Dieses leichte Sommergericht, die leckere gebratene Rotbarben mit mediterranem Gemüse ist ein super schnelles und leichtes Gericht. Die gebratenen Rotbarbenfilets mit Ratatouille ist in gut 30 Minuten zubereitet. Die rote Meerbarbe ist mit dem Rotbarsch verwandt und wird im Atlantik und auch der Nordsee und den britischen Inseln gefangen. Sie sind viel kleiner als der Rotbarsch und nur ca. 30 cm groß. Das Fischfleisch ist feste und schmeckt sehr aromatisch. Wenn ich Gerichte koche, für die man Red Snapper braucht, kann man ihn gut mit diesen kleinen roten Meeresbarben zu ersetzen.
Mediterrane gebratene Rotbarben mit Ratatouille Gemüse
Die meisten Fische brate ich im Ganzen, aber da die Rotbarben, Rouget wie sie im französischen heißen , sehr klein und Salzwasserfische sind, lasse ich sie gern beim Fischhändler direkt filetieren. Die rote Meerbarbe hat ein sehr festes, mageres und schmackhaftes Fleisch.
Rotbarbenfilets mit mediterranem Gemüse
Seit 4 Wochen tobt bei mir der Bär, da ich mich sehr intensiv um einen mir sehr nahe stehenden kranken Familienangehörigen täglich kümmere. So könnte mein Tag eigentlich ein paar Stunden mehr gebrauchen. Damit ich alles unter einen Hut bekomme.
So werde ich erst zum Wochenende Euch von meinem Besuch in Hamburg vom Foto -Video-Workshop von Comte beim Lecker Magazin erzählen können. Es war super klasse und hat mir sehr viel Spaß gemacht und ich habe für Euch auch reichlich Fotos geschossen.
Hier findest du weitere schnelle Fisch Rezepte und dasRatatouille Gemüse:
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Gebratene Rotbarbe Rezept mit Ratatouille
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zutaten
- 500 g Rotbarben filitiert
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- Salz zum würzen
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 5 EL Olivenöl
- ½ Knoblauchzehe mit Schale angedrückt
Anleitung
- Die Rotbarbenfilets säubern und schauen, ob alle feinen Gräten entfernt sind. Die Filets leicht pfeffern und mit etwas Fleur de Sel oder Meersalz bestreuen
- in einer Eisenpfanne etwas Olivenöl erhitzen, es sollte nicht zu heiß sein. Die angedrückte Knoblauchzehe ins Öl geben und die Rotbarbenfilets auf der Hautseite je nach Größe ca. 4 Minuten braten
- dann wenden und 3-4 Minuten weiter braten. Die Zitrone abwaschen und die Schale grob abreiben oder mit dem Zestenschneider schneiden.
- die Hälfte der Zitronenschale über den Fisch in das Öl streuen . Den Rest später beim anrichten über den Teller streuen. Etwas von dem Olivenöl über die fertigen Filets tropfen
