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Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel

Leckeres, gefülltes Schweinefilet im Speckmantel. Das Schweinefilet wird mit Kräuter-Frischkäse gefüllt und dann kurz von allen Seiten angebraten. Das angebratene Filet wird mit Bacon umwickelt und kommt dann in den vorgeheizten Backofen, wo es ca. 20 Minuten gart, bis es eine Kerntemperatur von 63 Grad hat. So bleibt das Schweinefilet schön, saftig und leicht rosa.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Beilage, Braten, Einfach, Hauptspeise, Raffiniert, Schwein
Küche: Deutschland
Keyword: Schweinefilet im Speckmantel
Yield: 4 Portionen
Calories: 695kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Löffel
  • 1 Schüssel
  • 1 Auflaufform
  • 1 Schüssel
  • 1 Pfanne

Materials

  • 800 g Schweinefilet
  • 300 g Schinken-Speck Bacon
  • 160 g Kräuterfrischkäse
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Steakpfeffer
  • 2-3 Rosmarin Zweige
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Honig

Anleitungen

  • Stelle deine Zutaten bereit: Die silbrige Haut vom Schweinefilet schneiden. Dies geht am besten, wenn man mit einer scharfen Messerspitze etwas unter diese Haut/Sehne geht und dann daran entlang schneidet.  
  • Die Filets der Länge nach einschneiden, aber nicht durchschneiden. Von beiden Seiten würzen 
  • Etwas von dem Frischkäse auf das Filet geben 
    Schweinefilet mit Frischkäse füllen
  • und mit einem Messer verstreichen. Ihr solltet nicht zu viel Füllung darauf geben, da sie sonst beim Braten auslaufen kann.
  • Die Filets zusammen klappen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
  • Den Bacon etwas überlappend auslegen, ein paar Rosmarin Nadeln auf dem Speck verteilen und das Schweinefilet darauf legen. Mit dem Bacon umwickeln. Den Bacon mit etwas Honig bestreichen
  • Die Schweinefilets im Speckmantel in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 20 Minuten garen. 
  • Das Filet sollte eine Kerntemperatur von 63-65 Grad haben dann ist es schön saftig und rosa. Ich kontrolliere das Fleisch immer mit einem Thermometer und nehme es bei 63 Grad raus  und lasse es 2-3 Minuten ruhen. 
    Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel

Nährwerte

Kalorien: 695kcal | Kohlenhydrate: 3g | Eiweiß: 53g | Fett: 51g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 224mg | Natrium: 728mg | Kalium: 989mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 565IU | Kalzium: 55mg | Eisen: 2.4mg