Erdbeerkuchen mit Pudding und Biskuitboden

Erdbeerkuchen mit Pudding und einem fluffigen Biskuitboden steht bei meiner Familie in der Liste der sommerlichen Lieblingskuchen ganz weit oben! Egal ob man nun einen Erdbeerkuchen vom Blech oder einer Springform backt, er ist ein echter Klassiker, schmeckt super lecker und kommt immer gut an! Dieses leckere und einfache Erdbeerkuchen Rezept ist gelingsicher und auch recht einfach zu backen.

Erdbeerkuchen mit Pudding und Biskuit
Erdbeerkuchen mit Pudding und Biskuit

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Pudding und Biskuitboden

Für den Biskuitboden benötigst du folgende Zutaten:

Mehl & Speisestärke

Eier

Zucker & Vanillezucker und Vanillepaste

Backpulver und eine Prise Salz

Für die Vanillepudding-Creme benötigst du:

Vanillepudding zum Kochen

Milch

Zucker & Vanillezucker

Sahne

Sanapard oder Sahnesteif

Gelatine Fix

Für den Erdbeer-Belag benötigst du:

Erdbeeren & Pistazien und Zitronenmelisse

Fluffiger Biskuitboden gefüllt mit saftigen Erdbeeren und Vanillepudding Creme

Erdbeerkuchen mit Pudding und Biskuitboden

Die einfache Zubereitung des Erdbeerkuchens mit Pudding und Biskuit

Den Biskuitboden backe ich immer schon einen Abend vorher, so kann der Boden gut auskühlen und man kann den Biskuit besser schneiden. Den Vanillepudding koche ich auch schon am Abend. So dass man dann nur noch am nächsten Tag für die Erdbeertorte den Vanillepudding mit dem Mixer durch rührt und die Sahne steif schlägt und dann unter den Pudding hebt.

Der cremige Vanillepudding wird dann auf den Biskuitboden gestrichen und die Erdbeeren verteilt und wandern in die Puddingcreme. Meine Kinder lieben Vanillepudding und Erdbeeren und lieben diesen Kuchen der wirklich super lecker schmeckt!

Dieser leckere Klassiker schmeckt groß und klein lecker. Dieser Erdbeerkuchen mit Pudding und einem fluffigen Biskuitboden wandert bei uns in der Erdbeerzeit einige Male auf den sonntäglichen Kaffeetisch. Für den Kuchen nehme ich auch nur wirklich reife deutsche Erdbeeren, die mir einfach besser schmecken, ich finde, sie haben mehr Aroma.

Ich kaufe immer mehr, da die ersten 500 g Erdbeeren gern von allen genascht werden. Für den Erdbeerkuchen braucht man ca.800 g bis 1 kg Erdbeeren. Wenn ich viel Zeit habe, koche ich statt dem Vanillepudding eine echte Konditorcreme (Creme patissiere) diese wird aus Milch, Eigelb, Stärke und Vanille und Zucker gekocht.

Sommerliche Erdbeertorte mit frischen Erdbeeren, Vanillepudding und Biskuitboden

Erdbeerbiskuit mit Puddingcreme

Diesen leckeren Erdbeerboden hat meine Oma früher schon gebacken. Sie hat den Biskuit aber meistens auf dem Blech gebacken und dann den Biskuitboden mit einem Vanillepudding bestrichen auf die Puddingschicht hat sie abkühlen lassen und dann kam der Erdbeer Belag darauf und darüber hat sie dann eine dicke Schicht Sahne gestrichen.

So ein Erdbeerblech haben wir vier Kinder sonntags fast alleine gegessen. Dieser leckere Kuchen ist auch heute noch ruckzuck aufgegessen, falls wirklich mal ein Stücken-Kuchen übrig bleibt, kann man ihn auch gut noch am nächsten Tag essen.

Leckerer Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und einem fluffigen Biskuitboden

Biskuitboden mit Vanillepudding und frischen Erdbeeren

Dieser leckere Kuchen mit den kleinen roten Früchtchen ist einfach zum Anbeißen und extrem lecker! Ich finde ja, dass in der Erdbeersaison eine leckere Erdbeertorte oder ein Erdbeerkuchen auf keinen Fall fehlen darf und er der perfekte Sommerkuchen ist! Das Rezept ist wirklich ganz leicht zu machen und ihr braucht auch nicht viele Zutaten.

Warum ihr meinen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding unbedingt mal backen müsst:

  • Erdbeerkuchen schmeckt fruchtig, erdbeerig, cremig, und einfach himmlisch lecker
  • Diesen Kuchen werden auch Kinder lieben, Emil, mein kleiner Enkel liebt ihn sehr!
  • Das Rezept ist unser Familienrezept und wirklich ganz einfach zu backen
  • Wenn ihr den Biskuitboden abends vorher backt und den Vanillepudding kocht, habt ihr am nächsten Tag die Torte ruckzuck zusammen gesetzt und fertig!

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und Biskuitboden

Regina Oberste Berghaus
Dieser leckere saftige Erdbeerkuchen mit Pudding und einem fluffigen Biskuitboden steht bei meiner Familie in der Liste der sommerlichen Lieblingskuchen ganz weit oben! Egal ob ihr ihn auf dem Blech oder einer Springform backt, kommt er immer gut an! Dieses leckere und einfache Erdbeerkuchen Rezept ist gelingsicher und auch recht einfach zu backen.
4.93 von 56 Bewertungen
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Backen, Kuchen, Dessert, Sommerrezept
Küche Deutschland
Portionen 12 Portionen
Kalorien 255.9 kcal

Kochutensilien

  • 1 Masterclass Springform 18 x 18 x 8 L x B x H bei einer größeren Form wird der Boden flacher
  • 1 Schüssel
  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Schälmesser
  • 1 Waage
  • 1 Messbecher
  • 1 Topf
  • 1 Löffel

Zutaten
  

  • 120 g Mehl
  • 1 tl Backpulver
  • 30 g Maizena oder Speisestärke
  • 130 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker
  • 1 TL Vanillepaste

Vanille Pudding Creme

  • 1 ½ Tüten Vanillepudding zum kochen
  • 500 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • 2 Vanillezucker
  • 400 ml Sahne
  • 3 EL Sanapard oder 2 Tütchen Sahnesteif
  • 1 Beutel Gelatine Fix
  • 1 kg Erdbeeren 800-1000 g Erdbeeren
  • 3 EL Pistazien gehackt Deko
  • Zitronenmelisse Deko

Anleitung
 

Biskuitboden

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen.
  • Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
  • Das Mehl über die Eiercreme sieben
  • und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben.
  • Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den
  • Biskuit ca. 20-25 min bei 180 Grad Umluft backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 Min. machen, wenn kein Teig am Holz hängen bleibt, ist der Biskuitboden fertig. Den Boden etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen und das Backpapier vom Biskuitboden lösen. Wenn der Teig in einer größeren 24 Form oder auf dem Blech gebacken wird braucht er ca. 20-25 min. Backzeit.

Vanille Pudding Creme

  • Das Puddingpulver mit dem Zucker, Vanillezucker und etwas Milch anrühren, die Milch erhitzen, das verrührte Puddingpulver in die heiße Milch geben und den Pudding kochen.
  • Den Vanillepudding in eine Schüssel gießen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken das sich keine Haut bilden kann. Den Pudding kalt stellen, den Pudding bevor er zur Sahne kommt 1 min. mit dem Mixer cremig rühren
  • Die Sahne mit dem Sanapard oder Sahnesteif fast steif schlagen das Gelatine Fix
  • und den Vanillepudding kurz unter die Sahne rühren. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen und dann putzen, vierteln oder halbieren.
  • Den Biskuitboden zweimal durchschneiden, sodass man drei Böden hat
  • Den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte setzen, den Boden mit der Vanillecreme bestreichen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Einige schöne Erdbeeren für die Deko zurückhalten.
  • Etwas von der Vanillecreme auf die Erdbeeren streichen und den mittleren Boden auf die Puddingcreme setzen. Das ganze wiederholen
  • und dann den oberen Biskuitboden und etwas den Rand mit der restlichen Vanillecreme einstreichen.
  • Die restlichen Erdbeeren halbieren und in der Mitte der Torte Erdbeeren verteilen. Den Rand der Erdbeertorte mit gehackten Pistazien verzieren. Ein paar kleine Blätter Melisse zwischen die Beeren stecken.
  • Den Erdbeerkuchen mit Pudding am besten 2 Stunden kühlen und mit einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.

Nährwerte

Kalorien: 255.9kcalKohlenhydrate: 29.2gEiweiß: 5.5gFett: 13.4gGesättigte Fettsäuren: 7.6gCholesterin: 109.6mgNatrium: 87.1mgKalium: 216.5mgFiber: 1.6gZucker: 16.5gVitamin A: 572IUVitamin C: 39.4mgKalzium: 86.3mgEisen: 1.1mg
Keyword Erdbeerkuchen, Erdbeerkuchen mit Pudding, Erdbeerkuchen mit Pudding und Biskuit

38 Kommentare zu „Erdbeerkuchen mit Pudding und Biskuitboden“

  1. 5 Sterne
    Super Rezept liebe Regina am Sonntag habe ich deine köstliche
    Erdbeertorte gebacken und wir waren begeistert!
    Vielen Dank für dein leckeres Familienrezept!
    Liebe Grüße Ulla

    1. Hallo liebe Ulla das freut mich, das euch der Erdbeerkuchen so gut geschmeckt hat
      und dir das Rezept gefällt!
      Bei uns kommt er während der Erdbeersaison auch einige male auf den Tisch!
      Liebe Grüße Regina

        1. Hallo Marion, nein das Gelatine Fix wird nicht gekocht. Gelatine Blätter legt man in warmes Wasser um sie später unter eine Masse zu geben. Diess Gelatine Fix
          ist ein Pulver und Fixprodukt.Du streust es einfach ein und verrührst es es bindet dann. Auf dem Päckchen steht das es ein Fixprodukt ist. Es gibt es von Ruf und von DR.Oetker im Supermarkt. Liebe Grüße Regina

      1. Hallo liebe Christine, ich habe für den Biskuitboden eine kleine Springform 18 x 18 x 8 L x B x H genommen, damit der Boden schön hoch wird, wie im Rezept beschrieben ist. Bei einer 24-26 cm Form würdest du nur einen flachen Boden bekommen. Wenn du eine hohe 20 cm Springform hast. Kannst du den Boden auf jeden Fall einmal durchschneiden. Ich benutze diese kleine Masterclass Springform sehr gern für kleine Kuchen und Torten, weil man mit ihr diese hohen Böden backen kann und sie dann ohne Probleme 2-mal durchschneiden kann und so 3 Böden zum Schichten hat! Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Regina

  2. 5 Sterne
    Super lecker!!! Danke fürs Rezept! Den leckeren Biskuit mit Erdbeeren
    werde ich nach dem Test Pfingsten nochmal backen!
    Liebe Grüße Bibi

  3. 5 Sterne
    Hi Regina ich habe die Erdbeertorte zum Geburtstag meines Mannes am Wochenende gebacken
    alle waren begeistert, sie schmeckt super lecker! Vielen Danke für dein Rezept!
    Viele Grüße Alexa

    1. Hallo Alexa das freut mich das der Erdbeerkuchen auf dem Geburtstag von deinem Mann
      so gut angekommen ist und dir mein Rezept gefällt!
      Ich wünsche dir einen schönen Tag!
      Liebe Grüße Regina

  4. 5 Sterne
    Hallo Regina gestern habe ich die Erdbeertorte nach deinem Rezept gebacken
    sie war super lecker und alle waren begeistert von dem leckeren Kuchen!
    Kann man sie auch mit Himbeeren zubereiten?

    1. Hallo Karin das freut mich, dass du das Rezept ausprobiert hast und Euch der
      Erdbeerkuchen so gut geschmeckt hat!
      Ich wünsche dir einen schönen Start in die Woche!
      Liebe Grüße Regina

  5. 5 Sterne
    Hallo, bevor die Erdbeerzeit vorbei ist, musste ich unbedingt noch diesen super-leckeren Erdbeerkuchen machen. Wenn man die Tipps beherzigt, den Bisquit und den Pudding schon am Abend vorher zu machen, dann ist der Kuchen wirklich recht schnell fertiggestellt. Und er schmeckt absolut wunderbar. Ich hatte schon Sorge, dass er nicht süß genug ist, weil doch relativ wenig Zucker reinkommt. Aber das ist nicht der Fall. Gäste waren begeistert. Ich habe allerdings eine 24 cm Springform für den Bisquit benutzt und er hatte dennoch eine stattliche Höhe, so dass man ihn 2 Mal durchschneiden konnte. Wirklich sehr zu empfehlen!!
    Viele Grüße von Monika.

    1. Hallo liebe Monika, das freut mich das dir und deinen Gästen der Erdbeerkuchen so gut geschmeckt hat und
      dir das Rezept so gut gefällt! Ich habe den Biskuit Torte letzte Woche statt mit Erdbeeren mit Himbeeren
      gebacken dies war auch sehr lecker! Ich wünsche dir noch einen schönen Nachmittag!
      Liebe Grüße Regina

        1. Guten Morgen liebe Bozana, es steht unter Punkt 4 und 5
          (Die Sahne mit dem Sanapard oder Sahnesteif fast steif schlagen, das Gelatine Fix und den Vanillepudding kurz unter die Sahne) rühren.
          Ich wünsche dir ein schönes Wochenende liebe Grüße Regina

      1. 5 Sterne
        Hallo Regina,
        Wenn ich die Torte als Blech backen möchte, reicht da die einfache Menge des Rezeptes oder sollte ich die Menge verdoppeln oder sogar verdreifachen?

        1. Hallo liebe Lena, ich habe den Erdbeerkuchen bisher immer nur in einer hohen 18 cm Form gebacken, ich denke, es reicht, wenn du das Rezept verdoppelst
          für einen rechteckigen Backrahmen oder für ein Blech. Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir kurz Bescheid sagt wie dein Kuchen geworden ist auf dem Blech.
          Die Backzeit für den Biskuit musst du etwas anpassen. Am besten machst du die Probe mit dem Holzstäbchen. Da ich den Biskuit in einer sehr hohen Form backe, braucht er dort etwas länger als wenn du ihn auf dem Blech backst! Bei den Erdbeeren denke ich reichen dir 1,5 Kilo, 3 große Schälchen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina

  6. Pingback: Omas leckerer cremiger Erdbeerkuchen mit Puddingcreme und Biskuit. - Food Recipes

      1. Hallo Diana, ich habe den Biskuitboden in einer hohen ca. 20 cm Form gebacken. Ich habe ihn noch nie in einer 26 cm Form gebacken. Zur Sicherheit
        damit er schön hoch wird, würde ich das Rezept fast verdoppeln. Meine Masterclass Springform 18 x 18 x 8 L x B x H. Diese Form eignet sich sehr gut
        hohe Biskuitböden zu backen.
        Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
        Liebe Grüße Regina

  7. 5 Sterne
    Vielen Dank für das tolle Rezept!
    Wenn ich statt des Vanillepuddings die Creme Patisserie koche, so wird diese anschließend auch mit der Sahne, dem Sahnesteif sowie dem Gelatine Fix vermischt- habe ich das so richtig verstanden?
    Liebe Grüße!

    1. Hallo Luisa, wenn du den Kuchen mit der Creme Patisserie statt mit dem Vanillepudding zubereiten möchtest
      musst du auf jeden Fall Sahnesteif und Gelatine Fix zufügen. Damit die Creme nicht zu weich ist und du den Kuchen gut schneiden kannst und dir nicht die Creme
      zu weich ist und vielleicht etwas rausläuft.
      Ich wünsche dir noch einen schönen Feiertag! Liebe Grüße Regina

    1. Liebe Klara, das freut mich, dass dir Erdbeerkuchen so gut geschmeckt hat! Ich liebe ihn so mit Biskuit und Pudding so ist er wirklich super lecker! Vielen Dank für dein Feedback und liebe Grüße Regina!

  8. 5 Sterne
    Der Erdbeerkuchen sieht so gut aus und schmeckt köstlich mit dem Biskuit und dem Pudding! Vielen Dank fürs Rezept! Liebe Grüße Maren

    1. Das freut mich sehr zu hören, Maren! Es ist großartig zu wissen, dass der Erdbeerkuchen so gut angekommen ist und geschmeckt hat. Erdbeerkuchen mit Biskuit und Pudding ist wirklich eine köstliche Kombination! Vielen Dank für dein Feedback und liebe Grüße zurück!

  9. 5 Sterne
    Meine Geburtstagsgäste waren von der Erdbeertorte begeistert, es ist kein Krümelchen übrig geblieben! Herzlichen Dank für das tollte Rezept! Liebe Grüße Karina

  10. 5 Sterne
    Letztes Jahr zu Ostern habe ich deine leckere Eierlikörtorte gemacht, dieses Jahr möchte diesen leckeren Erdbeerkuchen backen. Kann ich die Böden schon einen Tag vorher backen? Liebe Grüße Veronika

    1. Liebe Veronika, es ist absolut möglich, die Böden für deinen Erdbeerkuchen und auch den Vanillepudding bereits am Vortag zu kochen und backen. Es ist sogar oft von Vorteil, da die Böden dann ausreichend Zeit haben, um vollständig abzukühlen und sich zu setzen. Dadurch wird das Zusammenstellen der Torte am nächsten Tag einfacher und die Böden können die Feuchtigkeit besser aufnehmen, was zu einem saftigeren Kuchen führt. Nachdem die Böden gebacken und vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in Luftdichtbehälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Wenn du möchtest, kannst du sie auch in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um sie frisch zu halten.
      Beim Zusammenstellen der Torte am nächsten Tag solltest du darauf achten, dass die Böden auf Raumtemperatur kommen, bevor du sie mit Creme und Erdbeeren belegst, damit sie sich leichter verarbeiten lassen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen deines Erdbeerkuchens und ein frohes Osterfest! Wenn du weitere Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung. Liebe Grüße Regina!

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