Bunte Mangold Quiche Rezept mit Comté

Bunte Mangold Quiche Rezept mit Comté

Ihr Lieben, heute habe ich für Euch ein herzhaftes Mangold Quiche Rezept mit buntem rotem und gelben Mangold, geriebenem Comté Käse und Bacon. Wer es lieber vegetarisch möchte, lässt den Bacon einfach weg. Für diese Quiche kann man, falls man keinen Comté bekommt auch einen  Gruyere – Greyerzer Käse oder anderen herzhaften Käse nehmen.

Bunte Mangold Quiche Rezept mit Comté

Bunte Mangold Quiche
Bunte Mangold Quiche

Wichtig ist das der Käse herzhaft schmeckt. Der Mangold gehörte früher in Europa zu den beliebtesten Gemüsesorten und ist dann durch den Spinat etwas verdrängt worden. Zum Glück wird diese sehr gesunde Gemüsepflanze nun wieder vermehrt angebaut.

Roter und gelber Mangold für die Mangold Quiche

roter und gelber Mangold
roter und gelber Mangold

Mangold gibt es im Frühjahr und im Herbst nun wieder sehr gut zu kaufen. In der Schweiz nennt man Mangold auch Krautstiel. Mangold ist mit den Zuckerrüben und der roten Bete verwand und ist eine sehr alte Gemüse Sorte mit sehr vielen Vitaminen vor allem Vitamin K, A und E viel Kalium und Eisen. Mangold schmeckt, die Blätter schmecken ähnlich wie Blattspinat. Etwas würziger und die roten und gelben Stiele erinnern etwas an Spargel.

Mangold Quiche

Bunte Mangold Quiche
Bunte Mangold Quiche

Ihr könnt Mangold dünsten, braten oder blanchieren und kochen. Man kann ihn für Gemüsepfannen, lauwarme Salate oder wie auch Spinat für den Belag einer Quiche nehmen.

Roter und gelber Mangold klein geschnitten
Roter und gelber Mangold

Die Mangold Blätter haben wie Rhabarber und Spinat Oxalsäure. Beim kauf von Mangold sollte man darauf achten, dass die Blätter schön saftig und frisch sind. Denn Mangold hält sich nicht lange und welkt schnell.

Und wenn ihr ihn als Gemüse oder für einen lauwarmen Salat zubereitet, solltet ihr ihn 2-3 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Und dann sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. So behält er seine schöne Farbe. Auf dem Blog findet Ihr über 60 unterschiedliche Quiche und Tarte Rezepte.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

*Die Mengenangabe reicht für eine große  26 cm Quiche Form   oder 2 kleine Formen

 

bunte Mangold Quiche

Bunte Mangold Quiche mit Comté

4.95 von 17 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 537kcal

Zutaten

Mangold-Quiche

  • 750 g Mangold
  • 200 gramm Creme Fraiche
  • 100 ml Sahne
  • 150 gramm Comtéherzhafter Hartkäse
  • 3 Eier
  • 120 gramm Bacon
  • 1 /2 te Meersalz
  • Pfeffer schwarz
  • Muskatnuss1 Priese frisch gerieben
  • 1 große Schalotte
  • 1 el Butterschmalzzum braten
  • 1 tl Maizena oder Speisestärke
  • 1 Knoblauchzehe

Quiche Teig

  • 250 gramm Mehl
  • 125 gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1/4 tl Salz
  • 30 ml Wasser
  • 50 g Comtégerieben

Anleitungen

Mangold-Quiche

  • Den Mangold gründlich waschen
    Mangold, Eier, Creme fraiche , geriebener Käse
  • Die Mangold Stiele klein schneiden — die Stiele sollten nicht
    Roter und gelber Mangold klein geschnitten
  • in zu große Stücke geschnitten werden.
    Roter und gelber Mangold klein geschnitten
  • Den Bacon mit der Schalotte in etwas Butterschmalz leicht anbraten, den Speck aus der Pfanne nehmen
    Bacon anbraten
  • Die Eier, Creme fraiche und Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Speisestärke verrühren.
    Creme Fraiche Guss mit Eiern und Käse
  • Die Mangold Stiele im Bratfett vom Bacon mit der kleingeschnittenen Knoblauchzehe ca. 5 Minuten weich dünsten und etwas salzen. So behält der Mangold seine Farbe.
    bunten Mangold dünsten
  • Dann die kleingeschnittenen Mangoldblätter dazu geben und weitere 4-5 Minuten dünsten.
    bunten Mangold dünsten
  • auf den vor gebackenen Quicheboden den abgetropften Mangold verteilen
    bunte Mangold Quiche
  • Den Bacon über den Mangold streuen.
    Mangold Quiche mit Bacon
  • Den Crème fraîche Guss vorsichtig über die Quiche gießen.
    Mangold Quiche mit Creme Fraiche Guss
  • Die Mangold Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen
    Bunte Mangold Quiche

Quiche – Teig

  • Aus dem Mehl, der kalten in Würfel geschnittenen Butter, dem Ei, geriebenem Käse und Wasser einen Teig
  • kneten und diesen 15 Minuten im Kühlschrank kühlen
  • eine Tarte / Quiche Form mit dem Teig auslegen
  • Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten befüllen.
  • Den Quiche Boden im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten blind backen

Nutrition

Kalorien: 537kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 18g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 183mg | Natrium: 624mg | Kalium: 873mg | Ballaststoff: 4g | Zucker: 1g | Vitamin A: 140.3% | Vitamin C: 34.4% | Kalzium: 41.9% | Eisen: 24.3%

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