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Herzhaftes Mangold Quiche Rezept

Mit den roten und gelben Mangold Stielen kann man ein tolles Mangold Rezept zaubern. Für die herzhafte Mangold Quiche wird der Mangold kurz gedünstet und kommt dann mit geriebenen Comté, Crème fraîche Guss, und dem Bacon auf den Quiche-Boden aus Mürbeteig. Die Quiche mit Mangold schmeckt ohne den Bacon auch vegetarisch sehr lecker.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten
Gericht: Backen, Einfach, Gemüse, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Herbst, Quiche, Snack
Küche: Deutschland
Keyword: Mangold Quiche Rezept
Yield: 8 Portionen
Calories: 537kcal

Kochutensilien

  • 1 Quicheform 26 cm
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • Hülsenfrüchte z.b. Erbsen, Linsen oder kleine Tonkugeln zum Blindbacken
  • 1 Backpapier
  • 1 Löffel

Materials

Mangold-Quiche

  • 750 g Mangold
  • 200 g Crème Fraiche
  • 100 ml Sahne
  • 150 g Comté herzhafter Hartkäse
  • 3 Eier
  • 120 g Bacon durchwachsener Speck
  • 0,5 TL Salz
  • Pfeffer schwarz
  • 1 Muskatnuss gute Prise frisch gerieben
  • 1 große Schalotte
  • 1 EL Butterschmalz zum braten
  • 1 TL Maizena oder Speisestärke
  • 1 Knoblauchzehe

Quiche Teig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalt gewürfelt
  • 1 Ei
  • 0,5 TL Salz
  • 30 ml Wasser
  • 50 g Comté oder ein anderer würziger Hartkäse gerieben

Anleitungen

Mangold-Quiche

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Mangold gründlich waschen
  • Die Mangold Stiele klein schneiden, die Stiele sollten nicht in zu große Stücke geschnitten werden.
  • Den Bacon mit der Schalotte in etwas Butterschmalz leicht anbraten, den Speck aus der Pfanne nehmen
  • Die Eier, Crème fraîche und Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Speisestärke verrühren.
  • Die Mangold Stiele im Bratfett vom Bacon mit der kleingeschnittenen Knoblauchzehe ca. 5 Minuten weich dünsten und etwas salzen. So behält der Mangold seine Farbe.
  • Dann die kleingeschnittenen Mangoldblätter dazu geben und weitere 4-5 Minuten dünsten.
  • auf den vor gebackenen Quiche Boden den abgetropften Mangold verteilen den Bacon über den Mangold streuen.
  • Den Crème fraîche Guss vorsichtig über die Quiche gießen, dann kommt die Quiche in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 25-30 Minuten

Quiche - Teig

  • Aus dem Mehl, der kalten in Würfel geschnittenen Butter, dem Ei, geriebenem Käse und Wasser einen Teig kneten und diesen 30 Minuten im Kühlschrank kühlen
  • eine Tarte / Quiche Form fetten und mit dem Teig auslegen
  • Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten befüllen.
  • Den Quiche-Boden im vorgeheiztem Ofen bei 190 ℃ Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten blind backen

Nährwerte

Kalorien: 537kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 18g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 183mg | Natrium: 624mg | Kalium: 873mg | Fiber: 4g | Zucker: 1g | Vitamin A: 7015IU | Vitamin C: 28.4mg | Kalzium: 419mg | Eisen: 4.4mg