Gefüllte Eier Rezepte

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Zum Osterbrunch oder zu deiner nächsten Feier, gefüllte Eier sind ein absoluter Klassiker und immer als Erstes gegessen. Du findest hier einfache gefüllte Eier Rezepte mit Mayonnaise, Schmand oder Frischkäse. Pink devil eggs mit Frischkäse und Lachs oder gefüllte Eier-Küken. Leckeres Fingerfood, vielseitig und einfach zuzubereiten.

Vorbereitungszeit10

Active Time15

Gesamtzeit25

Gericht: Brunch, Eierspeise, Frühstück, Osterbrunch

Küche: Deutschland

Keyword: gefüllte Eier

Yield: Portionen

Calories: 70kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Topf
1 Spritzbeutel, mit Sterntülle
1 Messer
1 Schneidbrett
2 Teelöffel
1 Gabel
1 Schneebesen
1 großes Glas oder Schüssel mit Deckel
1 Sieb

Materials

9 Eier 3 Küken und 12 gefüllte Eihälften
0,5 Senf
3 EL Mayonnaise
3 EL Schmand
1 EL Öl Sonnenblumenöl
1 TL Essig Apfelessig oder einen anderen milden Essig
0,5 TL Salz
Pfeffer
0,5 TL Paprikapulver oder wenn du es schärfer magst Chiliflocken
1 TL Worcestersauce oder ein paar Tropfen Maggi
1 EL Natron zum Eierkochern

zusätzliche Zutaten für die pink deviled eggs

6 Eier
20 g geräucherter Lachs 1 Scheibe
3 EL Frischkäse
1 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer
0,5 TL Paprikapulver oder wenn du es schärfer magst Chiliflocken
1 TL Worcestersauce oder ein paar Tropfen Maggi
300 ml Rote-Bete-Saft zum Färben der Eier
50 ml Apfelessig zum Färben der Eier
1 TL Dill gehackt für die Füllung

Dekoration

3-4 Stiele Dill
2 EL Kaviar
Chiliflocken
Schnittlauch oder Petersilie
6 Pfefferkörner für die Augen

Anleitungen

Setze die Eier in kaltem Wasser und einem Teelöffel Natron auf den Herd. Zwei Fingerbreit sollte das Wasser über den Eiern stehen. Sobald das Wasser kocht, koche die Eier 10-12 Minuten. Nehme die Eier mit einem Schöpflöffel aus dem kochendem Wasser und lege sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser zum Abschrecken.
Klopfe das noch warme Ei auf eine Unterlage an und schäle die Schale. Falls sie sich nicht gut löst, tauche das Ei ins Wasser, so kann man sie fast immer, die Eier gut pellen.
Halbiere die Eier, damit du eine glatte Schnittfläche bekommst, tauche die Klinge kurz ins Wasser. So klebt kein Eigelb am Messer.
Drücke vorsichtig das gekochte Eigelb aus dem Eiweiß. Wenn es sich nicht löst, kannst du es auch mit einem Teelöffel aus dem Eiweiß holen. Zerdrücke mit einer Gabel das Eigelb. Falls du eine ganz feine Eigelbcreme möchtest, streiche das Eigelb durch ein feines Sieb.
Gebe die Mayonnaise, Schmand, Senf, Essig, Öl, Worcestersauce und die Gewürze zum Eigelb
Verrühre die Eigelbcreme gut und schmecke sie nach Bedarf noch mit Salz oder einem Tropfen Maggi ab.
Fülle die Eigelbmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und fülle die Eier.

Gefüllte Pink Deviled Eggs

Mische den Rote Beete Saft mit dem Essig und lege die geschälten Eier über Nacht oder einige Stunden in den Saft. Nach dem Färben wasche die Eier kurz unter Wasser ab und tupfe sie trocken.
Halbiere die Eier und hole das Eigelb aus den Ei-Hälften. Zerdrücke es mit der Gabel in einer Schüssel. Schneide den Räucherlachs in sehr kleine, feine Stückchen, hacke etwas Dill.
Rühre das Eigelb mit dem Frischkäse und der Mayonnaise glatt, hebe den Lachs und Dill unter die Füllung und schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce oder etwas Maggi ab.
Fülle die Frischkäse-Lachs-Füllung in die Ei-Hälften und verziere die Eier mit etwas Dill und einer Messerspitze Kaviar.

Eier-Küken

Schneide einen Deckel ca. 1/3 vom Ei ab. Entferne das Eigelb, schneide mit einem scharfen Messer einen kleinen Hut. Fülle das Ei mit der Füllung. Schneide aus einer Möhre den Schnabel und kleine Stäbe für die Beine. Aus einer Scheibe Möhre schneide die Füßchen.

Nährwerte