Bunte Mangold Quiche Rezept mit Comté

Ihr Lieben, heute habe ich für Euch ein herzhaftes Mangold Quiche Rezept mit buntem rotem und gelben Mangold, geriebenem Comté Käse und Bacon. Wer es lieber vegetarisch möchte, lässt den Bacon einfach weg. Für diese Quiche kann man, falls man keinen Comté bekommt auch einen  Gruyere – Greyerzer Käse oder anderen herzhaften Käse nehmen.

Bunte Mangold Quiche Rezept mit Comté

Wichtig ist das der Käse herzhaft schmeckt. Der Mangold gehörte früher in Europa zu den beliebtesten Gemüsesorten und ist dann durch den Spinat etwas verdrängt worden. Zum Glück wird diese sehr gesunde Gemüsepflanze nun wieder vermehrt angebaut.

Roter und gelber Mangold für die Mangold Quiche

roter und gelber Mangold

Mangold gibt es im Frühjahr und im Herbst nun wieder sehr gut zu kaufen. In der Schweiz nennt man Mangold auch Krautstiel. Mangold ist mit den Zuckerrüben und der roten Bete verwand und ist eine sehr alte Gemüse Sorte mit sehr vielen Vitaminen vor allem Vitamin K, A und E viel Kalium und Eisen. Mangold schmeckt, die Blätter schmecken ähnlich wie Blattspinat. Etwas würziger und die roten und gelben Stiele erinnern etwas an Spargel.

Bunter Mangold

roter und gelber Mangold

Ihr könnt Mangold dünsten, braten oder blanchieren und kochen. Man kann ihn für Gemüsepfannen, lauwarme Salate oder wie auch Spinat für den Belag einer Quiche nehmen.

Mangold Quiche

Die Mangold Blätter haben wie Rhabarber und Spinat Oxalsäure. Beim kauf von Mangold sollte man darauf achten, dass die Blätter schön saftig und frisch sind. Denn Mangold hält sich nicht lange und welkt schnell.

Und wenn ihr ihn als Gemüse oder für einen lauwarmen Salat zubereitet, solltet ihr ihn 2-3 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Und dann sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. So behält er seine schöne Farbe. Auf dem Blog findet Ihr über 60 unterschiedliche Quiche und Tarte Rezepte.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

*Die Mengenangabe reicht für eine große  26 cm Quiche Form   oder 2 kleine Formen

Quiche mit buntem Mangold und Käse

Bunte Mangold Quiche mit Comté

4.82 von 22 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 537kcal

Zutaten

Mangold-Quiche

  • 750 g Mangold
  • 200 g Creme Fraiche
  • 100 ml Sahne
  • 150 g Comtéherzhafter Hartkäse
  • 3 Eier
  • 120 g Bacon
  • 1 /2 tl Meersalz
  • Pfeffer schwarz
  • Muskatnuss1 Priese frisch gerieben
  • 1 große Schalotte
  • 1 el Butterschmalzzum braten
  • 1 tl Maizena oder Speisestärke
  • 1 Knoblauchzehe

Quiche Teig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1/4 tl Salz
  • 30 ml Wasser
  • 50 g Comtégerieben

Anleitungen

Mangold-Quiche

  • Den Mangold gründlich waschen
  • Die Mangold Stiele klein schneiden — die Stiele sollten nicht in zu große Stücke geschnitten werden.
  • Den Bacon mit der Schalotte in etwas Butterschmalz leicht anbraten, den Speck aus der Pfanne nehmen
  • Die Eier, Creme fraiche und Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Speisestärke verrühren.
    Crème Fraiche Creme
  • Die Mangold Stiele im Bratfett vom Bacon mit der kleingeschnittenen Knoblauchzehe ca. 5 Minuten weich dünsten und etwas salzen. So behält der Mangold seine Farbe.
    gedünsteter Mangold kochen aus liebe
  • Dann die kleingeschnittenen Mangoldblätter dazu geben und weitere 4-5 Minuten dünsten.
    gedünsteter Mangold
  • auf den vor gebackenen Quiche Boden den abgetropften Mangold verteilen den Bacon über den Mangold streuen.
    Quiche mit Mangold
  • Den Crème fraîche Guss vorsichtig über die Quiche gießen dann kommt die Quiche in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 25-30 Minuten
    Mangold Quiche Rezept

Quiche – Teig

  • Aus dem Mehl, der kalten in Würfel geschnittenen Butter, dem Ei, geriebenem Käse und Wasser einen Teig kneten und diesen 15 Minuten im Kühlschrank kühlen
    Mehl, Butter Ei für Quiche Teig
  • eine Tarte / Quiche Form mit dem Teig auslegen
    Quicheboden
  • Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten befüllen.
    Quiche Boden mit Hülsenfrüchten blind backen
  • Den Quiche Boden im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten blind backen

Nutrition

Kalorien: 537kcal | Kohlenhydrate: 30g | Protein: 18g | Fett: 39g | Gesättigte Fette: 21g | Cholesterin: 183mg | Natrium: 624mg | Kalium: 873mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 1g | Vitamin A: 7015IU | Vitamin C: 28.4mg | Kalzium: 419mg | Eisen: 4.4mg

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Liebe Grüße Regina

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