Gebratene Rotbarbe Rezept mit Ratatouille
Gebratene Rotbarben, Rezept mit Ratatouille. Die Rotbarbenfilets werden kurz gebraten, das mediterrane Gemüse Paprika, Zucchini, Aubergine sehr klein gewürfelt
Yield: 2 Personen
Calories: 321kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Materials
- 500 g Rotbarben filitiert
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- Salz zum würzen
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 5 EL Olivenöl
- ½ Knoblauchzehe mit Schale angedrückt
Anleitungen
- Die Rotbarbenfilets säubern und schauen, ob alle feinen Gräten entfernt sind. Die Filets leicht pfeffern und mit etwas Fleur de Sel oder Meersalz bestreuen
- in einer Eisenpfanne etwas Olivenöl erhitzen, es sollte nicht zu heiß sein. Die angedrückte Knoblauchzehe ins Öl geben und die Rotbarbenfilets auf der Hautseite je nach Größe ca. 4 Minuten braten
- dann wenden und 3-4 Minuten weiter braten. Die Zitrone abwaschen und die Schale grob abreiben oder mit dem Zestenschneider schneiden.
- die Hälfte der Zitronenschale über den Fisch in das Öl streuen . Den Rest später beim anrichten über den Teller streuen. Etwas von dem Olivenöl über die fertigen Filets tropfen
Nährwerte
Kalorien: 321kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 44g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 160mg | Natrium: 188mg | Kalium: 691mg | Fiber: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 425IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 152mg | Eisen: 2mg