Erdbeerkuchen mit Pudding

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Dieser Erdbeerkuchen mit Pudding und lockerem Biskuitboden gehört seit vielen Jahren zu den Lieblingskuchen meiner Familie. Die Kombination aus luftigem Biskuit, cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren macht ihn zu einem echten Klassiker der Erdbeerzeit. Dieses leckere und einfache Erdbeerkuchen Rezept ist auch für Backanfänger gelingsicher und auch recht einfach zu backen.

Vorbereitungszeit45

Active Time20

Gesamtzeit1 5

Gericht: Backen, Eier, Einfach, Gut vorbereiten, Kuchen - Torte, Molkerei-Produkte, Muttertag, Obst, Sommerrezept

Küche: Deutschland

Keyword: Erdbeerkuchen mit Pudding

Yield: Portionen

Calories: 284kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Masterclass Springform 18 x 18 x 8 L x B x H bei einer größeren Form wird der Boden flacher
1 Schüssel
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Schälmesser
1 Waage
1 Messbecher
1 Topf
1 Löffel

Materials

120 g Mehl
1 TL Backpulver
30 g Maizena oder Speisestärke
130 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 Vanillezucker
1 TL Vanillepaste

Vanille Pudding Creme

1 ½ Tüten Vanillepudding zum kochen
500 ml Milch
3 EL Zucker
2 Vanillezucker
400 ml Sahne
3 EL Sanapard oder 2 Tütchen Sahnesteif
1 Beutel Gelatine Fix
1 kg Erdbeeren 800-1000 g Erdbeeren
3 EL Pistazien gehackt Deko
Zitronenmelisse Deko

Anleitungen

Biskuitboden

Alle Zutaten bereitstellen, den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
Das Mehl über die Eiercreme sieben
und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den
Biskuit ca. 20-25 min bei 180 Grad Umluft backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 Min. machen, wenn kein Teig am Holz hängen bleibt, ist der Biskuitboden fertig. Den Boden etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen und das Backpapier vom Biskuitboden lösen. Wenn der Teig in einer größeren 24 Form oder auf dem Blech gebacken wird braucht er ca. 20-25 min. Backzeit.

Vanille Pudding Creme

Das Puddingpulver mit dem Zucker, Vanillezucker und etwas Milch anrühren, die Milch erhitzen, das verrührte Puddingpulver in die heiße Milch geben und den Pudding kochen.
Den Vanillepudding in eine Schüssel gießen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken das sich keine Haut bilden kann. Den Pudding kalt stellen, den Pudding bevor er zur Sahne kommt 1 min. mit dem Mixer cremig rühren
Die Sahne mit dem Sanapard oder Sahnesteif fast steif schlagen das Gelatine Fix
und den Vanillepudding kurz unter die Sahne rühren. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen und dann putzen, vierteln oder halbieren.
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden, sodass man drei Böden hat
Den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte setzen, den Boden mit der Vanillecreme bestreichen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Einige schöne Erdbeeren für die Deko zurückhalten.
Etwas von der Vanillecreme auf die Erdbeeren streichen und den mittleren Boden auf die Puddingcreme setzen. Das ganze wiederholen
und dann den oberen Biskuitboden und etwas den Rand mit der restlichen Vanillecreme einstreichen.
Die restlichen Erdbeeren halbieren und in der Mitte der Torte Erdbeeren verteilen. Den Rand der Erdbeertorte mit gehackten Pistazien verzieren. Ein paar kleine Blätter Melisse zwischen die Beeren stecken.
Den Erdbeerkuchen mit Pudding am besten 2 Stunden kühlen und mit einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.

Mein Tipp aus der Backstube

Wenn du den Vanillepudding bereits am Vortag kochst, decke ihn sofort nach dem Kochen mit Frischhaltefolie ab. Die Folie sollte direkt auf der Puddingoberfläche liegen. Dadurch bildet sich keine Haut und der Pudding lässt sich am nächsten Tag wunderbar glatt aufschlagen. So bekommst du eine besonders feine Vanillecreme ohne Klümpchen.

Nährwerte