dem ersten drittel die Heidelbeeren verrühren und mit dem Mixer verrühren das ein Teil der Beeren zerkleinert wird . 2 El Gelantine unterrühren
- Nun die Heidelbeer-Frischkäse Masse auf den Boden in die Form geben. Die Form für ca. 15 Minuten in den Tiefkühler stellen bis die Schicht feste ist
- den Heidelbeersaft und mit dem 2/3 Frischkäse verrühren
- nun die etwas hellere Blaubeer-Frischkäse Creme
- auf die dunkle streichen und die Form wieder für ca. 15 Minuten durch kühlen bis die Masse fest ist
- Zum Schluss die weiße Frischkäse - Creme auf die Blaubeercreme streichen.
- Die Torte ca. 1 Stunde kühlen
- und dann die frischen Heidelbeeren etwas angehäuft in die Mitte der Torte geben
Keksboden
- Die Kekse im Mixer oder einem Gefrierbeutel zerkleinern
- Die Springform mit Backpapier auslegen und die Keksbrösel mit der flüssigen Butter verkneten. Die Keksbrösel mit einem Glasboden flach in die Form drücken.
Notizen
Für diese Frischkäsetorte habe ich eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm genommen.
Nährwerte
Kalorien: 359kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 4g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 78mg | Natrium: 253mg | Kalium: 123mg | Fiber: 1g | Zucker: 15g | Vitamin A: 905IU | Vitamin C: 3.1mg | Kalzium: 70mg | Eisen: 0.7mg