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Hummerbutter aus Butter und Hummerschalen
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Hummerbutter Rezept - Beurre de Homard

Leckeres Hummerbutter Rezept - Beurre de Homard kann man ganz einfach selber zubereiten. Dazu werden gekochten Hummerschalen in Tomatenmark Butter geröstet.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Active Time1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Butter, Einfach, Gut vorbereiten, Hummer, Meeresfrüchte, Milchprodukt, Silvester, Vorspeise, Weihnachten
Küche: Frankreich
Keyword: Hummerbutter
Yield: 250 Gramm
Calories: 8kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Löffel
  • 1 Pfannenwender
  • 1 Sieb
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer

Materials

  • 300 g Hummerschalen
  • 125 g Butter
  • 125 g Butter gesalzen
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Blatt Lorbeerblatt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Pfeffer schwarz
  • 1 EL Olivenöl zum anrösten der Schalen

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die gekochten Hummerschalen zerkleinern und mit etwas Olivenöl ca. 3-4 Minuten in der Pfanne mit Tomatenmark anrösten
  • dann zu den Hummerschalen die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt geben
  • Die Butter würfeln und zu den Hummerschalen geben
  • und die Butter-Stücke mit den Hummerschalen vermischen und die Pfanne für 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 80 Grad geben.
  • Die Hummerschalen mit der Butter durch ein Sieb gießen
    Hummerschalen in Butter braten
  • die Hummerbutter in ein Schälchen oder Glas füllen und im Kühlschrank kühlen

Nährwerte

Kalorien: 8kcal | Cholesterin: 3mg | Natrium: 12mg | Kalium: 2mg | Vitamin A: 25IU | Kalzium: 1mg