Erdbeerkuchen mit Pudding und Biskuitboden

Name: Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und Biskuitboden
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 120 g Mehl; 1 tl Backpulver; 30 g Maizena (oder Speisestärke); 130 g Zucker; 5 Eier; 1 Prise Salz; 1 Vanillezucker; 1 tl Vanillepaste; 1 1/2 Tüten Vanillepudding (zum kochen ); 500 ml Milch; 3 el Zucker; 2 Vanillezucker; 400 ml Sahne; 3 el Sanapard (oder 2 Tütchen Sahnesteif); 1 Beutel Gelatine Fix; 1 kg Erdbeeren (800-1000 g Erdbeeren); 3 el Pistazien (gehackt Deko); Zitronenmelisse (Deko)

23/05/2020 | Regina | 10 Kommentare | Backen & Süßspeisen, Rezepte

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Endlich gibt es wieder heimische Erdbeeren! Denn dieser leckere saftige Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und einem fluffigen Biskuitboden steht bei meiner Familie in der Liste der sommerlichen Lieblingskuchen ganz weit oben! Egal ob man nun einen Erdbeerkuchen vom Blech oder einer Springform backt, er ist ein echter Klassiker schmeckt super lecker und kommt immer gut an! Dieses leckere und einfache Erdbeerkuchen Rezept ist gelingsicher und auch recht einfach zu backen.

Leckerer saftiger Erdbeerkuchen mit Pudding Creme

Erdbeerkuchen mit Puddingcreme und Biskuitboden — Erdbeerboden mit Puddingcreme

Den Biskuitboden backe ich immer schon einen Abend vorher so kann der Boden gut auskühlen und man kann den Biskuit besser schneiden. Den Vanillepudding koche ich auch schon am Abend. Sodass man dann nur noch am nächsten Tag für die Erdbeertorte den Vanillepudding mit dem Mixer durch rührt und die Sahne steif schlägt und dann unter den Pudding hebt. Der cremige Vanillepudding wird dann auf den Biskuitboden gestrichen und die Erdbeeren verteilt und wandern in die Puddingcreme. Meine Kinder lieben Vanillepudding und Erdbeeren und lieben diesen Kuchen der wirklich super lecker schmeckt!

Fluffiger Biskuitboden gefüllt mit Erdbeeren und Vanillecreme

Biskuitboden mit Vanillepudding und frischen Erdbeeren

Dieser leckere Klassiker schmeckt groß und klein lecker. Dieser Erdbeerkuchen mit Pudding und einem fluffigen Biskuitboden wandert bei uns in der Erdbeerzeit einige male auf den sonntäglichen Kaffeetisch. Für den Kuchen nehme ich auch nur wirklich reife deutsche Erdbeeren, die mir einfach besser schmecken, ich finde sie haben mehr Aroma. Ich kaufe immer mehr da die ersten 500 g Erdbeeren gern von allen genascht werden. Für den Erdbeerkuchen braucht man ca.800g bis 1 Kg Erdbeeren. Wenn ich viel Zeit habe koche ich statt dem Vanillepudding eine echte Konditorcreme (Creme patissiere) diese wird aus Milch, Eigelb, Stärke und Vanille und Zucker gekocht.

Sommerliche Erdbeertorte mit frischen Erdbeeren, Vanillepudding und Biskuitboden

Diesen leckeren Erdbeerboden hat meine Oma schon gebacken. Sie hat den Biskuit aber meistens auf dem Blech gebacken und dann den Biskuitboden mit einem Vanillepudding bestrichen auf die Puddingschicht hat sie abkühlen lassen und dann kam der Erdbeer Belag darauf und darüber hat sie dann eine dicke Schicht Sahne gestrichen. So ein Erdbeerblech haben wir vier Kinder sonntags fast alleine gegessen. Dieser leckere Kuchen ist auch heute noch ruckzuck aufgegessen, falls wirklich mal ein Stücken Kuchen übrig bleibt kann man ihn auch gut noch am nächsten Tag essen.

Leckerer Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und einem fluffigen Biskuitboden

Dieser leckere Kuchen mit den kleinen roten Früchtchen ist einfach zum Anbeißen und extrem lecker! Ich finde ja das in der Erdbeersaison eine leckere Erdbeertorte oder ein Erdbeerkuchen auf keinen Fall fehlen darf und er der perfekte Sommerkuchen ist! Das Rezept ist wirklich ganz leicht zu machen und ihr braucht auch nicht viele Zutaten.

Warum ihr meinen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding unbedingt mal backen müsst:

Erdbeerkuchen schmeckt fruchtig, erdbeerig, cremig, und einfach himmlisch lecker
Diesen Kuchen werden Kinder lieben, Emil mein kleiner Enkel liebt ihn!
Das Rezept ist unser Familienrezept und wirklich ganz einfach zu backen
Wenn ihr den Biskuitboden abends vorher backt und den Vanillepudding kocht, habt ihr am nächsten Tag die Torte ruckzuck zusammen gesetzt und fertig!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und Biskuitboden

Regina

Dieser leckere saftige Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und einem fluffigen Biskuitboden steht bei meiner Familie in der Liste der sommerlichen Lieblingskuchen ganz weit oben! Egal ob ihr ihn auf dem Blech oder einer Springform backt, kommt er immer gut an! Dieses leckere und einfache Erdbeerkuchen Rezept ist gelingsicher und auch recht einfach zu backen.

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Vorbereitungszeit 45 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Arbeitszeit 20 Min.

Gericht Kuchen, Dessert

Land & Region Deutschland

Portionen Portionen

Kalorien 255.9 kcal

Equipment

Springform 20 cm bei einer größeren Form wird der Boden etwas flacher
Schüssel
Mixer,
Schälmesser
Waage

Zutaten

120 g Mehl
1 tl Backpulver
30 g Maizena oder Speisestärke
130 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 Vanillezucker
1 tl Vanillepaste

Vanille Pudding Creme

1 1/2 Tüten Vanillepudding zum kochen
500 ml Milch
3 el Zucker
2 Vanillezucker
400 ml Sahne
3 el Sanapard oder 2 Tütchen Sahnesteif
1 Beutel Gelatine Fix
1 kg Erdbeeren 800-1000 g Erdbeeren
3 el Pistazien gehackt Deko
Zitronenmelisse Deko

Anleitungen

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
Das Mehl über die Eiercreme sieben
und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den
Biskuit ca. 20-25 min backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 min machen wenn kein Teig am Holz hängen bleibt ist der Biskuitboden fertig. Den Boden etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen und das Backpapier vom Biskuitboden lösen. Wenn der Teig in einer größeren 24 Form oder auf dem Blech gebacken wird braucht er ca. 13-15 min. Backzeit.

Vanille Pudding Creme

Den Biskuitboden zweimal durchschneiden sodass man drei Böden hat
Das Puddingpulver mit dem Zucker, Vanillezucker und etwas Milch anrühren die Milch erhitzen das verrührte Puddingpulver in die heiße Milch geben und den Pudding kochen.
Den Vanillepudding in eine Schüssel gießen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken das sich keine Haut bilden kann. Den Pudding kalt stellen, den Pudding bevor er zur Sahne kommt 1 min. mit dem Mixer cremig rühren
Die Sahne mit dem Sanapard oder Sahnesteif fast steif schlagen das Gelatine Fix
und den Vanillepudding kurz unter die Sahne rühren. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen und dann putzen vierteln oder halbieren.
Den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte setzen, den Boden mit der Vanillecreme bestreichen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Einige schöne Erdbeeren für die Deko zurückhalten.
Etwas von der Vanillecreme auf die Erdbeeren streichen und den mittleren Boden auf die Puddingcreme setzen. Das ganze wiederholen
und dann den oberen Biskuitboden und etwas den Rand mit der restlichen Vanillecreme einstreichen.
Die restlichen Erdbeeren halbieren und in der Mitte der Torte Erdbeeren verteilen. Den Rand der Erdbeertorte mit gehackten Pistazien verzieren. Ein paar kleine Blätter Melisse zwischen die Beeren stecken.
Den Erdbeerkuchen am besten 2 Stunden kühlen und mit einem elektrischem Messer in Stücke schneiden.

Nutrition

Calories: 255.9kcalCarbohydrates: 29.2gProtein: 5.5gFat: 13.4gSaturated Fat: 7.6gCholesterol: 109.6mgSodium: 87.1mgPotassium: 216.5mgFiber: 1.6gSugar: 16.5gVitamin A: 572IUVitamin C: 39.4mgCalcium: 86.3mgIron: 1.1mg

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