Endlich gibt es wieder heimische Erdbeeren! Denn dieser leckere saftige Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und einem fluffigen Biskuitboden steht bei meiner Familie in der Liste der sommerlichen Lieblingskuchen ganz weit oben! Egal ob ihr ihn auf dem Blech oder einer Springform backt, kommt er immer gut an! Dieses leckere und einfache Erdbeerkuchen Rezept ist gelingsicher und auch recht einfach zu backen.
Leckerer saftiger Erdbeerkuchen mit Pudding Creme
Den Biskuitboden backe ich immer schon einen Abend vorher so kann er gut auskühlen und man kann den Biskuit auch besser schneiden. Den Vanillepudding koche ich auch schon am Abend. So dass man dann am nächsten Tag für die Erdbeertorte nur noch den Vanillepudding mit dem Mixer durch rührt. Die Sahne steif schlägt und dann unter den Pudding hebt. Der cremige Vanillepudding wird dann auf den Biskuitboden gestrichen und die Erdbeeren wandern dann in die Puddingcreme.
Fluffiger Biskuitboden gefüllt mit Erdbeeren und Vanillecreme
Dieser leckere klassische Erdbeerkuchen mit Pudding und einem fluffigen Biskuitboden wandert bei uns in der Erdbeerzeit einige male auf den sonntäglichen Kaffeetisch. Für diesen Kuchen nehme ich auch nur wirklich reife deutsche Erdbeeren, die mir einfach besser schmecken, ich finde sie haben mehr Aroma. Wenn ich viel Zeit habe koche ich statt dem Vanillepudding eine echte Konditorcreme (Creme patissiere) diese wird aus Milch, Eigelb, Stärke und Vanille und Zucker gekocht.
Sommerliche Erdbeertorte mit frischen Erdbeeren, Vanillepudding und Biskuitboden
Diesen leckeren Erdbeerboden hat meine Oma schon gebacken. Sie hat den Biskuit aber meistens auf dem Blech gebacken und dann den Biskuitboden mit einem Vanillepudding bestrichen auf diese kamen die Erdbeeren und darüber hat sie dann eine dicke Schicht Sahne gestrichen. So ein Erdbeerblech haben wir vier Kinder sonntags fast alleine gegessen. Dieser leckere Kuchen ist auch heute noch ruckzuck aufgegessen, falls wirklich mal ein Stücken Kuchen übrig bleibt kann man ihn auch gut noch am nächsten Tag essen.
Leckerer Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und einem fluffigen Biskuitboden
Dieser leckere Kuchen mit den kleinen roten Früchtchen ist einfach zum Anbeißen und extrem lecker! Ich finde ja das in der Erdbeersaison eine leckere Erdbeertorte oder ein Erdbeerkuchen auf keinen Fall fehlen darf und er der perfekte Sommerkuchen ist! Das Rezept ist wirklich ganz leicht zu machen und ihr braucht auch nicht viele Zutaten.
Warum ihr meinen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding unbedingt mal backen müsst:
- Er schmeckt fruchtig, erdbeerig, cremig, und einfach himmlisch lecker
- Diesen Kuchen werden Kinder lieben, Emil mein kleiner Enkel liebt ihn!
- Das Rezept ist unser Familienrezept und wirklich ganz einfach zu backen
- Wenn ihr den Biskuitboden abends vorher backt und den Vanillepudding kocht, habt ihr am nächsten Tag die Torte ruckzuck zusammen gesetzt und fertig!
Ich wünsche Euch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und Biskuitboden
Equipment
- Springform 20 cm bei einer größeren Form wird der Boden etwas flacher
- Schüssel
- Mixer,
- Schälmesser
- Waage
Zutaten
- 120 g Mehl
- 1 tl Backpulver
- 30 g Maizena oder Speisestärke
- 130 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Vanillezucker
- 1 tl Vanillepaste
Vanille Pudding Creme
- 1 1/2 Tüten Vanillepudding zum kochen
- 500 ml Milch
- 3 el Zucker
- 2 Vanillezucker
- 400 ml Sahne
- 3 el Sanapard oder 2 Tütchen Sahnesteif
- 1 Beutel Gelatine Fix
- 800 g Erdbeeren
- 3 el Pistazien gehackt Deko
- Zitronenmelisse Deko
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen.
- Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
- Das Mehl über die Eiercreme sieben
- und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den
- Biskuit ca. 20-25 min backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 min machen wenn kein Teig am Holz hängen bleibt ist der Biskuitboden fertig. Den Boden etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen und das Backpapier vom Biskuitboden lösen. Wenn der Teig in einer größeren 24 Form oder auf dem Blech gebacken wird braucht er ca. 13-15 min. Backzeit.
Vanille Pudding Creme
- Den Biskuitboden zweimal durchschneiden sodass man drei Böden hat
- Das Puddingpulver mit dem Zucker, Vanillezucker und etwas Milch anrühren die Milch erhitzen das verrührte Puddingpulver in die heiße Milch geben und den Pudding kochen.
- Den Vanillepudding in eine Schüssel gießen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken das sich keine Haut bilden kann. Den Pudding kalt stellen, den Pudding bevor er zur Sahne kommt 1 min. mit dem Mixer cremig rühren
- Die Sahne mit dem Sanapard oder Sahnesteif fast steif schlagen das Gelatine Fix
- und den Vanillepudding kurz unter die Sahne rühren. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen und dann putzen vierteln oder halbieren.
- Den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte setzen, den Boden mit der Vanillecreme bestreichen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Einige schöne Erdbeeren für die Deko zurückhalten.
- Etwas von der Vanillecreme auf die Erdbeeren streichen und den mittleren Boden auf die Puddingcreme setzen. Das ganze wiederholen
- und dann den oberen Biskuitboden und etwas den Rand mit der restlichen Vanillecreme einstreichen.
- Die restlichen Erdbeeren halbieren und in die Mitte der Torte legen. Den Rand der Erdbeertorte mit gehackten Pistazien verzieren. Ein paar kleine Blätter Melisse zwischen die Beeren stecken.
- Den Erdbeerkuchen am besten 2 Stunden kühlen und mit einem elektrischem Messer in Stücke schneiden.
Super Rezept liebe Regina am Sonntag habe ich deine köstliche
Erdbeertorte gebacken und wir waren begeistert!
Vielen Dank für dein leckeres Familienrezept!
Liebe Grüße Ulla
Hallo liebe Ulla das freut mich, das euch der Erdbeerkuchen so gut geschmeckt hat
und dir das Rezept gefällt!
Bei uns kommt er während der Erdbeersaison auch einige male auf den Tisch!
Liebe Grüße Regina